அடுப்பில் டொராடோவை சுடுவது எப்படி
டொராடோ மீன் அல்லது கடல் கெண்டை துணை வெப்பமண்டல மற்றும் வெப்பமண்டல நீரில் வாழ்கின்றன. பிரதான விநியோக பகுதி கிழக்கு அட்லாண்டிக், மத்திய தரைக்கடல் கடல். சமையலில், 500 முதல் 700 கிராம் வரை மாதிரிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இயற்கையில் மாபெரும் மீன்களும் இருந்தாலும். காடுகளில், டொராடோ ஒரு கவர்ச்சியான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, பச்சை, நீலம், தங்கம், சிவப்பு நிறங்களில் பளபளக்கிறது. ஒரு மந்தமான மீன் சாம்பல் நிறமாக மாறும்.
சடலம் சிறியது, சமைத்தபின் சுவையாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. டொராடோ சொற்பொழிவாளர்கள் அதன் சிறந்த சுவையை பாராட்டுகிறார்கள். சீபாஸ், சிவப்பு கம்பு சமையல் விருப்பங்களில் குறைந்த கொழுப்பு இனங்களிலிருந்து அவளுடன் போட்டியிடலாம். கடல் கெண்டையின் புகழ் மிகவும் பெரியது, இந்த இனம் மேலும் நுகர்வுக்காக குறிப்பாக வளர்க்கப்படுகிறது.
கடல் கெண்டை இறைச்சியில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன:
- கருமயிலம்;
- பொட்டாசியம்;
- பாஸ்பரஸ்;
- செலினியம்;
- கால்சியம்;
- செம்பு;
- வைட்டமின்கள் ஈ, டி, குழு பி;
- அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்.
டொராடோ உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது, இதயத்தின் வேலையில் நன்மை பயக்கும், இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கிறது, கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் உடலின் வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது.
இது சடலம், துண்டுகள், அடுப்பில் சுடப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் பொரித்த, வறுக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. எளிமையானது முதல் கவர்ச்சியானது வரை பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் வீட்டில் சமைப்பதற்கான சிறந்த விருப்பங்களை நான் கருத்தில் கொள்வேன்.
பேக்கிங்கிற்கான தயாரிப்பு
அடுப்பில் தங்க நீராவியை சுட, சடலத்தை தயார் செய்வோம்:
- நாங்கள் செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்கிறோம், துடுப்புகளை துண்டிக்கிறோம், இன்சைடுகளை அகற்றுகிறோம், துவைக்கிறோம், உலர வைக்கிறோம்.
- செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களை நாங்கள் தேர்ந்தெடுக்கிறோம்.
- படலம் அல்லது பேக்கிங் காகிதத்தை அளவுக்கு வெட்டுங்கள்.
- துணை கருவிகள்: கத்திகள், மீன் சுத்தம் செய்தல், சமையல் கத்தரிக்கோல், கட்டிங் போர்டு, கிரீஸ் தூரிகை, அடுப்பு மிட் உள்ளிட்டவை.
- தயாரித்த பிறகு, 200-220 டிகிரி வரை வெப்பப்படுத்த அடுப்பை இயக்கவும்.
படிப்படியாக சமையல் திட்டம்
- சுத்தம் செய்வதற்கு முன், டொராடோவை ஓடும் நீரில் கழுவவும்.
- துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். நாங்கள் ஒரு பக்கத்திலிருந்து செதில்களை அகற்றுகிறோம், பின்னர் மறுபுறம் ஒரு சிறப்பு கத்தியால் அகற்றுவோம். இது அவ்வாறு இல்லையென்றால், ஒரு காய்கறி grater ஐப் பயன்படுத்துங்கள். செதில்களை அகற்றுவதற்கு வசதியாக, சடலத்தை கொதிக்கும் நீரில் துடைக்கலாம்.
- நாங்கள் அடிவயிற்றையும் பின்புறத்தையும் சுத்தம் செய்கிறோம். செதில்களின் வளர்ச்சிக்கு எதிராக நாம் விரலை இயக்குகிறோம், அது இருந்தால், அதை சுத்தம் செய்கிறோம்.
- டோராடோ குட். நாங்கள் அடிவயிற்றை தலையிலிருந்து வால் வரை வெட்டுகிறோம், கிபில்களை அகற்றுவோம், பித்தப்பை சேதமடையாமல் கவனமாக இருக்கிறோம்.
