பார்பிக்யூ சமைப்பது எப்படி - படிப்படியாக சமையல் மற்றும் இறைச்சிக்கு ஒரு சுவையான இறைச்சி
ஷிஷ் கபாப் ஒரு மணம், கவர்ச்சிகரமான மற்றும் சுவையான உணவாகும், இது சூடான பருவத்தில் நம்முடன் இருக்கும். நிலக்கரிக்கு மேல் இறைச்சி சமைக்காமல் இயற்கையில் ஒரு "பயணம்" கூட முழுமையடையாது. எனவே, கிரில்லில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி சாஷ்லிக் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் உங்களுக்கு கூறுவேன்.
ஷிஷ் கபாப் ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு மற்றும் மக்களை ஒன்றிணைக்கும் ஒரு கருவி. சத்தமில்லாத ஒரு நிறுவனத்தை சேகரிப்பதற்கும், நண்பர்களை உருவாக்குவதற்கும், ஒரு பெண் அல்லது காதலனைக் கண்டுபிடிப்பதற்கும் இது ஒரு காரணம்.
பாரம்பரியமாக, ஆண்கள் ஒரு ஷிஷ் கபாப் தயார் செய்கிறார்கள், ஏனென்றால் வலுவான ஆண் கைகளால் மட்டுமே இறைச்சி மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை பிசைய முடியும். இதன் விளைவாக, வெங்காய சாறு, அமிலங்கள் மற்றும் என்சைம்களுடன் சேர்ந்து, இறைச்சியை நிறைவு செய்து சுவையைத் தரும்.
நிலக்கரியை வறுப்பது, இறைச்சியைத் தயாரிப்பது மற்றும் வறுத்தெடுப்பது ஒரு மிருகத்தனமான செயலாகும், இது ஒரு மனிதனின் வலிமையை வலியுறுத்துகிறது மற்றும் பெண்கள் மத்தியில் புகழைத் தூண்டுகிறது. இருப்பினும், பெண்கள், சமையல் அனுபவம், கற்பனை மற்றும் சுவை கொண்டவர்கள், வழங்கப்பட்ட உணவின் வெவ்வேறு பதிப்புகளை எளிதில் தயார் செய்கிறார்கள்.
ஒரு பார்பிக்யூ தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை என்று தெரிகிறது - நீங்கள் இறைச்சியை வெட்டி, இறைச்சியில் வைத்து வறுக்கவும். இந்த கருத்தை வைத்திருப்பவர்கள் தவறாக நினைக்கிறார்கள். இத்தகைய நடவடிக்கைகள் உலர்ந்த, கடினமான, சுவையற்ற உணவில் விரக்திக்கு வழிவகுக்கும்.
செயல்களின் பட்டியலிடப்பட்ட வரிசை சரியானது, இருப்பினும், ஒரு சுவையான பார்பிக்யூவின் ரகசியம் சமைக்கும் போது அனைத்து விவரங்களும் இயக்கங்களும் மிக முக்கியமானவை. கபாப் சமைக்கும் ஒவ்வொரு கட்டத்திற்கும் சரியான அணுகுமுறை தேவை. இது இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது, மரினேட்டிங், லைட்டிங் நிலக்கரி மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது. ஒரு ஷிஷ் கபாப் சரியாக எப்படி சாப்பிட வேண்டும், அது என்ன சைட் டிஷ் உடன் செல்கிறது, என்ன குடிக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்வது கூட முக்கியம்.
அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் பார்பிக்யூ தயாரிக்கும் பணியில் தங்கள் புலன்களைப் பயன்படுத்திக் கொள்கிறார்கள். அவர்கள் கவனிக்கிறார்கள், தங்கள் வாசனை உணர்வைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஒலிகளைக் கேட்கிறார்கள். பெறப்பட்ட தகவல்கள் சறுக்குபவர்களை மாற்ற அல்லது கபாப்பை சரியான நேரத்தில் ஈரப்படுத்த உதவுகின்றன. சிலர் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கற்றுக்கொள்கிறார்கள். அவர்கள் சமைப்பதில் உள்ள சிக்கல்களில் ஆர்வம் காட்டுகிறார்கள், ஏனென்றால் முதல் முறையாக சமைத்த பார்பிக்யூ வெற்றிபெற யாரும் விரும்பவில்லை.
