பட்டாணி சூப் சமைப்பது எப்படி - படிப்படியாக 7 படி
வீட்டில் இறைச்சி, விலா எலும்புகள், கோழி ஆகியவற்றைக் கொண்டு பட்டாணி சூப் தயாரிக்கும் தலைப்புக்கு இன்றைய கதையை அர்ப்பணிப்பேன். பழங்காலத்தில் இருந்து பயிரிடப்பட்ட பருப்பு வகைகளைப் போலவே இந்த அற்புதமான விருந்துக்கும் நீண்ட வரலாறு உண்டு. கிமு முதல் நூற்றாண்டில், ஏதென்ஸில் பட்டாணி குண்டு விற்கப்பட்டது, இது நகரவாசிகள் மற்றும் பார்வையாளர்கள் மத்தியில் நம்பமுடியாத பிரபலமாக இருந்தது.
கிளாசிக் செய்முறை
கிளாசிக் பட்டாணி சூப் புகைபிடித்த இறைச்சிகளை சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நோக்கங்களுக்காக, புகைபிடித்த விலா எலும்புகள், ப்ரிஸ்கெட், புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- நீர் 3 எல்
- பிளவு பட்டாணி 200 கிராம்
- உருளைக்கிழங்கு 3 பிசிக்கள்
- வெங்காயம் 1 பிசி
- கேரட் 1 பிசி
- புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி 500 கிராம்
- வளைகுடா இலை 3 இலைகள்
- கருப்பு மிளகுத்தூள் 10 தானியங்கள்
- உலர்ந்த மூலிகைகள் 10 கிராம்
- உப்பு, சுவைக்க மசாலா
கலோரிகள்: 66 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 4.4 கிராம்
கொழுப்பு: 2.4 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 8.9 கிராம்
பட்டாணி தண்ணீரில் துவைக்க மற்றும் சுத்தமான திரவத்தில் குறைந்தது 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், முன்னுரிமை ஒரே இரவில். இதன் விளைவாக, இது வேகமாக சமைத்து, ஒரு சுவை தரும்.
ஒரு சிறிய கொள்கலனில் மூன்று லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், வடிகட்டிய பட்டாணி சேர்த்து ஹாட் பிளேட்டில் வைக்கவும். குறைந்தபட்சம் 45 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும். உள்ளடக்கங்களை அவ்வப்போது கிளறவும்.
புகைபிடித்த இறைச்சிகளை அரைக்கவும். தொத்திறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி பட்டாணிக்கு அனுப்ப நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை கீற்றுகளாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து எண்ணெயில் வறுக்கவும், உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகள். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, காய்கறிகளை 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை மிதமான க்யூப்ஸாக வெட்டி, சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அனுப்பவும். இது கலக்க, சிறிது மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு ஜோடி லாரல் இலைகளை சேர்க்கவும் உள்ளது. ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, காய்கறிகளை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வரை மாற்றவும்.
சேவை செய்வதற்கு முன், சூப் சற்று உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். சூப் டூரீனுடன் சேர்ந்து, ஒரு தட்டு க்ரூட்டன்களை மேசையில் வைப்பது வலிக்காது.
புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் சுவையான பட்டாணி சூப்
புதிய சமையல்காரர்கள் இந்த சுவையை மிக நெருக்கமாக கவனிக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. புகைபிடித்த இறைச்சிகளைப் பொறுத்தவரை, விலா எலும்புகள் மற்றும் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளின் கலவையை நான் விரும்புகிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பிளவு பட்டாணி - 300 கிராம்.
- புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - 1 கிலோ.
- புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் - 3 பிசிக்கள்.
- உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 1 பிசி.
- வெங்காயம் - 1 தலை.
- எண்ணெய், உப்பு, மிளகு, புதிய மூலிகைகள்.
தயாரிப்பு:
- 3 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நிரப்பவும். திரவம் கொதிக்கும் போது, விலா எலும்புகளை துண்டுகளாக வெட்டி, பட்டாணியை நன்கு துவைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு காத்த பிறகு, பொருட்களை ஏற்றவும், குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
- முன் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி சூப்பில் சேர்க்கவும், விலா எலும்புகளை கவனமாக அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது, தொத்திறைச்சிகளை துண்டுகளாக நறுக்கி, விதைகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து கூடுதலாக நறுக்கவும்.
- உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, கரடுமுரடான grater ஐப் பயன்படுத்தி கேரட்டை அரைக்கவும். காய்கறிகளை ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- வாணலியில் இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சியுடன் சேர்த்து சுண்டவைத்த காய்கறிகளை அனுப்பவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகளில் வீசவும், இரண்டு மூன்று நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும் உள்ளது.
புகைபிடித்த அடிப்படையிலான பட்டாணி சூப்பில் போட்டியாளர்கள் இல்லை. காது, போர்ஷ்ட் அல்லது பிற குண்டுகளால் வாசனை மற்றும் சுவை அடிப்படையில் இதை எதிர்க்க முடியாது.
விலா எலும்பு செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- பட்டாணி - 250 கிராம்.
- விலா எலும்புகள் - 400 கிராம்.
- உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 தலை.
- கேரட் - 1 பிசி.
- லாரல் - 4 இலைகள்.
- உப்பு மூலிகைகள், மிளகு.
தயாரிப்பு:
- விலா எலும்புகளை தண்ணீரில் ஊற்றி சமைக்கவும். 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கழுவப்பட்ட பட்டாணி கொள்கலனில் அனுப்பவும். முப்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வாணலியில் இருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றி பகுதிகளாக வெட்டவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயத்தை கேரட்டுடன் சேர்த்து வறுக்கவும். நறுக்கிய இறைச்சியை காய்கறிகளுடன் சேர்த்து வதக்கவும். இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, கொதிக்கும் குழம்புக்கு மாற்றவும்.
- நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உள்ளடக்கங்களை கொதித்த பிறகு, இறைச்சி மற்றும் காய்கறி ஆடை சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம். சமையல் முடிவில், ஒரு வளைகுடா இலை வைக்கவும்.
ருசிக்கும் முன், சூடான சூப்பில் ஒரு தட்டில் சிறிது நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பட்டாசுகளை சேர்க்கவும். மேஜையில் வீட்டில் கடுகு இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பட்டாணி விருந்துகளின் சுவை பண்புகளை அவளால் வெளிப்படுத்த முடிகிறது.
சிக்கன் குழம்புடன் பட்டாணி சூப்
சிக்கன் பட்டாணி சூப்பை விட சுவையாக எதுவும் இல்லை. இந்த மனம் நிறைந்த மற்றும் பணக்கார ச ow டர் மதிய உணவிற்கு சிறந்தது. சுவையாக ஒரு சிறப்பு சுவை இருக்க மசாலா சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பட்டாணி பிரித்தல் - 1.5 கப்
- உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 1 பிசி.
- வெங்காயம் - 1 தலை.
- கோழி இறைச்சி - 300 கிராம்.
- மஞ்சள் - 0.5 தேக்கரண்டி.
- உப்பு, எண்ணெய், மிளகு.
சமைக்க எப்படி:
- பட்டாணியை நன்கு துவைக்கவும், சுத்தமான தண்ணீரில் மூடி ஒரு மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கோழியுடன் வாணலியில் அனுப்பவும். குறைந்தது ஒரு மணிநேரம் சமைக்கவும், தொடர்ந்து நுரை சறுக்கவும். பட்டாணி கொதிக்கும் தொடக்கத்தில் இருந்து 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வாங்கிய கோழியை வைக்கவும்.
- நடுத்தர கேரட்டை தலாம் மற்றும் தட்டி மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை டேபிள் உப்பு, மிளகு, மஞ்சள் சேர்த்து வறுக்கவும்.
- பட்டாணி வேகவைக்கும்போது, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வளைகுடா இலைகள், ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை வாணலியில் அனுப்பவும்.
சேவை செய்வதற்கு முன், மூடியின் கீழ் 10-15 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும். உணவை நீண்ட நேரம் நிரப்ப, இரண்டாவது பாடநெறிக்கு கடற்படை பாஸ்தா தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
இறைச்சியுடன் பணக்கார பட்டாணி சூப்
அத்தகைய உபசரிப்பு தடிமனாகவும், பணக்காரராகவும், இதயமாகவும், அழகாகவும், நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- உலர் பட்டாணி - 200 கிராம்.
- உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 1 பிசி.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
- தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
- புகைபிடித்த இறைச்சிகள் - 80 கிராம்.
- பூண்டு - 1 ஆப்பு.
- லாரல் - 2 பிசிக்கள்.
- தரையில் மிளகு, உப்பு.
குழம்புக்கு:
- எலும்பில் இறைச்சி - 500 கிராம்.
- கேரட் - 1 பிசி.