- நாங்கள் சடலத்தை கழுவுகிறோம். கில்கள் மற்றும் உள் படங்கள், ரெட்ஜ் நாளங்களை நாங்கள் அகற்றுவோம். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்க நாங்கள் தலை மற்றும் வால் துண்டிக்கப்படுவதில்லை.
- ஓடும் நீரின் கீழ் மீண்டும் துவைக்க மற்றும் காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர.
- டொராடோவை கூட பேக்கிங்கிற்கான நீளமான கீறல் மூலம் தயாரிப்பை முடிக்கிறோம்.
- சடலத்தை வெளியில் மற்றும் அடிவயிற்றில் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும்.
- ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்க எலுமிச்சை சாறுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும். நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கலாம், இது அனைத்தும் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது.
- நாங்கள் காய்கறிகளைக் கழுவி வெட்டுகிறோம்: தக்காளி, வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, செலரி, சீமை சுரைக்காய் போன்றவை.
- பேக்கிங் தாளில் படலம் அல்லது பேக்கிங் பேப்பரை வைக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
- நாங்கள் காய்கறிகளின் தலையணையை உருவாக்குகிறோம், டொராடோவை எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் மேலே வைக்கிறோம் (துண்டுகள் அடிவயிற்றில் வச்சிடப்படுகின்றன, வெட்டுகின்றன). சடலத்தை ஆலிவ் எண்ணெயால் தூறலாம்.
- நாங்கள் பேக்கிங் தாளை அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம், வெப்பநிலையை 170 முதல் 190 டிகிரி வரை அமைக்கிறோம்.
- அடுப்பின் அளவு மற்றும் வகையைப் பொறுத்து 25 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை சுட்டுக்கொள்கிறோம். நீங்கள் மீனை திறந்து விடலாம் அல்லது இரண்டாவது துண்டு படலத்தால் மூடி வைக்கலாம். பிந்தைய வழக்கில், சமையல் முடிவதற்கு 20 நிமிடங்கள் அல்லது 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, படலத்தை அகற்றி பேக்கிங் தாளை அடுப்புக்கு அனுப்புங்கள், இதனால் மீதமுள்ள நேரத்தில் டொராடோ ஒரு பசியூட்டும், மிருதுவான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும்.
அடுப்பில் டொராடோவுக்கான உன்னதமான செய்முறை
- டொராடோ 2 பிசிக்கள்
- வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்
- செர்ரி தக்காளி 100 கிராம்
- பூண்டு 2 பல்.
- எலுமிச்சை 1 பிசி
- வெந்தயம் 1 கொத்து
- நிரூபிக்கப்பட்ட மூலிகைகள் 3 கிராம்
- ஆலிவ் எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன் l.
- சுவைக்க கடல் உப்பு
- சுவைக்க மிளகு
கலோரிகள்: 101 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 12.5 கிராம்
கொழுப்பு: 5.5 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 1.1 கிராம்
நாங்கள் மீன் தயார் செய்கிறோம். நாங்கள் செதில்களை சுத்தப்படுத்துகிறோம், இன்சைடுகளை அகற்றுகிறோம், கில்கள். நாங்கள் துவைக்கிறோம். நாங்கள் பக்கங்களில் பல மூலைவிட்ட வெட்டுக்களை செய்கிறோம்.
டொராடோவை உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும். Marinate செய்ய 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
இந்த நேரத்தில், எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் பாதி சமைக்கும் வரை வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில், தக்காளியை வெட்டிய தட்டுகளில் (உப்பு மற்றும் மிளகு), வறுத்த வெங்காயத்தை வைக்கவும். டொராடோவை மேலே வைக்கவும்.
பூண்டை நன்றாக நறுக்கி, பிணத்தின் மீது தெளிக்கவும்.
நாங்கள் எலுமிச்சை துண்டுகள், வளைகுடா இலைகளை வெட்டுக்களில் மற்றும் உள்ளே வைக்கிறோம்.
தக்காளி துண்டுகளை தங்க ஸ்பாரின் மேல் வைத்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றவும்.
நாங்கள் அதை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பி அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்கிறோம்.
மீன் எரியாது என்பதை நாங்கள் உறுதிசெய்கிறோம் (பேக்கிங்கின் போது அதை படலத்தால் மூடி வைக்கலாம்).
எலுமிச்சை, வெந்தயம் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட உணவை பரிமாறவும்.
