குளிர்காலத்தில் சீமை சுரைக்காயை எவ்வாறு பாதுகாப்பது - படிப்படியான சமையல் மூலம் 3 படி

பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் என்பது அதன் சிறந்த வடிவத்தில் வைக்கப்படும் ஒரு கோடைகால மனநிலையாகும். அவை ஒரு அற்புதமான அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளன: அவை ஐரோப்பிய மற்றும் ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் எந்தவொரு அட்டவணையிலும் சரியாகத் தெரிகின்றன, மற்ற உணவுகளின் சுவையை அமைத்து, வெப்பத்தில் புதுப்பித்து, இறைச்சி உணவுகளை ஜூசியாக ஆக்குகின்றன. குளிர்காலத்தில் சீமை சுரைக்காயை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதைக் கவனியுங்கள்.

சீமை சுரைக்காயை பதப்படுத்துவதற்கு "தங்க சமையல் வகைகள்" உள்ளன - செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு சுவை கெட்டுப்போவது மட்டுமல்லாமல், இறைச்சி, பூண்டு மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் காரமான குறிப்புகள் ஆகியவற்றிற்கும் நன்றி நிறைவுற்றது.

சமையலுக்கு ஒரு ஆக்கபூர்வமான அணுகுமுறையை விரும்பும் நபர்கள் சீமை சுரைக்காயுடன் இரட்டிப்பாக வேலை செய்வார்கள்: வீட்டிலுள்ள குளிர்காலத்திற்காக, நீங்கள் சீமை சுரைக்காயை அறுவடை செய்யலாம், கேவியர், லெச்சோ, அட்ஜிகா, சாலட் தயாரிக்கலாம். கவர்ச்சியான காதலர்கள் ஸ்குவாஷ் மற்றும் மிட்டாய் பழங்களை தேர்வு செய்கிறார்கள்.

சமைப்பதற்கு முன் பயனுள்ள குறிப்புகள்

1. மெல்லிய தோலுடன் சிறிய அளவிலான இளம் ஸ்குவாஷ் பதப்படுத்தல் செய்ய ஏற்றது.
2. முதிர்ந்த காய்கறிகள் கேவியருக்கு ஏற்றது, ஆனால் விதைகளை அகற்ற வேண்டும்.
3. வெற்று கண்ணாடி ஜாடிகளை அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் கருத்தடை செய்ய வேண்டும்.
4. ருசியான சீமை சுரைக்காயின் ஒரு சிறிய உளவியல் ரகசியம் உள்ளது: பாதுகாக்கும் போது, ​​அவை லிட்டர் கேன்களில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் டிஷ் "சலிப்படையாது", மற்றும் அதன் அளவு வீட்டைப் பிரியப்படுத்த போதுமானதாக இருந்தது, ஆனால் சோர்வாக இல்லை.
5. சாலட்களைப் பொறுத்தவரை, அசிட்டிக் அமிலத்துடன் தேவையற்ற ரசாயன எதிர்வினைகளைத் தவிர்க்க பற்சிப்பி உணவுகள் பொருத்தமானவை.

பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காயின் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஆச்சரியமான உண்மை: பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் புதியவற்றை விட கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது. பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் இறைச்சியை உருவாக்கும் கூறுகளாலும் தீர்மானிக்கப்படுகிறது - நீர், சர்க்கரை, மசாலா.

சீமை சுரைக்காயின் உணவு மதிப்பு உணவு நார், ஃபைபர் - வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் ஈடுபடும் கூறுகள் மற்றும் பெரிய குடலில் இருந்து நச்சுகளை வெளியேற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது. சீமை சுரைக்காய் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் இது ஒரு ஹைபோஅலர்கெனி தயாரிப்பு ஆகும்.

100 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷிற்கான சராசரி ஊட்டச்சத்து தரவு அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளது:

கூறு	புதிய சீமை சுரைக்காய்	பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் (இறைச்சி பொருட்கள் உட்பட)
புரத	0.6 கிராம்	0.3 கிராம்
கொழுப்புகள்	0.3 கிராம்	0.2 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்	4.6 கிராம்	3 கிராம்
கலோரி உள்ளடக்கம்	24 கிலோகலோரி	19 கிலோகலோரி

குளிர்காலத்திற்கான கிளாசிக் சீமை சுரைக்காய் செய்முறை

சிறந்த பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் ஒரு சீரான சுவை, மிருதுவான தன்மை மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை புதியதாக வைத்திருக்கும். உன்னதமான செய்முறை காலத்தால் சரிபார்க்கப்பட்டு வெற்றிகரமான முடிவுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. தயாரிப்பு என்றால் கருத்தடை. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மகசூல் 8 லிட்டர்.