பன்றி இறைச்சி கபாப் சமைப்பது எப்படி
பொதுவாக பார்பிக்யூ சமைக்க பன்றி இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி ஷாஷ்லிக் ஒரு காரணத்திற்காக மிகவும் பிரபலமானது. இது மீறமுடியாத நறுமணம் மற்றும் சுவை, தாகமாகவும் மென்மையாகவும் உள்ளது.
எளிமை என்று தோன்றினாலும், பன்றி இறைச்சி கபாப் சமைப்பது எளிதல்ல. சமையல் செயல்முறை இரகசியங்கள் மற்றும் தந்திரங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது பற்றிய அறிவு ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு கூட பணியைச் சரியாகச் சமாளிக்க உதவுகிறது.
முதலில், சரியான இறைச்சியைத் தேர்வுசெய்க, இதன் விளைவாக தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்தது. குளிர்ந்த பன்றி இறைச்சி ஷாஷ்லிக் தயாரிக்க நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இல்லையென்றால், உறைந்ததை வாங்கவும்.
புதிய சமையல்காரர்கள் இறைச்சியை தண்ணீரில் நனைத்து நீக்கிவிடுவார்கள். இதைச் செய்ய நான் பரிந்துரைக்கவில்லை. குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் பன்றி இறைச்சியை வைப்பது நல்லது. மெதுவாக நீக்குவது சுவையையும் ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் பாதுகாக்கும்.
பார்பிக்யூவுக்கு சரியான பன்றி இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
- முதலில், இறைச்சியின் பகுதியை கவனமாக ஆராயுங்கள். புதிய பன்றி இறைச்சி இளஞ்சிவப்பு, மற்றும் ஒரு விரலால் அழுத்தும் போது, குழிகள் சீரமைக்கப்படுகின்றன.
- உங்கள் வாசனை உணர்வைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். புதிய தயாரிப்பு ஒரு இனிமையான மற்றும் இனிமையான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. பன்றி இறைச்சி அழுகல், அச்சு அல்லது அம்மோனியா போன்ற மணம் இருந்தால், நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை வாங்க முடியாது.
- ஒரு சிறிய துண்டு வெட்ட விற்பனையாளரிடம் கேளுங்கள். ஒரு போட்டியில் இருந்து அதை நெருப்பிற்கு கொண்டு வந்து வாசனை. வறுத்த பன்றி இறைச்சியின் வாசனை புத்துணர்ச்சியின் அறிகுறியாகும்.
- மஸ்காராவின் எந்த பகுதியை முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும், நீங்கள் முடிவு செய்யுங்கள். கழுத்து, இடுப்பு பகுதி மற்றும் ப்ரிஸ்கெட் ஆகியவை பார்பிக்யூவுக்கு ஏற்றவை. ஹாம் மற்றும் தோள்பட்டை சிறந்த விருப்பங்கள் அல்ல.
இந்த கேள்வியுடன் வரிசைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இப்போது இறைச்சியை உருவாக்குவது பற்றி பேசலாம். எனக்கு பல சமையல் தெரியும், ஆனால் நான் மிகவும் பொதுவான இரண்டை மட்டுமே பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
மயோனைசேவுடன் பன்றி இறைச்சி இறைச்சி
- பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும் வெட்டுங்கள். ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பொருட்கள் மற்றும் மயோனைசே மூடி. ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு 250 மில்லி சாஸ் போதுமானது.
- பானையில் சிறிது உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். நன்கு கலந்த பிறகு, ஒரு நாளைக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் உணவுகளை விட்டு விடுங்கள். சமைப்பதற்கு முன் கிளறவும்.
வினிகருடன் மரினேட்
- பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாக நறுக்கி, சில நடுத்தர வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டவும். இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வரை மாற்றவும், மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும்.
- ஒரு லிட்டர் குடுவையில் 100 மில்லி வழக்கமான அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றி தண்ணீர் சேர்க்கவும். திரவத்தின் அளவை நீங்களே தீர்மானிக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தீர்வு மிதமான அமிலத்தன்மை கொண்டது.
