டேனிஷ் தேசிய உணவுகள் - டென்மார்க்கில் சாப்பிடப்படுவது
முதல் பார்வையில், டேனிஷ் உணவு ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளின் சமையல் மரபுகளிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. ஆயினும்கூட, உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் தேசிய உணவுகளின் தனித்துவமான அம்சங்களுக்கு பெயரிடுவார், அவற்றில் பல, இன்றும் கூட, தனித்துவமான, பழைய சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன. டேனிஷ் உணவு வகைகள் தனித்துவமானவை மற்றும் அசல், பெரும்பாலும் பொருந்தாத தயாரிப்புகளை இணைக்கின்றன. அதனால்தான் டென்மார்க்கிற்கான காஸ்ட்ரோனமிக் சுற்றுப்பயணங்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.
டென்மார்க்கின் தேசிய உணவு வகைகளின் சிறப்பியல்பு அம்சங்கள்
டேனிஷ் தேசிய உணவு என்பது வடக்கு ஐரோப்பாவின் பல நாடுகளின் சமையல் மரபுகளின் கலவையாகும். தேசிய உணவு வகைகள் உணவுகள் நிறைந்த வகைப்பாடு மற்றும் அவை ஒவ்வொன்றின் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன. இது தட்பவெப்பநிலை காரணங்களால் ஏற்படுகிறது, ஏனென்றால் குறைந்த வெப்பநிலையில் அதிக கலோரி உணவை உங்களுக்கு வழங்க வேண்டியது அவசியம்.
அது சிறப்பாக உள்ளது! ஜெர்மன் மற்றும் ஸ்காண்டிநேவிய மரபுகளின் கலவையாக டேனிஷ் உணவு வகைகளை சமையல் நிபுணர்கள் மதிப்பிடுகின்றனர். இது இறைச்சி, கடல் உணவு மற்றும் காய்கறிகளால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. தயாரிப்புகளின் அற்புதமான கலவை, முதல் பார்வையில் எளிமையானது, மிகவும் அதிநவீன சமையல் உணவுகளை மகிழ்விக்கிறது.
டேனிஷ் உணவு வகைகளின் தனித்தன்மையை முழுமையாகப் பாராட்டவும், அசல் தேசிய உணவுகளை முயற்சிக்கவும், ஒரு ஓட்டல் அல்லது ஒரு உணவகத்தைப் பார்வையிட்டால் போதும். டென்மார்க்கில், உணவக வணிகம் தொலைதூரத்தில் வேரூன்றியுள்ளது. பல கஃபேக்கள் மெனுவில் 13 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. சில விமர்சகர்கள் டென்மார்க்கின் தேசிய உணவுகள் தார்மீக ரீதியாக காலாவதியானவை என்று வாதிடுகின்றனர், ஏனெனில் தயாரிப்புகளின் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட கலவை மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் வெளிநாட்டு பொருட்கள் இல்லாதது உண்மையான சுவையான மற்றும் அசல் உணவுகளை உருவாக்க இயலாது. இருப்பினும், உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் நிலைமையை மாற்றி, பழைய சமையல் குறிப்புகளை மாற்றியமைத்து மேம்படுத்துவதன் மூலம் உண்மையான ஆர்வத்தை புதுப்பிக்க முடிந்தது.
தேசிய உணவு வகைகளின் அம்சங்கள்
- டேனிஷ் தேசிய உணவு வகைகளின் அடிப்படையானது இதயமுள்ள மற்றும் அதிக கலோரி கொண்ட இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளால் ஆனது.
- டென்மார்க்கில் உறுதியாக நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ள பெயர்களில் ஒன்று "700 வகையான சாண்ட்விச்களின் நாடு". உண்மையில், சாண்ட்விச்கள் டேன்ஸின் விருப்பமான உணவு. அடுக்குகளில் அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ள ஒரு பெரிய அளவிலான பொருட்களிலிருந்து அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன.
- டென்மார்க்கில், பன்றி இறைச்சி மிகவும் பிடிக்கும்; குண்டுகள், தொத்திறைச்சிகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, வறுத்தவை, சுடப்படுகின்றன, காய்கறிகள் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்கள் பரிமாறப்படுகின்றன. பன்றி இறைச்சி உணவுகள் ஏராளமாக இருப்பதால், டேனிஷ் உணவு பெரும்பாலும் ஜெர்மன் உணவுகளுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது.
- முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- டென்மார்க்கில் மிகவும் பிரபலமான காய்கறிகள் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், சிவப்பு மற்றும் காலிஃபிளவர், பீன்ஸ், மிளகுத்தூள் மற்றும் காளான்கள், கேரட் மற்றும் மூலிகைகள்.
- பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி, மயோனைசே - பால் பொருட்கள் அதிக மதிப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. பால் சூப்கள் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளன.
இறைச்சி மற்றும் மீன்
டென்மார்க்கில் பல தேசிய உணவுகளில் இறைச்சி மற்றும் மீன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. பன்றி இறைச்சியைத் தவிர, உள்ளூர்வாசிகள் நிறைய மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி விருந்துகளை சமைக்கிறார்கள்.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி டிஷ் பிரைஸ் செய்யப்பட்ட சிவப்பு முட்டைக்கோசுடன் வறுத்த பன்றி இறைச்சி ஆகும்.
துணை தயாரிப்புகள் தேசிய உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் பசி, மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது.
கோழி வறுக்கப்படுகிறது, மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மயோனைசே மற்றும் கீரைகள் சாஸ் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது. மேலும், கோழி இறைச்சி உப்பு மற்றும் marinated.
தெரிந்து கொள்வது நல்லது! இனிப்பு அன்னாசிப்பழத்துடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கோழி ஒரு தேசிய உணவாகும், இது யாரையும் அலட்சியமாக விட முடியாது.
மிகவும் அசல் விருந்தளிப்புகளின் பட்டியலில் டிஷ் அடங்கும் - ஸ்டெக்ட் பிளாஸ்க். சமையலுக்கு, உங்களுக்கு பன்றி இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு கீற்றுகள் தேவை, மற்றும் சாஸுக்கு பீட் மற்றும் வோக்கோசு பயன்படுத்தவும். மற்றொரு அசல் டேனிஷ் உணவு மீட்பால்ஸ். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயம், முட்டை, பால், மசாலா மற்றும் ரொட்டி கூழ் சேர்க்கப்படுகின்றன. வறுத்த மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
டென்மார்க்கில், மீன்களும் தயாரிக்கப்படுகின்றன - ஃப்ள er ண்டர், ஈல், ட்ர out ட். இருப்பினும், மிகவும் பிரபலமானது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் ஆகும், இது உண்மையில் சற்று இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! டென்மார்க்கில் சாஸ்கள் பெரும்பாலும் கிரான்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
காய்கறி உணவுகள்
டென்மார்க்கில் மிகவும் பொதுவான காய்கறி உருளைக்கிழங்கு ஆகும். எந்தவொரு மளிகைக் கடையிலும் பல்வேறு வகையான வேர் காய்கறிகளின் பெரிய தேர்வு உள்ளது - வறுக்கவும், சமைக்கவும், சுண்டவைக்கவும், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கும். அவர்கள் கேரட், பீட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிக்கிறார்கள்.
ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள்
டென்மார்க்கில், அவர்கள் நிறைய ரொட்டி சாப்பிடுகிறார்கள். முதலாவதாக, இது பிரபலமான டேனிஷ் சாண்ட்விச்களுக்கான அடிப்படையாகும், மேலும் ரொட்டி முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளுடன் அவசியம் வழங்கப்படுகிறது. கம்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான பேக்கரி பொருட்கள், அவை புளிப்பு சுவை மூலம் வேறுபடுகின்றன, இதில் பாஸ்பரஸ், உணவு நார் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளன. உண்மையான கம்பு ரொட்டி தயாரிப்பது ஒரு நீண்ட மற்றும் சிக்கலான செயல்முறையாகும். இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளைப் பொறுத்தவரை, உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் திறமையான கைவினைஞர்கள். டென்மார்க்கின் தேசிய உணவுகளில் ஒரு பெரிய இனிப்பு வகைகள் உள்ளன - இலவங்கப்பட்டை கொண்ட "நத்தைகள்", மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய பன்கள், கேரட் கேக்குகள், ஜெல்லி நிரப்பப்பட்ட துண்டுகள், மர்சிபன் கூம்புகள்.
சாண்ட்விச்கள்
மற்ற நாடுகளில் ஒரு சாண்ட்விச் "ஒரு புழுவைக் கொல்ல" மற்றும் ஒரு சிற்றுண்டியைக் கொண்ட ஒரு வழியாகக் கருதப்பட்டால், டென்மார்க்கில் இது ஒரு முழு நீள, அதிக கலோரி, சிக்கலான மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவாகும். அனைத்து சாண்ட்விச்களும் "ஸ்மர்பிரெட்" என்று அழைக்கப்படும் குழுவாக இணைக்கப்படுகின்றன. டேனிஷ் சாண்ட்விச்கள் ஒருவருக்கொருவர் ஒன்றிணைக்க வாய்ப்பில்லாத தயாரிப்புகளை இணைக்கும் திறன் கொண்டவை. ஆனால் இதிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு தனித்துவமான சுவை பெறுகிறது. நீங்களே தீர்ப்பளிக்கவும், ஒரு சாண்ட்விச் பேட், மீன், தக்காளி, முள்ளங்கி மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகியவற்றின் பெரிய எண்ணிக்கையிலான அடுக்குகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.
