மழலையர் பள்ளியில் உள்ள தயிர் கேசரோல்
பாலாடைக்கட்டி என்பது சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும். இது புரதம், பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், தாமிரம், துத்தநாகம், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பிற முக்கிய கூறுகளுடன் ஏற்றப்படுகிறது. எல்லா குழந்தைகளும் பாலாடைக்கட்டி போன்றவற்றை விரும்பவில்லை என்றால், ஒவ்வொரு குழந்தைக்கும் மழலையர் பள்ளி போன்ற குடிசை சீஸ் கேசரோல் பிடிக்கும்.
தயிர் கேசரோல் ஒரு அற்புதமான இனிப்பு. அடுப்பில் வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், தயிர் அதன் இயற்கை அமிலத்தை இழக்கிறது. இதன் விளைவாக உங்கள் வாயில் உருகும் சுடப்பட்ட பொருட்கள் உள்ளன. அத்தகைய விருந்து எந்த நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர், வயதைப் பொருட்படுத்தாமல் பாராட்டப்படும், மேலும் இந்த கட்டுரையில் ஒரு தயிர் கேசரோலை வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் உங்களுக்கு கூறுவேன்.
பாலாடைக்கட்டி சீஸ் கேசரோலின் கலோரி உள்ளடக்கம்
சமையல் குறிப்புகளுக்குச் செல்வதற்கு முன், மழலையர் பள்ளி கேசரோலின் ஆற்றல் மதிப்பைக் கவனியுங்கள். குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, டிஷ் உணவுப் பொருட்களுக்கு சொந்தமானது. முக்கிய அங்கமாக இருக்கும் பாலாடைக்கட்டி தவிர, இனிப்பில் முட்டை, சர்க்கரை, மாவு மற்றும் ரவை ஆகியவை அடங்கும்.
ஒரு மழலையர் பள்ளி போன்ற ஒரு உன்னதமான பாலாடைக்கட்டி சீஸ் கேசரோலின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 160 கிலோகலோரி ஆகும். உலர்ந்த பாதாமி, ஆரஞ்சு தலாம் அல்லது திராட்சையும் கொண்ட ஒரு உணவின் கலோரி குறியீடு அதிகமாக உள்ளது - 100 கிராமுக்கு 230 கிலோகலோரி. நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவை மறுக்க முடியாவிட்டால் மற்றும் கலோரிகளைக் குறைக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தவும். இதன் விளைவாக, பட்டி 120 கிலோகலோரிக்கு குறையும்.
கிளாசிக் பாலாடைக்கட்டி சீஸ் கேசரோல் ஒரு தோட்டத்தைப் போன்றது
ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் பாலாடைக்கட்டி சீஸ் கேசரோலுக்கான தனது சொந்த செய்முறையைக் கொண்டுள்ளார், ஆனால் அவை அனைத்தும் நன்மைகளின் எண்ணிக்கையின் அடிப்படையில் கிளாசிக் பதிப்பை விட தாழ்ந்தவை. தயாரிப்பின் எளிமை, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்கள் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.
மற்றொரு "கிளாசிக்" என்பது சோதனைகளுக்கு ஒரு மகத்தான புலம். அத்திப்பழம், உலர்ந்த பாதாமி, திராட்சை, சாக்லேட் துண்டுகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, பூசணி - சுவையை மாற்ற பல்வேறு கலப்படங்கள் உதவுகின்றன.
- பாலாடைக்கட்டி 500 கிராம்
- கோழி முட்டை 3 பிசிக்கள்
- ரவை 2 டீஸ்பூன். l.
- சர்க்கரை 3 டீஸ்பூன். l.
- சோடா 1 தேக்கரண்டி.
- திராட்சையும் 150 கிராம்
- உப்பு ½ தேக்கரண்டி.
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு 50 கிராம்
- வெண்ணெய் 30 கிராம்
கலோரிகள்: 199 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 12.5 கிராம்
கொழுப்பு: 7.2 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 20.8 கிராம்
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தயிர் கடந்து. இதன் விளைவாக கட்டிகள் இல்லாத சம அளவு ஆகும்.
மஞ்சள் கருவை வெள்ளையரிடமிருந்து பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் நன்கு பிசைந்து, பாலாடைக்கட்டி கொண்டு ரவை, திராட்சையும் சோடாவும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டையின் வெள்ளையை நொறுக்கும் வரை வெல்லுங்கள்.