- வினிகர் தண்ணீரில் பாதி பன்றி இறைச்சியில் ஊற்றி கிளறவும். மீதமுள்ள கரைசலுடன் ஷிஷ் கபாப் தெளிக்கவும். இந்த வழக்கில், இறைச்சி பன்றி இறைச்சியை மறைக்க வேண்டும். இறைச்சி 4 மணி நேரம் கழித்து வறுக்கவும் தயாராக உள்ளது.
படிப்படியாக கரி சமையல்
நாங்கள் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து marinated. இப்போது அது சமைக்க உள்ளது. மேடை மிக முக்கியமானது மற்றும் சிறப்பு கவனம் தேவை.
- நான் கடையில் வாங்கிய நிலக்கரியைப் பயன்படுத்துகிறேன். இருப்பினும், அவற்றை நீங்களே உருவாக்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வறுக்கவும் முன் அவற்றை சூடாக்க வேண்டும்.
- வறுக்கும்போது தொடர்ந்து இறைச்சியைத் திருப்புங்கள். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே அது சமமாக வறுத்தெடுக்கப்படும். கபாப் சிறிது எரிந்தால் அல்லது மிகவும் உலர்ந்திருந்தால், இறைச்சியுடன் ஈரப்படுத்தவும் அல்லது மது மற்றும் தண்ணீரின் கலவையை ஈரப்படுத்தவும்.
- கபாப் எரியாமல் பாதுகாக்க பன்றி இறைச்சியை தொடர்ந்து ஈரப்பதமாக்குவதை நான் பரிந்துரைக்கிறேன், அது மணம், மென்மையான மற்றும் தாகமாக மாறும்.
வீடியோ செய்முறை
நீங்கள் நீண்ட காலமாக கிரில்லில் பன்றி இறைச்சி கபாப் போன்ற ஒரு செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்று நினைக்கிறேன், ஆனால் சிலர் புதிதாக ஒன்றைக் கேட்டிருக்கிறார்கள் என்பதை நான் விலக்கவில்லை.
சிக்கன் கபாப் சமையல்
வெளிப்புற பொழுதுபோக்கு என்ன தொடர்புடையது? எரியும் நெருப்புடன், சத்தமில்லாத நிறுவனம் மற்றும் நிலக்கரி மீது சமைத்த இறைச்சியின் நறுமணம். ஷிஷ் கபாப் நீண்ட காலமாக ஒரு நாட்டு விடுமுறையின் பண்புகளாக மாறிவிட்டது.
சமையல் தந்திரங்களை அறிந்த ஒருவர் மட்டுமே சிக்கன் கபாப் சமைக்க முடியும். சமையல் என் பொழுதுபோக்கு. எனது அனுபவத்தை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
நீங்கள் தயார் இல்லாமல் கரியில் கோழியை வறுக்கவும். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில், ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமண முடிவை ஒருவர் நம்ப முடியாது. இதனால்தான் ஊறுகாய் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கோழி இறைச்சிக்கு 5 சமையல்
- எளிய இறைச்சி... 50 மில்லிலிட்டர் சூரியகாந்தி எண்ணெயை அதே அளவு ஒயின் வினிகருடன் இணைக்கவும். கலவையில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் சிக்கன் ஃபில்லட்டை ஊற்றி அரை மணி நேரத்தில் வறுக்கவும்.
- மயோனைசேவுடன் இறைச்சி... மாலையில், வெட்டப்பட்ட கோழியை உப்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து துண்டுகளாக தேய்த்து, மயோனைசே கொண்டு துலக்கி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போடவும். காலை வரை Marinate.
- பீர் மரினேட்... பதப்படுத்தப்பட்ட கோழியை உப்பு, மிளகு சேர்த்து சீசன் மற்றும் ஆர்கனோவுடன் தெளிக்கவும், நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் சேர்த்து ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். இது பீர் சேர்க்கவும், இறைச்சியை 10 மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும் உள்ளது. இந்த சிக்கன் கபாப் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மூலிகைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
- கேஃபிருக்கு மரினேட்e. இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அரைத்த பூண்டு, உப்பு, மிளகு, வெங்காய மோதிரங்கள் சேர்த்து கேஃபிர் கொண்டு மூடி வைக்கவும். கலந்த பிறகு, கோழியை இரண்டு மணி நேரம் marinated வேண்டும்.
- நட் ஊறுகாய்... முதலில், அரைத்த பூண்டு, நறுக்கிய வெங்காயம், நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலவையை தயார் செய்யவும். இறைச்சி துண்டுகளை இறைச்சியுடன் அரைத்து அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். வறுக்குமுன் மீண்டும் கோழியை உப்பு சேர்க்கவும்.