தெரிந்து கொள்வது நல்லது! சாண்ட்விச்கள் விற்பனையில் நிபுணத்துவம் பெற்ற மிகவும் பிரபலமான உணவகம் கோபன்ஹேகனில் உள்ள ஆஸ்கார் டேவிட்சன் ஆகும்.
தேசிய மல்டி ஸ்டோரி சாண்ட்விச் ஹான்ஸ் கிறிஸ்டியன் ஆண்டர்சனின் விருப்பமான விருந்தாக இருந்தது. பிரபல எழுத்தாளர் பன்றி இறைச்சி, கல்லீரல் பேட், தக்காளி, முள்ளங்கி மற்றும் ஜெல்லி போன்ற பல அடுக்குகளை விரும்பினார்.
சில பாரம்பரிய டேனிஷ் சாண்ட்விச் நிரப்புதல்கள் இங்கே:
- ஹாம், முட்டை, கீரை, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரி;
- ரோக்ஃபோர்ட் சீஸ், முள்ளங்கி, மூல மஞ்சள் கருக்கள்;
- தொத்திறைச்சி, நங்கூரம், முட்டை, தக்காளி, வோக்கோசு;
- வேகவைத்த இறைச்சி, வெங்காயம், ஊறுகாய் பீட், மூல மஞ்சள் கரு, மசாலா;
- வறுத்த மீன், எலுமிச்சை குடைமிளகாய், மயோனைசே சாஸ்;
- உப்பு ஹெர்ரிங், பழ ஜெல்லி, பெல் மிளகு, ஊறுகாய் பீட்.
அது முக்கியம்! டென்மார்க்கை ஒரு பெரிய நாடு என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த, உள்ளூர் உணவுகள் உள்ளன. ஈரே தீவில், அப்பத்தை திறமையாக தயார் செய்து தேனுடன் பரிமாறுகிறார்கள். ஃபேன் தீவில், நீங்கள் நிச்சயமாக சக்குக் மாவு புட்டுக்கு முயற்சி செய்ய வேண்டும், அது பன்றி இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. போர்ன்ஹோம் தீவில், அசல் செய்முறையின் படி மீன் புகைக்கப்படுகிறது. மேலும் மிகவும் சுவையான ஹெர்ரிங் ஐல் ஆஃப் மேனில் சுவைக்கலாம்.
டென்மார்க்கில் முயற்சிக்க உணவுகள்
ஸ்மெர்பிரோட்
அஞ்சலி மிகவும் பிரபலமான உணவு. நேரடி மொழிபெயர்ப்பு என்றால் - வெண்ணெய் மற்றும் ரொட்டி. தேசிய டேனிஷ் உணவு வகைகளில் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட வகையான சாண்ட்விச்கள் உள்ளன. கம்பு ரொட்டி, வெண்ணெய், வேகவைத்த இறைச்சி அல்லது வறுத்த மீன், சீஸ், காய்கறிகள் மற்றும் பேட் ஆகியவை மிகவும் பிரபலமான பொருட்கள்.
புகைப்படம்: டேனிஷ் தேசிய டிஷ் ஸ்மிரெபிரோட்.
கல்லீரல் பேட், வறுத்த பன்றி இறைச்சி, வேகவைத்த அல்லது வறுத்த மாட்டிறைச்சி இறைச்சி பொருட்களாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சாண்ட்விச்சின் மேல், புதிய அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் மற்றும் சீஸ் துண்டுகளுடன் பூர்த்தி செய்ய மறக்காதீர்கள்.
வெப்பமான நாய்கள்
டென்மார்க் நகரங்களைச் சுற்றி நடந்து, உள்ளூர் ஹாட் டாக் முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள், இதை சிறப்பு கவுண்டர்களில் வாங்கலாம் - பால்செவோக்ன். டென்மார்க்கில், இரண்டு வகையான ஹாட் டாக்ஸ் தயாரிக்கப்படுகின்றன:
- ரைசெட் - ஒரு ரொட்டியில் சமைக்கப்படுகிறது, மேலே ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய், வெங்காயம், கடுகு, கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே (தயாரிக்கும் முறை ஒரு அமெரிக்க செய்முறையை ஒத்திருக்கிறது);
- பிராங்க்ஸ்டாக் - பாகுட் க்ரஸ்ட்களில் சமைக்கப்படுகிறது, காரமான மயோனைசே மற்றும் பாரம்பரிய ஹாட் டாக் நிரப்புதல் சேர்க்கவும்.
