மாதுளை டிங்க்சர்களை தயாரிப்பதற்கான நன்மைகள் மற்றும் சமையல் வகைகள்

மாதுளை பழங்களின் ராஜா என்று அழைக்கப்படுகிறது. தாவரத்தின் பழங்களின் கலவையில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள், தாதுக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன என்பதே இதற்குக் காரணம்.

ஒரு விதியாக, மாதுளை ஒரு பழமாக புதியதாக உட்கொள்ளப்படுவது மட்டுமல்லாமல், அதன் சாற்றில் இருந்து ஒரு சிறந்த டிஞ்சர் தயாரிக்கப்படலாம், அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பாதுகாத்து, அதை ஒரு பானமாகவும் அழகுசாதனப் பொருளாகவும் பயன்படுத்தலாம்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

அதிலிருந்து வரும் மாதுளை சாறு மற்றும் டிங்க்சர்கள் பரவலான சிகிச்சை விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன:

1. அவர்கள் ஹீமாடோபாய்டிக் குணங்களை உச்சரித்திருக்கிறார்கள், ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறார்கள், எனவே அவை இரத்த சோகை மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
2. இரைப்பை குடல் கோளாறுகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
3. அவை அழுத்தத்தைக் குறைக்க, பொதுவான டானிக் மற்றும் வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.
4. அவை நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன, வைட்டமின் குறைபாட்டிற்கு எதிராக போராடுகின்றன.
5. எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது.
6. தீக்காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும்.
7. மூச்சுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமாவுக்கு உதவுங்கள்.
8. தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை பாதிக்கும்.
9. பைட்டோஸ்டெரால்ஸின் உள்ளடக்கம் காரணமாக சருமத்தை புதுப்பிக்கவும்.
10. மாதவிடாய் நிறுத்தத்தின் போக்கை எளிதாக்குங்கள்.
11. போதை குறைக்கிறது.
12. பைட்டான்சைடுகளின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, மாதுளை டிஞ்சர் நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவைத் தடுக்கிறது:
    • புழுக்களை அழிக்கிறது;
    • tubercle bacillus;
    • காலரா விப்ரியோ;
    • டைபாய்டு நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் பல பாக்டீரியாக்கள்.

மாதுளை சாற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் குறித்த வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்:

பழத்தின் ரசாயன கலவை, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் பி.ஜே.

100 கிராம் மாதுளை பழத்தின் ஆற்றல் மதிப்பு 62-79 கிலோகலோரி, மற்றும் 100 கிராம் சாறு - 42-65 கிலோகலோரி.

பிஜே கைக்குண்டு:

• சுமார் 1.6% புரதம்;
• 0.1-0.7% கொழுப்பு;
• 15% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வரை.

மாதுளை சாற்றின் முக்கிய கூறுகள் மோனோசாக்கரைடுகள்: பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் (8-20%). பழத்தில் நன்மை பயக்கும் அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன:

1. தானியங்களில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள்.
2. கரிம:
   • எலுமிச்சை;
   • மது;
   • ஆப்பிள்;
   • அம்பர்;
   • போரிக்;
   • ஆக்சாலிக்.
3. பீனால்-கார்போலிக்.
4. அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்.

தாதுக்கள்:

• கால்சியம்;
• இரும்பு;
• செம்பு;
• வெளிமம்;
• சோடியம்;
• பாஸ்பரஸ்;
• மாங்கனீசு;
• சிலிக்கான்;
• பொட்டாசியம்;
• கந்தகம்;
• குரோமியம்;
• அலுமினியம்;
• நிக்கல்;
• லித்தியம்.

மாதுளையிலும் உள்ளது:

• 75% அந்தோசயின்கள் வரை;
• ஒரு சிறிய அளவு கேடசின்கள்;
• டானின்கள்;
• பெக்டின்கள்;
• வைட்டமின்கள் சி, கே, பி 6, பி 9 மற்றும் பி 12.

மாதுளை விதைகளில் 20% கொழுப்பு, ஸ்டார்ச், செல்லுலோஸ் மற்றும் நைட்ரஜன் பொருட்கள் உள்ளன, மேலோடு மதிப்புமிக்க ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், மற்றும் அரிதான ஆல்கலாய்டுகள் மாதுளை மரத்தின் இலைகள், வேர்கள் மற்றும் பட்டைகளில் உள்ளன.

அறிகுறிகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்

பின்வரும் குறைபாடுகள் உள்ளவர்களுக்கு மாதுளை மற்றும் மாதுளை டிஞ்சர்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

• அதிக எடை;
• avitaminosis;
• வயிற்றுப்போக்குக்கான போக்கு;
• குறைந்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தி;
• தைராய்டு சுரப்பியின் கோளாறுகள்;
• உயர் அழுத்த;
• வாஸ்குலர் நோய்.