அடுப்பை இயக்கவும். இது 180 டிகிரி வரை வெப்பமடையும் போது, அச்சு எடுத்து, பக்கங்களிலும் கீழும் வெண்ணெய் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், தட்டிவிட்டு வெள்ளையரை தயிர் வெகுஜனத்துடன் இணைத்து, அதன் விளைவாக வரும் கலவையை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றி சம அடுக்கில் விநியோகிக்கவும். 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு பற்பசை இனிப்பின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க உதவும்.
தோட்டத்தைப் போன்ற உன்னதமான பாலாடைக்கட்டி சீஸ் கேசரோல், தனித்தனியாக தட்டிவிட்டு புரதங்களுக்கு நன்றி, நம்பமுடியாத காற்றோட்டமாக மாறிவிடும். ஜாம், புளிப்பு கிரீம் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் இணைந்து சூடாக இருக்கும்போது இது நன்றாக இருக்கும்.
மழலையர் பள்ளியில் உள்ள கேசரோல் - GOST இன் படி செய்முறை
பல இல்லத்தரசிகள் சிறிது நேரம் எடுக்கும் என்பதால் பலவிதமான கேசரோல்களை தயாரிப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள். அத்தகைய உணவுகளுக்கான சமையல் கூட நம்பமுடியாத எளிமையானது. ஒரு புதிய சமையல் நிபுணர் கூட ஒரு சுவையான விருந்தை சமைக்க முடியும். தோட்டத்தில் பரிமாறப்படும் தயிர் கேசரோலின் நம்பமுடியாத சுவையை நாம் ஒவ்வொருவரும் நினைவில் கொள்கிறோம். வீட்டில் ஒரு விருந்தை மீண்டும் உருவாக்க, ஒரு GOST செய்முறை போதுமானது.
தேவையான பொருட்கள்:
- பாலாடைக்கட்டி - 500 கிராம்.
- சர்க்கரை - 100 கிராம்.
- ரவை - 50 கிராம்.
- பால் - 50 மில்லி.
- மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
- வெண்ணிலின், புளிப்பு கிரீம்.
சமைக்க எப்படி:
- ஒரு சல்லடை வழியாக தயிர் கடந்து. இந்த எளிய தந்திரம் முடிக்கப்பட்ட உணவுக்கு காற்றை சேர்க்கும். புளித்த பால் உற்பத்தியை சர்க்கரை, பால் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, துடைப்பம். ஒரு தந்திரத்தில், தயிரில் வெகுஜனத்தில் ரவை அறிமுகப்படுத்துங்கள், கலக்கவும். ரவை வீக்க 15 நிமிடங்கள் அடித்தளத்தை விட்டு விடுங்கள்.
- ஒரு பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ் மற்றும் மாவு தெளிக்கவும். தயிர் கலவையை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றி, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் பரப்பி, புளிப்பு கிரீம் ஒரு அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். இது சுடப்படும் போது கேசரோலுக்கு தங்க மேலோடு கிடைக்கும்.
- 30 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் இனிப்பை வைக்கவும். நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு பற்பசையுடன் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். துளையிட்ட பிறகு அது உலர்ந்திருந்தால், அதை அகற்றவும்.
GOST க்கு இணங்க மழலையர் பள்ளி கேசரோல் ஜாம் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் இணைந்து சற்று குளிரூட்டப்பட்ட வடிவத்தில் நல்லது.
நான் சில நேரங்களில் பேக்கிங்கிற்கு முன் திராட்சையும் சேர்க்கிறேன். மாவை அனுப்புவதற்கு முன், நான் குப்பைகளை அகற்றி, 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்புகிறேன். இது நன்றாக ருசிக்கிறது.
ரவை இல்லாமல் ஒரு சுவையான கேசரோல் செய்வது எப்படி
பாலாடைக்கட்டி சீஸ் கேசரோல் தயாரிப்பதற்கான பெரும்பாலான சமையல் வகைகளில் ரவை அல்லது மாவு பயன்படுத்துவது அடங்கும். நீங்கள் ஒரு இலகுவான விருந்து செய்ய விரும்பினால், கீழே உள்ள செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். விரைவாக நகரும் பொருட்கள் இல்லாத போதிலும், கேசரோல் நம்பமுடியாத அளவிற்கு சுவையாக இருக்கும், மேலும் சிறிய நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கூட நேசிக்கிறார்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பாலாடைக்கட்டி - 500 கிராம்.
- முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 7 தேக்கரண்டி.
- புளிப்பு கிரீம் 20% - 2 தேக்கரண்டி.
- ஸ்டார்ச் - ஒரு மலையுடன் 2 தேக்கரண்டி.
- வெண்ணிலின்.
தயாரிப்பு:
- மஞ்சள் கருவை வெள்ளையரிடமிருந்து பிரிக்கவும். பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மஞ்சள் கருவை இணைத்து, வெள்ளையர்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் சில நிமிடங்கள் மறைக்கவும்.