கோழி இறைச்சியை marinate செய்வதற்கான அனைத்து வழிகளும் இவை அல்ல, பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமே பகிர்ந்துள்ளேன். இது இறைச்சியை சமைக்க உள்ளது, படிப்படியான வழிமுறைகளால் வழிநடத்தப்படுகிறது.
- நெருப்பை உருவாக்குவதன் மூலம் தொடங்கவும். பிர்ச் பட்டை சேர்த்து பிர்ச் விறகு செய்யும். பழ மரங்களிலிருந்து விறகுகளை சேர்த்து கோழி வளைவுகளை சமைப்பது நல்லது.
- மாற்றாக, செயல்முறையை எளிதாக்க வணிக கரியைப் பயன்படுத்தவும். நெருப்பை ஏற்றி, கரியைச் சேர்த்து, சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வறுக்கவும்.
- சிறப்பு திரவங்கள் இல்லாமல் கரியை ஏற்றி வைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். மண்ணெண்ணெய், பெட்ரோல் மற்றும் பிற எரியக்கூடிய பொருட்கள் டிஷ் சுவையை கெடுத்துவிடும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை சறுக்கு வண்டிகளில் வைக்கவும், கிரில்லில் வைக்கவும். வறுக்கும்போது தொடர்ந்து திரும்பவும்.
- கூர்மையான பொருளைக் கொண்டு கபாபின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும்: பற்பசைகள், பொருத்தம், முட்கரண்டி அல்லது கத்தி. ஒரு துண்டு இறைச்சியைத் துளைக்கவும், வெளியே வரும் ஒரு வெள்ளை திரவம் தயார்நிலையின் அறிகுறியாகும். சாறு சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், இறைச்சியை இன்னும் கொஞ்சம் கருமையாக்கவும்.
காய்கறி, கடுகு, பூண்டு அல்லது காளான் சாஸ், கெட்ச்அப் ஆகியவற்றுடன் சிக்கன் கபாப் சூடாக பரிமாற பரிந்துரைக்கிறேன்.
வீடியோ தயாரிப்பு
இந்த சாஸ்கள் ஏதேனும் உங்களை வீட்டிலேயே தயாரிக்க எளிதானது. காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், எந்த தயாரிப்புகள் கோழி கபாப்பை அதிகரிக்கும் மற்றும் பூர்த்தி செய்யும். நீங்கள் கபாப்ஸைக் குழப்ப விரும்பவில்லை என்றால், சமையலறையை விட்டு வெளியேறாமல் ஒரு முயலை சமைக்கவும்.
மட்டன் கபாப் சமைப்பது எப்படி
கபாப் தயாரிப்பு என்பது ஒரு கண்கவர் செயல்முறையாகும், அதற்கான தயாரிப்பு இரண்டு நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவது இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதை உள்ளடக்கியது, இது புதியதாகவும் மிதமான கொழுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். இரண்டாவது வறுக்கவும் தயார்.
Marinate செய்ய பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் அனைத்தும் ஆட்டுக்குட்டிக்கு ஏற்றவை அல்ல. மூன்று தயாரிப்பு விருப்பங்களை கருத்தில் கொள்வோம். அவற்றைச் சரிபார்க்கவும் அல்லது ஆட்டுக்குட்டியை அடுப்பில் சமைக்கவும்.
உஸ்பெக்கில் ஷிஷ் கபாப்
- ஆட்டுக்குட்டி 500 கிராம்
- கொழுப்பு வால் கொழுப்பு 150 கிராம்
- மாவு 2 டீஸ்பூன். l.
- வெங்காயம் 3 பிசிக்கள்
- வோக்கோசு 20 கிராம்
- சோம்பு 10 கிராம்
- சிவப்பு மிளகு 5 கிராம்
- வினிகர் 3% 50 மில்லி
கலோரிகள்: 225 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 18.5 கிராம்
கொழுப்பு: 16.5 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 2 கிராம்
தீப்பெட்டியின் அளவை ஆட்டுக்குட்டியாகவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும் வெட்டுங்கள்.
