பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி போன்றவற்றை எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும்

டாடர் மக்களின் ஆழமான வரலாற்றுக்கு நன்றி, அவர்களின் உணவுகள் பல மாறுபாடுகளைப் பெற்றன. பாரம்பரிய சமையல் வகைகள் அவற்றின் அசல் வடிவத்தில் பாதுகாக்கப்பட்டு சற்று மாற்றியமைக்கப்பட்டுள்ளன. அசு இந்த மக்களின் உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய பிரதிநிதி. இது உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி, சூடான தக்காளி சாஸ் மற்றும் ஊறுகாய் ஆகியவற்றால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.

சமையலுக்கான தயாரிப்பு

வீட்டில் அடிப்படைகளை சுவையாக மாற்ற, சரியான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுத்து சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றுவது முக்கியம்.

• இறைச்சி. பாரம்பரியமாக, ஆசு ஆட்டுக்குட்டி அல்லது குதிரை இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மற்ற வகைகளும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை. கோழி, வான்கோழி ஆகியவற்றிலிருந்து, டிஷ் ஒரு உணவாக மாறும், மற்றும் மாட்டிறைச்சி கலோரி உள்ளடக்கத்தை பெரிதும் அதிகரிக்காது. பன்றி இறைச்சி கொழுப்பாக மாறும். எலும்புகள் மற்றும் தசைநாண்கள் இல்லாமல், தாகமாக இருக்கும் பகுதிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இல்லையெனில் நீங்கள் நீண்ட நேரம் குண்டு வைக்க வேண்டியிருக்கும். இறைச்சியின் புத்துணர்ச்சி அவசியம்.
• உருளைக்கிழங்கு நேரடியாக டிஷ் சேர்க்கப்படுகிறது. சில சமையல் வகைகள் இதை ஒரு சைட் டிஷ் ஆக பரிமாறுகின்றன.
• ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் அவசியம். அவர்கள்தான் மசாலா சேர்க்கிறார்கள்.
• சாஸிற்கான செய்முறையின் படி, தக்காளி மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் தேவை. தக்காளி பயன்படுத்தினால், தோல் அகற்றப்படும்.
• மசாலாப் பொருட்களின் நிலையான தொகுப்பு: கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு. உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து, மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு மாறுபடும்.
• வெறுமனே, ஒரு கால்ட்ரான் அணைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. அது இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு வாத்து போன்ற தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்தலாம்.

மாட்டிறைச்சி அடிப்படைகளை சமைப்பது எப்படி

மாட்டிறைச்சி மிகவும் சுவையான அஸுவை உருவாக்குகிறது. மென்மையான பகுதிகளிலிருந்து வியல் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் சமையல் குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.

கிளாசிக் செய்முறை

• மாட்டிறைச்சி 700 கிராம்
• தக்காளி பேஸ்ட் 140 கிராம்
• வெள்ளரி 2 பிசிக்கள்
• வெங்காயம் 1 பிசி
• கருப்பு மிளகு, சிவப்பு 1 தேக்கரண்டி.
• பூண்டு 2 பல்.
• உப்பு ½ தேக்கரண்டி.
• வறுக்கவும் எண்ணெய்
• அலங்காரத்திற்கான கீரைகள்

கலோரிகள்: 128 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 8.7 கிராம்

கொழுப்பு: 9.5 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 2.3 கிராம்

• இறைச்சியைக் கழுவவும், உலரவும். மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

• வெங்காயம், பூண்டு தலாம். அரை மோதிரங்கள் வடிவில் வெங்காயத்தை நறுக்கவும். வெள்ளரிகளை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

• ஒரு கொள்கலனில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். மாட்டிறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்.

• தண்ணீரில் ஊற்றவும், சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

• வெள்ளரிகள், உப்பு, மிளகு தூவி, பாஸ்தா சேர்க்கவும். மற்றொரு அரை மணி நேரம் மூழ்கவும். தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

• அணைத்து, நறுக்கிய பூண்டு போடவும். கவர்.

• செங்குத்தாக பரிமாறவும். மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

டாடரில்

பாரம்பரிய உணவின் சட்டமன்ற உறுப்பினர்கள் ஒரு நிலையான தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தினர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 0.7-0.8 கிலோ;
• மாட்டிறைச்சி - 0.6 கிலோ;
• வெள்ளரிகள் - 2 பிசிக்கள் .;
• விளக்கை;
• கருப்பு மிளகு, சிவப்பு;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 140 கிராம்;
• பூண்டு - 2 பற்கள்;
• மாவு - 25 கிராம்;
• எண்ணெய் - வறுக்கவும்;
• சுவைக்க உப்பு;
• கீரைகள் (முன்னுரிமை கொத்தமல்லி).