• சீமை சுரைக்காய் 5 கிலோ
• நீர் 3.5 எல்
• உப்பு 5 டீஸ்பூன். l.
• பூண்டு 10 பல்.
• சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். l.
• வினிகர் 9% 300 மில்லி
• குதிரைவாலி / கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள், சுவைக்க வோக்கோசு

கலோரிகள்: 22 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 0.4 கிராம்

கொழுப்பு: 0.1 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 4.9 கிராம்

• வெற்று கேன்களின் கிருமி நீக்கம்.

• மரினேட். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் வினிகரை ஊற்றவும், 3 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

• வங்கி. நறுக்கிய சீமை சுரைக்காய், மூலிகைகள், பூண்டு ஆகியவற்றை மலட்டு ஜாடிகளில் போட்டு இறைச்சியை ஊற்றவும்.

• 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட கேன்களின் கிருமி நீக்கம்.

• சேமிப்பு. இமைகளை இறுக்கி, ஜாடிகளை மூடியுடன் கீழே வைக்கவும், வெளியே காப்பிடவும், ஒரு நாள் விடவும்.

---

செய்முறை உங்கள் விரல்களை நக்க

செய்முறையின் தனித்தன்மை தக்காளியைச் சேர்ப்பதாகும். தயாரிப்பு மகசூல் 5 லிட்டர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இளம் சீமை சுரைக்காய் - 3 கிலோ;
• பல்கேரிய மிளகு - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 2-3 தலைகள்;
• தக்காளி - 500 கிராம்;
• காய்கறி எண்ணெய் - 300 மில்லி;
• வினிகர் 9% - 130 மில்லி;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன் l .;
• சூடான சிவப்பு மிளகு (மிளகாய்) - சுவைக்க.

சமைக்க எப்படி:

1. வெற்று கேன்களின் கிருமி நீக்கம்.
2. பயிற்சி. சிவப்பு காய்கறிகள் மற்றும் பூண்டு ஒரு பிளெண்டரில் மென்மையான வரை துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகின்றன, கோர்ட்டெட்டுகள் வெட்டப்பட்டு காய்கறி பேஸ்டுடன் கலக்கப்படுகின்றன. மசாலா மற்றும் எண்ணெய் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
3. சமையல். கலவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பின்னர் மூடியின் கீழ் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வினிகர் ஊற்றப்படுகிறது, இது ஒரு மூடி இல்லாமல் மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு சூடாகிறது.
4. வங்கி.
5. சேமிப்பு. இமைகளை இறுக்கி, தலைகீழாக வைத்து, போர்வையால் போர்த்தி, ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.

வீடியோ தயாரிப்பு

கருத்தடை இல்லாமல் சீமை சுரைக்காயை உப்பு செய்வது எப்படி

சீமை சுரைக்காய் அறுவடை செய்வது ஒரு எளிய விஷயம். இறைச்சியை வேகவைத்தல், நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை கொதித்தல், தினசரி வெளிப்பாடு மற்றும் பரிமாறலாம். முன்மொழியப்பட்ட செய்முறை சமையல் செயல்முறையை மேலும் எளிதாக்குகிறது: கேன்களை நிரப்பிய பின் நீடித்த வெப்ப சிகிச்சை விலக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், வெற்று பாதுகாப்பு ஜாடிகளுக்கு இன்னும் மலட்டுத்தன்மை தேவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய சீமை சுரைக்காய் - 1.5 கிலோ;
• பூண்டு - 7-10 கிராம்பு;
• உப்பு, சர்க்கரை - தலா 3 டீஸ்பூன் l .;
• வினிகர் 9% (அதிக செறிவில் தண்ணீரில் நீர்த்த) - 5 டீஸ்பூன். l .;
• வளைகுடா இலை, புதிய வோக்கோசு, மிளகுத்தூள் - தனிப்பட்ட விருப்பப்படி.

படிப்படியாக சமையல்:

1. வெற்று கேன்களின் கிருமி நீக்கம்.
2. சமையல் செயலாக்கம். சீமை சுரைக்காயை 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
3. மரினேட். கொதிக்கும் நீரில் மசாலா, மூலிகைகள், வினிகர் சேர்த்து, 3 நிமிடங்கள் சூடாக்கி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. சமையல். துண்டுகளாக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காயை இறைச்சியில் 7-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. வங்கி.
6. சேமிப்பு. ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி, மூடியை கீழே வைக்கவும், வெளியில் காப்பிடவும். 1 நாள் விடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான சீமை சுரைக்காய் ஏற்பாடுகள்

சாலட்

இந்த குளிர்கால சிற்றுண்டி ஒரு இனிமையான சுவையை விட்டு, உடலையும் ஆன்மாவையும் வெப்பப்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய சீமை சுரைக்காய் - 3.5 கிலோ;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன் l .;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். l .;
• கேரட் - 5 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 4 தலைகள்;
• வினிகர் 9% - 250 மில்லி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 0.5 எல் .;
• சூடான சுவையூட்டும் (சிவப்பு மிளகு, மிளகாய்) - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. வெற்று கேன்களின் கிருமி நீக்கம்.
2. சமையல். அனைத்து புதிய காய்கறிகளையும் இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. உப்பு. எண்ணெய் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களிலும் கலக்கப்படுகிறது.
4. உப்பு. காய்கறிகளை 4 மணி நேரம் உப்புநீரில் வைக்கவும்.
5. வங்கிகளில் புக்மார்க்.
6. சேமிப்பு. இமைகளை இறுக்கி, திரும்பி, ஒரு போர்வையால் போர்த்தி, 1 நாள் குளிர்ந்து விடவும்.