இறைச்சி தயார். சோம்பு, மிளகு, வினிகருடன் வெங்காயத்தை கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை இறைச்சியில் ஊற்றி மூன்று மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
ஆட்டுக்குட்டியை வளைத்து, கொழுப்பு வால் கொழுப்பை கூழ் கொண்டு மாற்றவும். மாவுடன் தெளித்த பிறகு, இறைச்சியை கிரில்லை அனுப்பவும். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மூலம் முடிக்கப்பட்ட உணவை தெளிக்கவும்.
ஆர்மீனிய மொழியில் ஷிஷ் கபாப்
தேவையான பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி இடுப்பு - 1 கிலோ.
- வெங்காயம் - 2 தலைகள்.
- எலுமிச்சை - 1 பிசி.
- மிளகு, ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு, உப்பு.
தயாரிப்பு:
- இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு மற்றும் வெங்காய மோதிரங்கள் சேர்க்கவும்.
- எலுமிச்சையிலிருந்து அனுபவம் நீக்கி சாற்றை பிழியவும். ஜூஸுடன் சாறுடன் இறைச்சியுடன் இணைக்கவும். கலந்த பிறகு, இறைச்சியை எட்டு மணி நேரம் marinate செய்யவும்.
- இது ஆட்டுக்குட்டியை வளைவுகளில் சரம் போட்டு நிலக்கரிக்கு மேல் சமைக்க உள்ளது. சமைக்கும் போது பன்றிக்கொழுப்புடன் கிரீஸ்.
எலும்பில் ஆட்டுக்குட்டி
தேவையான பொருட்கள்:
- எலும்பு கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி - 1 கிலோ.
- எலுமிச்சை - 1 பிசி.
- காய்கறி எண்ணெய் - 50 மில்லி.
- கொத்தமல்லி, துளசி, தாரகான், புதினா, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவை.
தயாரிப்பு:
- ஆட்டுக்குட்டியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மூலிகைகள் நறுக்கி எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் கலக்கவும்.
- ஆட்டுக்குட்டியின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் சாஸுடன் கிரீஸ் செய்து ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். மூன்று மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சி வறுக்க தயாராக இருக்கும். குளிர்ந்த இடத்தில் மட்டுமே marinate.
கொடுக்கப்பட்ட சமையல் ஒன்றின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கபாப்பை நீங்கள் எப்போதாவது முயற்சித்தீர்களா என்பது எனக்குத் தெரியாது. இல்லையென்றால், அதைச் செய்யுங்கள்.
புதிய இறைச்சியை வாங்கவும், அதை நன்றாக marinate செய்யவும், உங்கள் குடும்பத்துடன் விடுமுறைக்கு செல்லுங்கள். குடும்பத்தின் ஒவ்வொரு உறுப்பினரும் இந்த புதுப்பாணியான உணவைப் பாராட்டுவார்கள்.
ஒரு கபாப்பை சுவையாக marinate செய்வது எப்படி
ஒரு நட்பு நிறுவனத்துடன் ஆற்றங்கரையில் அல்லது காட்டுக்குச் செல்வதை விட சிறந்தது எது, குறிப்பாக பொழுதுபோக்கு நிகழ்ச்சியில் பார்பிக்யூ சமையல் இருந்தால்? டிஷ் எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்ய, கபாப்ஸை வீட்டில் மரினேட் செய்வதன் சிக்கல்களைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
ஷிஷ் கபாப் - நிலக்கரி மீது வறுத்த இறைச்சி. தற்போதைய தலைமுறை இந்த உணவை பழமையான மக்களிடமிருந்து பெற்றுள்ளது. சுவை சரியான இறைச்சியைப் பொறுத்தது. முன்னதாக, மக்கள் இத்தகைய அற்பங்களை சமாளிக்கவில்லை, உடனடியாக சமைக்கத் தொடங்கினர். அதிர்ஷ்டவசமாக, காலப்போக்கில், கரியின் மீது இறைச்சியை சமைக்கும் தொழில்நுட்பம் மேம்பட்டுள்ளது, இது சுவைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
கேஃபிர் இறைச்சி
கேஃபிர் மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி. மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் முயல் ஆகியவற்றை marinate செய்வதற்கு இது பொருத்தமானது. பார்பிக்யூவின் ரசிகர்களிடையே ஒரு புளித்த பால் உற்பத்தியின் பிரபலத்தின் ரகசியம் இறைச்சியை மென்மையாக்குவதற்கும், கிரீமி சுவையுடன் நிறைவு செய்வதற்கும் உள்ளது.