சமைக்க எப்படி:

1. மாட்டிறைச்சியை துவைக்க, உலர்ந்த, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
2. சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.
3. தண்ணீரில் ஊற்றவும், அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
5. தண்ணீர் கொதித்ததும் வெங்காயம் போட்டு வறுக்கவும்.
6. மாவு, இறுதியாக நறுக்கிய உரிக்கப்படும் தக்காளி, தக்காளி விழுது, கலக்கவும்.
7. வெள்ளரிகளை கீற்றுகளாக வெட்டி, மாட்டிறைச்சியில் சேர்க்கவும். உப்புடன் சீசன், மிளகு தெளிக்கவும்.
8. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், துவைக்கவும். துண்டுகள் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டி, தனித்தனியாக வறுக்கவும்.
9. மாட்டிறைச்சியில் சேர்க்கவும், சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
10. தயாரான பிறகு, அதை சிறிது காய்ச்சட்டும். பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் தூவி பரிமாறவும்.

பன்றி இறைச்சி அஜு சமையல்

பன்றி இறைச்சியுடன், அஸு கொழுப்பாக மாறும், பணக்கார சுவை இருக்கும். நரம்புகள் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாமல் பகுதிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. டிஷ் நன்மை என்னவென்றால், பொருட்களின் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் மிகவும் அசாதாரண சுவை.

வெள்ளரிகளுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 0.6 கிலோ;
• விளக்கை;
• கேரட்;
• வறுக்கவும் எண்ணெய்;
• ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் - 2 துண்டுகள்;
• கருப்பு மிளகு, சூடான;
• உப்பு;
• தக்காளி - 2 துண்டுகள்;
• தக்காளி விழுது - 120 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. துவைக்க, பன்றி இறைச்சி உலர, சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
2. பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், நறுக்கவும். வெங்காயம் - அரை வளையங்களில், கேரட் - சிறிய கீற்றுகளில். இறைச்சியில் சேர்க்கவும். வறுக்கவும்.
4. தண்ணீரில் ஊற்றவும், அரை மணி நேரம் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பன்றி இறைச்சி மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
5. வெள்ளரிகளை வெட்டி, இறைச்சியில் சேர்க்கவும். நறுக்கிய தக்காளி, தக்காளி விழுது, கிளறவும்.
6. உப்புடன் சீசன், மிளகு தெளிக்கவும். சில நிமிடங்கள் வெளியே வைக்கவும்.
7. நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டுடன் தெளிக்கவும், காய்ச்சவும்.

உருளைக்கிழங்குடன்

டிஷ் உருளைக்கிழங்கு கொண்டிருப்பதில் செய்முறை வேறுபடுகிறது. மேலே பட்டியலிடப்பட்ட தேவையான தயாரிப்புகளுக்கு, 700-800 கிராம் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். சமையல் திட்டம் ஒன்றே. பன்றி இறைச்சி பிணைக்கப்பட்டதும், முன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். இன்னும் சில நிமிடங்கள் வெளியே வைக்கவும். அது காய்ச்சட்டும், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் பரிமாறவும்.

மல்டிகூக்கரில் அடிப்படைகளை எப்படி சமைப்பது

சலசலப்பு மற்றும் அவசர வயதில் ஒரு நவீன இல்லத்தரசி ஒரு மல்டிகூக்கர் இல்லாமல் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. அவள் பல்துறை, எந்த டிஷ், அடிப்படைகளையும் கூட சமாளிக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி - 0.6 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 0.7-0.8 கிலோ;
• விளக்கை;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• கேரட்;
• தக்காளி விழுது - 150 கிராம்;
• சிவப்பு, கருப்பு மிளகு;
• எண்ணெய் - வறுக்கவும்;
• வெள்ளரிகள் - 2 துண்டுகள்.

தயாரிப்பு:

1. "வறுக்கவும்" பயன்முறையை அமைக்கவும், எண்ணெய் ஊற்றவும், வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கீற்றுகளாக வறுக்கவும்.
2. வெங்காயம், கேரட் சேர்த்து, அரை வளையங்களாக வெட்டவும். வறுக்கவும்.
3. தண்ணீரில் ஊற்றவும், 20-40 நிமிடங்களுக்கு "சுண்டவைத்தல்" பயன்முறையை அமைக்கவும், நேரம் இறைச்சியின் வகையைப் பொறுத்தது. மாட்டிறைச்சிக்கு நீண்ட பிரேசிங் தேவை.
4. பாஸ்தா, நறுக்கிய வெள்ளரிகள் சேர்க்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கழுவி நறுக்கவும். துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும். வறுக்கவும்.
6. ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், "சுண்டவைத்தல்" பயன்முறையை 10 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.
7. முடிந்ததும், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
8. கால் மணி நேரம் காய்ச்சட்டும்.