ஸ்டெக்ஸ் ஆளி
"வோக்கோசு சாஸில் பன்றிக்கொழுப்பு" என்று உள்ளூர்வாசிகள் விவரிக்கும் ஒரு பிரபலமான தேசிய உணவு. சமையலுக்கு, பன்றி இறைச்சியின் கீற்றுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பீட் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகின்றன.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! உணவகங்களில், டிஷ் கம்பு ரொட்டியில் ஒரு பசியின்மையாக அல்லது சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், கொடிமுந்திரி மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுடன் ஒரு சுயாதீன உணவாக வழங்கப்படுகிறது.
மீட்பால்ஸ்
பாரம்பரிய டேனிஷ் மீட்பால்ஸ் வெங்காயம், முட்டை, பால், ரொட்டி கூழ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது தரையில் மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உருவான பந்துகள் வறுத்த மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அல்லது சிவப்பு முட்டைக்கோசுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
மில்லியன்பூஃப்
மொழிபெயர்ப்பில், இந்த வார்த்தையின் பொருள் - ஒரு மில்லியன் ஸ்டீக்ஸ். மாட்டிறைச்சி ஒரு டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா அல்லது அரிசியுடன் ஒரு சைட் டிஷ் ஆக பரிமாறவும்.
அது முக்கியம்! வெவ்வேறு உணவகங்களில், இறைச்சியில் வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன - மிளகு, மிளகு, சோளம், மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம், அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறலாம்.
பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும்
பல டேனிஷ் உணவுகளில் பன்றி இறைச்சி ஒரு பிரதான உணவு. உதாரணமாக, அவர்கள் வறுத்த பன்றி இறைச்சியை வோக்கோசு சாஸில் சமைக்கிறார்கள். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஆப்பிள் மசித்து ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது.
மேலும், பன்றி இறைச்சி தோலில் நேரடியாக சுடப்படுகிறது, முன்பு வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன. டிஷ் மிகவும் சுவையான டிஷ் தோல் என்று நம்பப்படுகிறது. இறைச்சி இனிப்பு, கேரமல் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன் வழங்கப்படுகிறது. டிஷ் ஒரு பண்டிகை உணவாக கருதப்படுகிறது மற்றும் கிறிஸ்துமஸுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது.
டேனிஷ் ஹெர்ரிங்
டென்மார்க்கில் மாணிக்கங்கள் அதிக அளவில் உண்ணப்படுகின்றன. கடைகள் பல்வேறு வகையான மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை விற்கின்றன. சிறந்த மீன் சந்தை போர்ன்ஹோம் தீவில் உள்ளது. இங்கே நீங்கள் சால்மன், ஃப்ள er ண்டர், கோட், ஈல், ஹேடாக் வாங்கலாம். உணவகங்களில் வறுத்த, வேகவைத்த, வேகவைத்த, வேகவைத்த மீன் பரிமாறப்படுகிறது. இருப்பினும், ஹெர்ரிங் தேசிய உணவு வகைகளின் ராணியாக கருதப்படுகிறது. ஹெர்ரிங் தயாரிக்க 60 க்கும் மேற்பட்ட தேசிய சமையல் வகைகள் உள்ளன - ஊறுகாய், உப்பு, பதிவு செய்யப்பட்ட.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! பிரபலமான "வடக்கு தட்டு" - ஹெர்ரிங், சால்மன், ஈல் மற்றும் கேவியர் ஆகியவற்றை க்ரீம் ஹார்ஸ்ராடிஷுடன் பரிமாற முயற்சிக்கவும்.
பாரம்பரிய டேனிஷ் ஹெர்ரிங் சாலட்டில் பின்வருவன அடங்கும்: உருளைக்கிழங்கு, வியல், ஊறுகாய், புளிப்பு ஆப்பிள், வேகவைத்த பீட், வெங்காயம், கேரட் மற்றும் கிரீம், வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு ஆடை.
டேனிஷ் உணவு வகைகள் உலகின் மிகவும் தனித்துவமான ஒன்றாகும். நீங்கள் எளிய தயாரிப்புகளை முயற்சிக்க விரும்பினால், ஆனால் அசல் கலவையில், டேனிஷ் தேசிய மெனு நிச்சயமாக உங்களை சதி செய்து ஆச்சரியப்படுத்தும்.
வீடியோ: டென்மார்க்கில் தெரு உணவு - எதை முயற்சி செய்ய வேண்டும், எவ்வளவு செலவாகும்.