- உங்களுக்கு இறைச்சி, வெங்காயம், மசாலா மற்றும் கேஃபிர் பல தலைகள் தேவைப்படும். ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு ஒரு லிட்டர் கெஃபிர்.
- வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கேஃபிர் கலப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் பகுதிகளை நனைக்கவும்.
- எலுமிச்சை சாறுடன் இறைச்சியை மேலே வைக்கவும். கேஃபிர் இறைச்சியில் மூன்று மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- ஷிஷ் கபாப்பை நிலக்கரிக்கு அனுப்புங்கள், முன்பு அதை வளைவுகளில் நட்டிருக்கிறார்கள்.
பார்பிக்யூ ஊறுகாய் அடிப்படையில் கெஃபிர் கவனத்திற்கு தகுதியானவர். ஆனால் இது மாதுளை சாறுடன் ஒப்பிடவில்லை. நான் பல்வேறு வழிகளில் இறைச்சியை marinate செய்ய வேண்டியிருந்தது, ஆனால் நான் பேசும் ஒரே ஒரு விருப்பம் மட்டுமே பிடித்தது.
மாதுளை இறைச்சி
மாதுளை இறைச்சியின் விலை விலை கேஃபிரை விட அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் இதன் விளைவாக மதிப்புள்ளது. மாதுளை சாறு ஒரு பொருத்தமற்ற மற்றும் அற்புதமான உணவை தயாரிக்க உதவுகிறது.
- சுவை அடிப்படையில் மசாலா சேகரிக்கவும். சந்தையில் ஒரு புள்ளியைத் தேடுவதை நான் பரிந்துரைக்கிறேன், அங்கு விற்பனையாளர், எடை மற்றும் இறைச்சியின் வகையைப் பொறுத்து, வெவ்வேறு தட்டுகளில் இருந்து உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் ஒரு பையில் ஒரு நொடியில் சேகரிப்பார்.
- இறைச்சி மற்றும் மாதுளை சாறு வாங்கவும். இறைச்சியின் இரண்டு பகுதிகளுக்கு ஒரு லிட்டர் இயற்கை சாறு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் மாதுளை வளர்த்தால் அதை நீங்களே உருவாக்கிக் கொள்ளலாம்.
- சாறுடன் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை நிரப்பவும், இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் விடவும். முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் இழைகள் கஞ்சியாக மாறும்.
கோடையில் நீங்கள் அடிக்கடி வெளியில் சென்றாலும், இது போதும். எந்த இரண்டு வழிகளிலும் marinated ஒரு கபாப் ஒரு சுவை உங்களுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கும்.
ஜூசி இறைச்சிக்கு ஒரு கபாப்பை marinate செய்வது எப்படி
ஆப்பிரிக்காவின் பிராந்தியத்தில், சமைப்பதற்கு முன்பு ஒரு எறும்பில் இறைச்சியை வைக்கும் பழங்குடியினர் உள்ளனர். ஃபார்மிக் அமிலத்தின் செல்வாக்கின் கீழ், அமைப்பு மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். நாம் ஒரு நாகரிக உலகில் வாழ்கிறோம், இதுபோன்ற உச்சநிலைகளுக்கு செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை.
இறைச்சி கடினத்தன்மையை குறைந்தபட்சமாக வைத்திருக்க உதவும் தந்திரங்களை பட்டியலிடுவேன். இதன் விளைவாக, ஷிஷ் கபாப் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும்.
- பழ இறைச்சி... மெதுவாக இரண்டு கிவிஸை உரித்து ஒரு grater வழியாக செல்லுங்கள். விளைந்த வெகுஜனத்தில் சிறிது உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். பழ இறைச்சிக்கு இறைச்சி துண்டுகளை அனுப்பி ஒரு மணி நேரம் வரை காத்திருங்கள்.
- கேஃபிர் இறைச்சி... அரை லிட்டர் கேஃபிர் அதே அளவு மினரல் வாட்டரில் கலந்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் சில உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை இறைச்சியில் மூன்று மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் நிலக்கரிக்கு அனுப்பவும்.