மல்டிகூக்கருக்கு நன்றி, டிஷ் நீண்ட நேரம் சூடாக இருக்க முடியும்.

வீடியோ செய்முறை

சுவையான வான்கோழி அல்லது சிக்கன் அஸு

கோழி இறைச்சியுடன் கூடிய ஒரு உணவு உணவாக மாறும். சர்லோயின் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. மற்ற பாகங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால், இறைச்சியை குழி தோலுரிக்க வேண்டும். மற்ற பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியை விட சமையல் குறைந்த நேரம் எடுக்கும், ஏனெனில் கோழி மிக வேகமாக சமைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி அல்லது வான்கோழி - 0.6 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 0.6-0.7 கிலோ;
• உப்பு;
• சிவப்பு, கருப்பு மிளகு;
• தக்காளி விழுது - 150 கிராம்;
• விளக்கை;
• எண்ணெய் - வறுக்கவும்;
• வெள்ளரிகள் - இரண்டு துண்டுகள்.

தயாரிப்பு:

1. கோழி இறைச்சியை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். உரிக்கப்படும் வெங்காயம் - அரை வளையங்களில்.
2. எண்ணெய் சூடாக்கவும், இறைச்சி சேர்க்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. வெங்காயம் சேர்த்து, வறுக்கவும்.
4. வெள்ளரிகளை வெட்டி, தக்காளி பேஸ்டில் வைக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கை தனியாக வறுக்கவும். இறைச்சியில் சேர்க்கவும், உப்பு சேர்த்து பருவம், மிளகு தெளிக்கவும்.
6. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சிறிய கறியை சேர்க்கலாம், பறவை இந்த மசாலாவை விரும்புகிறது. கலக்கவும்.
7. கால் மணி நேரம் வெளியே வைக்கவும்.
8. நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும். மூடி, காய்ச்சட்டும்.

வெவ்வேறு இறைச்சியிலிருந்து கலோரி அஸு

கிளாசிக் அஸுவின் கலோரி உள்ளடக்கம் இறைச்சியின் வகையைப் பொறுத்தது.

பயனுள்ள குறிப்புகள்

• கழுவிய பின், இறைச்சியை உலர்த்த வேண்டும், இல்லையெனில் அது வறுக்கும்போது பெரிதும் தெறிக்கும்.
• நீங்கள் அஸுவின் மெலிந்த பதிப்பை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், காளான்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• சில நேரங்களில் தண்ணீருக்கு பதிலாக உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இந்த விஷயத்தில் அது கவனமாக உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
• அடிப்படைகள் உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் சமைக்கப்பட்டால், உலர்ந்த வாணலியில் வறுத்த சிறிது மாவு இறுதியில் சாஸில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது சிறிது குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்தப்பட்டு சாஸில் ஊற்றப்படுகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான சாஸ் உள்ளது.
• ஒரு சுவாரஸ்யமான விருப்பம் களிமண் (பீங்கான்) தொட்டிகளில் சமைப்பது.
• மாட்டிறைச்சி மற்ற இறைச்சிகளை விட சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். அதை மென்மையாக்க, நீங்கள் அதை நீண்ட மற்றும் மூடியின் கீழ் குண்டு வைக்க வேண்டும்.
• நீங்கள் பூண்டு ஒரு முடிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைத்தால், அது அதிக நறுமணமாக இருக்கும்.
• கெட்ச்அப் அல்ல, தக்காளி பேஸ்டைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
• அடிப்படைகளை சுவையாக மட்டுமல்லாமல், அழகாகவும் மாற்ற, அனைத்து கூறுகளும் ஒரே மாதிரியாக வெட்டப்படுகின்றன: கீற்றுகள் அல்லது துண்டுகளாக.

காலப்போக்கில், அஸு சில மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டது, ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருந்தது. முக்கிய அடிப்படை: இறைச்சி, தக்காளி, ஊறுகாய் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள். தனிப்பட்ட பொருட்களின் சுவைகளின் சரியான கலவையை அறிந்து, நீங்கள் பொருட்களின் தொகுப்பை வேறுபடுத்தி, டிஷ் பன்முகப்படுத்தலாம்.