உருளைக்கிழங்குடன் படலத்தில் டோராடோ
தேவையான பொருட்கள்:
- மீன் - ஒரு சடலம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி .;
- உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- எலுமிச்சை - 1 பிசி .;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- வெண்ணெய்;
- வெள்ளை ஒயின் - 1 கண்ணாடி;
- சுவைக்க உப்பு;
- சுவைக்க வோக்கோசு.
சமைக்க எப்படி:
- ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு துண்டு படலம் வைக்கவும்.
- நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை தயார் செய்கிறோம். வட்டங்களாக வெட்டி, அரை சமைக்கும் வரை வெண்ணெயில் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும். பேக்கிங் தாளில் சமமாக பரப்பவும்.
- நாங்கள் கடல் கெண்டை தயார் செய்கிறோம். வெங்காயத்துடன் உருளைக்கிழங்கின் ஒரு அடுக்கில் சடலத்தை வைக்கவும்.
- பூண்டு மற்றும் வோக்கோசை நன்றாக நறுக்கி, மீன் மீது தெளிக்கவும். ஒரு குவளையில் வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும்.
படலம் உறை மூடவும். - நாங்கள் பேக்கிங் தாளை சூடான அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம். நாங்கள் வெப்பநிலையை 180 டிகிரியாக அமைத்து, 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
- தயார் செய்ய 5 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தைத் திறந்து டொராடோவுக்கு ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு கொடுங்கள்.
சுவையான ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட டொராடோ ரெசிபி
தேவையான பொருட்கள்:
- உரிக்கப்படும் இறால் - 40 கிராம்;
- பதிவு செய்யப்பட்ட மஸ்ஸல்ஸ் - 40 கிராம்;
- எடம் சீஸ் - 40 கிராம்;
- ஸ்காலப்ஸ் (பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு) - 30 கிராம்;
- கிரீம் - 20 கிராம்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 மில்லி;
- வெந்தயம்.
தயாரிப்பு:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கடல் உணவு. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
- நாங்கள் பாலாடைக்கட்டி தேய்த்து, பூண்டை நசுக்கி, வெந்தயத்தை நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டிய கடல் உணவுக்கு அனுப்புகிறோம்.
- முடிக்கப்பட்ட கலவையை பிணத்தின் உள்ளே வைத்தோம். அடிவயிற்றின் விளிம்புகளை பற்பசைகளுடன் பாதுகாப்பது நல்லது.
- எலுமிச்சை, மிளகு, உப்பு கலவையுடன் மேலே தேய்க்கவும்.
- பேக்கிங் தாளில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் அடைத்த மீனை 30 நிமிடங்கள் 220 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்கிறோம்.
வீடியோ செய்முறை
கலோரி உள்ளடக்கம்
வேகவைத்த கடல் கெண்டையின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உணவு உணவை விரும்புவோரை ஈர்க்கிறது. 100 கிராம், இது 96 கிலோகலோரி மட்டுமே. உணவுகளில் குறைந்த கலோரி உணவுகள் இருப்பதை கருத்தில் கொண்டு, உடலுக்கான நன்மைகள் மற்றும் அதன் மீட்பு ஆகியவை மறுக்க முடியாதவை.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
- கடல் கெண்டை எப்போதும் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் மூலம் பரிமாறப்படுகிறது.
- சமையல் நேரம் குறைந்தபட்சமாக வைக்கப்படுகிறது. இது உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், பழச்சாறு மற்றும் நறுமணத்தைப் பாதுகாக்கும்.
- சிறு குழந்தைகளுக்கு சேவை செய்ய, இறைச்சியை சிறிய எலும்புகளால் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
- டோராடோ காய்கறிகள், கடல் உணவுகள், தானியங்கள் (அரிசி, சுண்டல், பயறு போன்றவை), பாஸ்தா போன்ற பல்வேறு பக்க உணவுகளுடன் இணக்கமாக உள்ளது.
டோராடா மீன், அவுராட்டா, கோல்டன் ஸ்பார், சீ கார்ப் (ஒரு இனத்தின் பெயர்கள்) நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் மக்களுடன் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இது பயனுள்ள மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளின் களஞ்சியமாகும். அயோடின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இனங்கள் கானாங்கெளுத்திக்கு முன்னால் உள்ளன.
சமையல் அடுப்பு சமைப்பதில் மட்டும் இல்லை. நீங்கள் ஒரு சிறந்த மீன் சூப், வறுக்கவும், ஸ்லீவில் சுடவும் அல்லது கிரில் ஸ்டீக்ஸையும் வேகவைக்கலாம்.