அதன் அனைத்து வெளிப்படையான நன்மைகளுக்கும், மாதுளை மற்றும் அதிலிருந்து வரும் பானங்கள் கடுமையான முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன:

1. 2 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள்.
2. அதிக அமிலத்தன்மை, நாள்பட்ட மலச்சிக்கல், குடல் அட்னி, என்டிடிடிஸ், இரைப்பை புண் மற்றும் 12 டூடெனனல் புண் கொண்ட இரைப்பை அழற்சி.
3. பல் பற்சிப்பி சேதம்.
4. மூல நோய், குத பிளவுகள்.
5. சிறுநீரக நோய்.

தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

வணிக மாதுளை பழச்சாறுகளில் ஏராளமான பாதுகாப்புகள் மற்றும் நீர் உள்ளன, எனவே அவை மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக கருதப்பட வாய்ப்பில்லை. எனவே மாதுளை கஷாயத்தை நீங்களே தயாரிப்பது நல்லது.

பானம் கசப்பை சுவைக்காதபடி வெள்ளை பகிர்வுகளை அகற்ற வேண்டும்.

ஆல்கஹால் மீது

சமையலுக்கு உங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 1 லிட்டர் ஆல்கஹால்;
• 1 லிட்டர் இன்னும் மினரல் வாட்டர்;
• 300 கிராம் வெள்ளை சர்க்கரை;
• 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி (விரும்பினால்)
• 1 சிட்டிகை இஞ்சி (விரும்பினால்)
• 5 நடுத்தர அளவிலான மாதுளை.

1. பழத்தை பகுதிகளாக வெட்டி, தானியங்கள் வெளியேறும் வரை ஒரு ஆழமான கொள்கலன் மீது மர கரண்டியால் தட்டவும்.
2. ஒரு மெட்டல் க்ரஷ் மூலம் தானியங்களை பிசைந்து சாற்றை பிழியவும்.
3. சர்க்கரை சிரப்பை முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சர்க்கரை பாகை வேகவைக்கவும்.
4. சோப் மற்றும் சோடாவுடன் பானம் செலுத்தப்படும் ஜாடியை கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
5. சிரப் குளிர்ந்த பிறகு, அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஜாடியில் கலந்து, அதை மூடி, 3-5 வாரங்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் விட்டு, அவ்வப்போது நடுங்கும்.
6. பின்னர் சீஸ்கெலோத் மற்றும் பாட்டில் பல அடுக்குகள் வழியாக வடிகட்டவும்.

ஆல்கஹால் கொண்டு மாதுளை கஷாயம் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

மாதுளை தோல்களில்

ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான டிஞ்சர் தயாரிக்க, நீங்கள் அதன் உண்ணக்கூடிய பகுதியை மட்டுமல்ல, தலாம் கூட பயன்படுத்தலாம். இந்த கலவை சிறிய அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சில குறைபாடுகளுக்கு மட்டுமே.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 1 மாதுளை;
• 0.5 எல் கொதிக்கும் நீர்;
• 1 தேக்கரண்டி தேன் (விரும்பினால்);
• சுவையூட்டிகள் (விரும்பினால்);
• 50 கிராம் ஆல்கஹால்.

1. மாதுளையில் இருந்து தோல்கள் கவனமாக வெட்டப்படுகின்றன; உருளைக்கிழங்கை உரிக்க ஒரு கத்தியால் இதைச் செய்வது நல்லது.
2. இதன் விளைவாக வரும் மூலப்பொருட்களை உலர்த்தி காபி சாணைக்குள் தரையிறக்கலாம் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
3. அனைத்து கூறுகளும் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன - ஒரு ஜாடி அல்லது பாட்டில் - பின்னர் அவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு சிறிது ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படுகிறது.
4. கஷாயம் 3-4 வாரங்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை வடிகட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

மாதுளை தோல்களின் கஷாயத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்:

காக்னக்கில்

0.5 லிட்டர் ஆல்கஹால் ஒன்றுக்கு 2 பழங்கள் என்ற விகிதத்தில் காக்னக்கில் ஒரு டிஞ்சரைத் தயாரித்தால் மாதுளையின் செழிப்பான சுவை இன்னும் முழுமையாக வெளிப்படும். இதற்காக முழு மாதுளையை நறுக்கி வெட்டுவதன் மூலம் பயன்படுத்தலாம்... மற்ற பொருட்கள் சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. உபயோகிக்கலாம்:

• தேன்;
• சர்க்கரை பாகு;
• ஜாதிக்காய்;
• இலவங்கப்பட்டை;
• இஞ்சி, முதலியன

சமையல் முறை மேலே விவரிக்கப்பட்டதைப் போன்றது.

மதுவில்

சிவப்பு ஒயின் மற்றும் புதிய மாதுளை விதைகளைப் பயன்படுத்தி உங்கள் சொந்த ஒயின் தயாரிக்கலாம்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 1 பாட்டில் சிவப்பு இனிப்பு ஒயின் - சிறந்த வீட்டில் அல்லது கஹோர்ஸ்;
• 3 சிறிய கையெறி குண்டுகள்;
• மசாலா (விரும்பினால்).