- மது இறைச்சி... வெள்ளை ஒயின் மற்றும் மினரல் வாட்டரை சம விகிதத்தில் கலந்து, மசாலா, மிளகு மற்றும் உப்பு மற்றும் ஒரு சில வெங்காய தலைகளை மோதிரங்களாக சேர்க்கவும். மூன்று மணி நேரம் கழித்து, கபாப் வறுக்கவும் தயாராக உள்ளது. உங்கள் ஆல்கஹால் முழுமையாக பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், மதுவை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதைப் படியுங்கள்.
- கடுகு மற்றும் பீர்... கடுகு, மிளகு சேர்த்து இறைச்சி துண்டுகளை பரப்பி ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பீர் ஊற்ற மற்றும் மூன்று மணி நேரம் marinate. வறுத்தெடுப்பதற்கு முன் கபாப்பை உப்பு நீரில் தெளிக்கவும்.
- ஓட்கா மற்றும் சோயா சாஸ்... 150 மில்லி சோயா சாஸை ஒரு கிளாஸ் ஓட்காவுடன் கலக்கவும். விளைந்த சாஸுடன் கபாப் ஊற்றவும். ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சியை சறுக்கு வண்டிகளில் போட்டு நிலக்கரிக்கு அனுப்புங்கள்.
நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், வறுக்கவும் விறகு சரியான தேர்வு இல்லாமல், நீங்கள் ஒரு சுவையான, தாகமாக மற்றும் பசியைத் தரும் பார்பிக்யூவை சமைக்க முடியாது. டிஷ் வாசனை மற்றும் சுவை சமைக்க பயன்படுத்தப்படும் மரத்தைப் பொறுத்தது. அதனால்தான் முன்கூட்டியே விறகுகளை சேமித்து வைக்கவும், இல்லையெனில் விருந்து கெட்டுவிடும்.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
ஷிஷ் கபாப் சமைக்கப்படுவது விறகு மீது அல்ல, ஆனால் நிலக்கரி மீது. அவை உகந்த சமையல் வெப்பநிலையை வழங்குகின்றன. இதன் விளைவாக, இறைச்சி எரியாது அல்லது உலராது, ஆனால் அதன் சொந்த சாற்றில் சமைக்கப்படுகிறது.
எல்லா மரங்களும் பார்பிக்யூங்கிற்கு ஏற்றவை அல்ல. தளிர்கள் மற்றும் பைன்: நிறைய பிசின்கள் கொண்ட மர இனங்கள் உள்ளன. இதுபோன்ற விறகுகள் நிறைந்த பிசின், புகைபிடிக்கும் செயல்பாட்டில், சுவையை இறைச்சிக்கு மாற்றும், அது கெட்டுவிடும்.
ஆல்டர் விறகு சிறந்தது. ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் உள்ளிட்ட பழ மரங்களிலிருந்து பிர்ச் மரத்தையும் மரத்தையும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எரியக்கூடிய பொருள் உயர் பார்பிக்யூவுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் அதிலிருந்து சூடான நிலக்கரி பெறப்படுகிறது.
கிரில் குறைவாக இருந்தால், வெப்பத்தை குறைப்பது கடினம் அல்ல. நிலக்கரிக்கு மேல் ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தப்படும் வெங்காயத்தை வைக்கவும், அல்லது தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும். அதன் விளைவை மற்றொரு வழியில் அடையலாம், நிலக்கரிகளை பக்கங்களுக்கு நகர்த்தலாம்.
எரியக்கூடிய திரவங்களைப் பயன்படுத்தி சிலர் மரத்தின் எரிப்பு வேகப்படுத்துகிறார்கள். ஒருபுறம், இது சமையல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது, மறுபுறம், இந்த நுட்பம் சுவைக்கு மோசமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
பார்பிக்யூ ஒரு தனித்துவமான சுவையை பெற விரும்புகிறீர்களா? வறுக்கவும் ஒரு கொடியைப் பயன்படுத்துங்கள். இல்லையென்றால், சோர்வடைய வேண்டாம். லிண்டன், பிர்ச், ஓக் அல்லது பழ மரங்கள் செய்யும்.உங்களிடம் ஒரு நாட்டு வீடு அல்லது கோடைகால குடிசை இருந்தால், விறகில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது.
நல்ல ஓய்வு மற்றும் சுவையான பார்பிக்யூ வேண்டும்!