அட்ஜிகா

தேவையான பொருட்கள்:

• சீமை சுரைக்காய் (இது ஒரு பொருட்டல்ல, வயதான அல்லது இளம்) - 3 கிலோ;
• தக்காளி - 1.5 கிலோ;
• கேரட் - 0.5 கிலோ;
• பல்கேரிய மிளகு - 0.5 கிலோ;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன் l .;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 200 மில்லி;
• வினிகர் 9% - 100 மில்லி;
• தரையில் சிவப்பு சூடான மிளகு - 2.5 லிட்டர்.

தயாரிப்பு:

1. காய்கறிகளை உரிக்கவும், பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு நறுக்கவும், ஒரு வெகுஜனமாக இணைக்கவும்.
2. சர்க்கரை, சிவப்பு மிளகு, உப்பு, எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. கலவையை ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. பூண்டு நறுக்கவும், காய்கறிகளில் சேர்க்கவும், மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
5. வினிகரைச் சேர்த்து, 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. அட்ஜிகாவை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி, தலைகீழாக வைத்து, போர்வையால் போர்த்தி வைக்கவும். ஒரு நாள் விடுங்கள்.
7. குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் ஜாடிகளை தலைகீழாக வைக்கவும்.

வீடியோ செய்முறை

கேவியர்

சூடான சிவப்பு நிறத்தின் ஸ்குவாஷ் கேவியர் மற்றும் அடர்த்தியான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மை ஆகியவை குளிர்ந்த குளிர்கால நாட்களில் உங்களை உண்மையிலேயே மகிழ்விக்கும், இது கோடைகாலத்தை நினைவூட்டுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சீமை சுரைக்காய் - 1.5-2 கிலோ;
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன் l .;
• கேரட் - 0.5 கிலோ;
• பல்கேரிய மிளகு - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள் .;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன் l .;
• காய்கறி எண்ணெய் - 200 மில்லி;
• வினிகர் 9% - 200 மில்லி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 7 கிராம்பு.

தயாரிப்பு:

1. தலாம் மற்றும் விதை காய்கறிகள் (பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் தவிர), மென்மையான வரை நறுக்கவும்.
2. ஒரு தடிமனான சுவர் கிண்ணத்தில் (ஒரு வோக் அல்லது வார்ப்பிரும்பு ரோஸ்டரில்) வெளிப்படையான வரை இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்தில் காய்கறி கலவையைச் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 50-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. தக்காளி விழுது, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. வினிகரில் ஊற்றவும், 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. கலவையை மலட்டு ஜாடிகளில் பரப்பி, இமைகளால் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, போர்வையால் மடிக்கவும். 1 நாள் விடவும்.
7. ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

லெக்கோ

தேவையான பொருட்கள்:

• சீமை சுரைக்காய் - 2 கிலோ;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 5 பிசிக்கள்;
• பெல் மிளகு (முன்னுரிமை சிவப்பு) - 7 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 1 கிலோ;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 150-200 மில்லி;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன் l .;
• வினிகர் 9% - 150 மில்லி.

தயாரிப்பு:

1. தக்காளியை ஒரு பேஸ்டில் நறுக்கி, சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் நீர்த்த, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கிய சீமை சுரைக்காய், மிளகு சேர்க்கவும். கலவையை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும், மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு சூடாக்கவும்.
3. வங்கிகளாக பிரிக்கவும்.
4. முதல் நாள் ஒரு சூடான போர்வையில் மூடியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

நீங்கள் தேர்வு செய்யும் குளிர்காலத்தில் சீமை சுரைக்காயைப் பாதுகாப்பதற்கான செய்முறை எதுவாக இருந்தாலும், இதன் விளைவாக சிறந்தது. சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்பில் ஒன்றுமில்லாதது, அவற்றின் சுவை ஒரு பக்க உணவாக சேர்க்க அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக சாப்பிடுவதற்கு உலகளாவியது. பான் பசி!

வீடியோவைப் பாருங்கள்: Surakkai Koottu. தபப கறய சரககய கடட. ThiruTamizhan (செப்டம்பர் 2024).