1. மாதுளை விதைகள் பழத்திலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டு, சாற்றில் இருந்து பிழியப்படுகின்றன.
   கேக்கில் பானத்தில் ஆழமான புளிப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்க பயன்படுத்தலாம்.
2. சுவைக்க மது மற்றும் மாதுளை வெகுஜன கலவையில் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.
3. இதன் விளைவாக கஷாயம் 3-4 வாரங்கள் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டு இறுக்கமாக தரையில் மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது.
4. வெகுஜன ஒரு கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடியில் அமைக்கப்பட்டு, 3-4 வாரங்களுக்கு வலியுறுத்தப்பட்டு வடிகட்டப்படுகிறது.

நீர் உட்செலுத்துதல்

இந்த வகையான புளிப்பு ஓரியண்டல் பழ உட்செலுத்துதல்கள் ஒரு விருந்தை விட மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை புதிய தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் உலர்ந்த தோல்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, அதே போல் இரண்டையும் ஒன்றாகப் பயன்படுத்துகின்றன. நீண்ட கால உட்செலுத்துதல் எப்போதும் தேவையில்லை, சில நேரங்களில் நறுக்கிய பழத்தை தண்ணீர் குளியல் வேகவைத்து, குளிர்ந்து குடிக்க போதுமானது.

மாதுளை தோல்களில் ஆல்கலாய்டுகள் இருப்பதால் அவை உடலில் எதிர்மறையான எதிர்வினையை ஏற்படுத்தக்கூடும், எனவே இந்த உட்செலுத்துதல் உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்குமா என்று முதலில் உங்கள் மருத்துவரிடம் கேட்க வேண்டும்.

மாதுளை தோல்களின் அக்வஸ் உட்செலுத்தலின் உதவியுடன், நீங்கள் விரைவில் வயிற்றுப்போக்கு, புழுக்கள், சளி போன்றவற்றிலிருந்து விடுபடலாம். குழம்பு தயாரிக்க, 1 பழுத்த பழத்தை எடுத்து, தோலை உரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். இரண்டு தேக்கரண்டி பொதுவாக குழந்தைகளுக்கு போதுமானது, பெரியவர்களுக்கு அரை கப்.

மாதுளை விதைகளின் நீர் கஷாயம் ஒரு சாறு மட்டுமே, ஆனால் இது மற்ற கூறுகளுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்: தேன், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, மற்ற சாறுடன் (ராஸ்பெர்ரி, பிளாக்பெர்ரி, கடல் பக்ஹார்ன் போன்றவை) உங்கள் சொந்த சுவைக்கு ஏற்ப எந்த விகிதத்திலும் கலந்து கொள்ளுங்கள்: உங்களுக்கு ஒரு சுவையான வைட்டமின் காக்டெய்ல் கிடைக்கும்.

இது முயல்களுக்கு நல்லதா?

இந்த கேள்வி பெரும்பாலும் இணையத்தில் விவாதிக்கப்படுகிறது, பல முயல் உரிமையாளர்கள் தங்கள் செல்லப்பிராணிகளை மாதுளை தோல்களை எப்படி விரும்புகிறார்கள் என்று கூறுகிறார்கள், மற்றவர்கள் முயல்கள் மாதுளை பயன்படுத்த முடியுமா என்று கேட்கிறார்கள். இருப்பினும், இயற்கையில், பஞ்சுபோன்ற கொறித்துண்ணிகளுக்கான இந்த பழம் உணவில் தேவையில்லை.

மாதுளை விதைகள் முயல்களுக்கு பாதுகாப்பற்றவை, ஏனெனில் அவை செரிமானத்தை அடைக்கக்கூடும்.... ஆல்கலாய்டுகள் இருப்பதால் விலங்கு கொடுக்க மாதுளை தோல்கள் பயனற்றவை, வயிற்றுப்போக்கு ஏற்பட்டால் மற்றும் புழுக்களிலிருந்து விடுபட, நிரூபிக்கப்பட்ட பிற தீர்வுகளும் உள்ளன.

புதிய மாதுளை சாறு ஒரு சில துளிகள் அல்லது முயல் குடிப்பதற்கான உட்செலுத்துதல் அவருக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் - எடுத்துக்காட்டாக, வைட்டமின் குறைபாடுள்ள காலத்தில்.

மாதுளை பல பானங்கள் மற்றும் உணவுகளின் ஒரு அங்கமாகும், இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது மற்றும் மருந்துகளை விட பல நோய்களை நீக்குகிறது. மிதமான மற்றும் பொது அறிவுடன், இந்த உண்மையான அரச பழத்திலிருந்து நீங்கள் நிறைய நன்மைகளைப் பெறலாம்.

வீடியோவைப் பாருங்கள்: இநத பழ ஜஸ சபபடடல கடககம அதசய மரததவ பலனகள. Arivukan Tamil health tips (ஜூலை 2024).