- வெகுஜனத்திற்குள், சர்க்கரை, ஸ்டார்ச், வெண்ணிலா மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றுடன் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கலக்கவும்.
- குளிர்ந்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு நுரையாக துடைத்து, கேசரோல் தளத்தில் ஊற்றி, செங்குத்து அசைவுகளில் மெதுவாக கிளறவும்.
- விளைந்த வெகுஜனத்தை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மீது ஊற்றவும். கீழே வெண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் பேப்பர் மற்றும் கிரீஸ் கொண்டு மறைக்க மறக்க வேண்டாம்.
- தயிர் கேசரோலை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, மாவு மற்றும் ரவை இல்லாத உபசரிப்பு தயாராக உள்ளது.
வீடியோ தயாரிப்பு
சில இல்லத்தரசிகள், இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கேசரோல் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு தீர்வு காணும். ஒரு சிறிய தந்திரம் சிக்கலை தீர்க்க உதவும். உடனடியாக முடிக்கப்பட்ட உணவை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்க வேண்டாம், ஆனால் அதை குளிர்விக்க விடவும். இதன் விளைவாக, குக்கீகள் மற்றும் கோகோவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தொத்திறைச்சி போல கேசரோல் பஞ்சுபோன்றதாக மாறும்.
மெதுவான குக்கரில் படிப்படியான செய்முறை
மெதுவான குக்கரில் தயிர் கேசரோல் ஒரு சமையலறை அலகுக்கு ஏற்ற ஒரு அடுப்பு டிஷ் ஆகும். மழலையர் பள்ளி இனிப்பின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் ரவை, தயிரில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை உறிஞ்சி, அதன் சுவையையும் நிலைத்தன்மையையும் பாதுகாக்கிறது. சமையல் தொழில்நுட்பம் மீறப்படாவிட்டால், கேசரோல் சுவையாகவும் நம்பமுடியாத காற்றோட்டமாகவும் மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பாலாடைக்கட்டி 18% - 500 கிராம்.
- ரவை - 3 தேக்கரண்டி.
- முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 150 கிராம்.
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
- திராட்சையும்.
- சோடா மற்றும் வினிகர்.
தயாரிப்பு:
- ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை இணைக்கவும். கலவையை மிக்சியுடன் அடிக்கவும். பஞ்சுபோன்ற மற்றும் பஞ்சுபோன்ற இனிப்பைப் பெற குறைந்தது 5 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும்.
- ஒரு முட்டை கலவையுடன் ஒரு கொள்கலன் மீது வினிகருடன் சோடாவை அணைத்து, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ரவை சேர்த்து, மிக்சியுடன் மீண்டும் அடிக்கவும். அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். ஒளி தானியங்கள் வெகுஜனத்தில் இருக்க வேண்டும்.
- முன்கூட்டியே திராட்சையை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் விடவும். நேரம் கடந்த பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டி, பெர்ரிகளை உலர்த்தி தயிர் தளத்திற்கு அனுப்புங்கள். திராட்சையும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை கிளறவும்.
- ஒரு தடவப்பட்ட மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தயிர் வெகுஜனத்தை ஊற்றவும். சாதனத்தை இயக்கவும், பேக்கிங் பயன்முறையை 60 நிமிடங்கள் செயல்படுத்தவும். திட்டத்தின் முடிவில், டிஷ் பரிசோதிக்கவும். கேசரோலின் பக்கங்களும் லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், டைமரை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு இயக்கவும்.
மெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிர் கேசரோல் விருந்தினர்களுக்கு கூட சேவை செய்ய வெட்கப்படாத ஒரு இதயமான இனிப்பு. உங்களிடம் அத்தகைய சமையலறை சாதனம் இருந்தால், செய்முறையை சோதனைக்கு உட்படுத்த மறக்காதீர்கள்.
பாலாடைக்கட்டி மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளின் பிரிவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, தினசரி உணவில் அதன் இருப்பு பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் வரவேற்கப்படுகிறது. அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கேசரோல் தினசரி மெனுவைப் பன்முகப்படுத்த பல வழிகளில் ஒன்றாகும்.
மனம் நிறைந்த உணவின் ஒரு துண்டு வீட்டு உறுப்பினர்களுக்கு நாள் முழுவதும் ஆற்றலை வழங்கும் அல்லது மாலை தேநீர் அல்லது கோகோவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். தயிர் கேசரோலை அடிக்கடி சமைக்கவும், குழந்தை பருவத்தின் நம்பமுடியாத சுவையை அனுபவிக்கவும். பான் பசி!