- செலரி வேர் - 50 கிராம்.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்.
- வோடிட்சா - 2 லிட்டர்.
தயாரிப்பு:
- குழம்பு வேகவைக்கவும். இதைச் செய்ய, எலும்பில் இறைச்சியை தண்ணீரில் ஊற்றவும், நறுக்கிய வேர் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, தீ வைக்கவும். நுரை சறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. கொதித்த பிறகு, மிளகுத்தூள் தூக்கி, இறைச்சி சற்றே திறந்த மூடியின் கீழ் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- வாணலியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அகற்றி, பட்டாணியை குழம்புக்கு அனுப்பவும். இது சமைக்கப்படும் போது, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெங்காயம், கேரட், தக்காளி, பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கவும். இந்த காய்கறிகளை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
- புகைபிடித்த இறைச்சிகளை இறுதியாக நறுக்கவும். தொத்திறைச்சி, கோழி அல்லது இறைச்சி செய்யும். இது உப்பு, லாரல் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் டாஸ். மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, உட்செலுத்த ஒதுக்கி வைக்கவும்.
சமையல் தொழில்நுட்பம் சிக்கலானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அது இல்லை. பல முறை டிஷ் சமைத்த பிறகு, நீங்கள் இதை நம்புவீர்கள்.
சைவ இறைச்சி இல்லாத செய்முறை
இறைச்சி பொருட்கள் இல்லாமல் ஒரு இதயப்பூர்வமான உணவைத் தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை என்று நியூபி சமையல் நிபுணர்கள் கருதுகின்றனர். பின்வரும் செய்முறை இந்த கட்டுக்கதையை அகற்றும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- உலர் பட்டாணி - 1 கப்
- உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
- பெரிய கேரட் - 1 பிசி.
- பூண்டு - 2 கிராம்பு.
- லாரல், உப்பு, மிளகு, சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
பருப்பு வகைகளை ஊறவைப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சமையல் நேரத்தை குறைக்கிறது.
- உலர்ந்த பட்டாணி ஒரு கிளாஸ் ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும், இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், சூடான தட்டில் வைக்கவும். திரவம் கொதித்தவுடன், இரண்டு லாரல் இலைகளை வைத்து ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். குறைந்தது 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- நேரம் முடிந்ததும், எண்ணெயில் பொரித்த கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும்.
- சமையலின் முடிவில், உப்புடன் சீசன், மிளகுடன் சீசன், ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை சேர்க்கவும். கடைசி மூலப்பொருள் சூப்பிற்கு தெய்வீக சுவை தரும்.
சைவ பட்டாணி சூப்பை பிரத்தியேகமாக சூடாக பரிமாறவும், முன்பே புதிய மூலிகைகள் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
மெதுவான குக்கரில் பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
ஒரு மல்டிகூக்கரில் போர்ஷ்ட், ஃபிஷ் சூப் அல்லது பட்டாணி சூப் சமைக்க, பொருட்களை கொள்கலனில் ஏற்றவும், டைமரை அமைக்கவும், மற்ற வேலைகள் அல்லது ஓய்வு செய்யவும். மிக முக்கியமாக, நீங்கள் யாரையும் மேசைக்கு அழைக்க தேவையில்லை, ஏனென்றால் மூச்சடைக்கக்கூடிய நறுமணம் முழு குடும்பத்தையும் சமையலறைக்கு ஈர்க்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- புகைபிடித்த பன்றி விலா - 400 கிராம்.
- கேரட் - 1 பிசி.
- வெங்காயம் - 1 தலை.
- உலர் பட்டாணி - 70 கிராம்.
- உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்.
- நீர் - 1.5 லிட்டர்.
- காய்கறி எண்ணெய் - 1 ஸ்பூன்.
- உப்பு, சூப் சுவையூட்டும்.
தயாரிப்பு:
- பட்டாணி ஊறவைத்து சமைக்கத் தொடங்குகிறது, அதை துவைக்க வேண்டும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இதற்கிடையில், விலா எலும்புகளை பகுதிகளாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும்.
- மல்டிகூக்கரின் கொள்கலனில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை போட்டு, கலக்கவும். மூடியை மூடிய பிறகு, வறுக்கவும் பயன்முறையைச் செயல்படுத்தி 5 நிமிடங்களுக்கு டைமரை அமைக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, தண்ணீரில் கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மீண்டும் கழுவப்பட்ட பட்டாணி மற்றும் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும்.
- கிண்ணத்தில் தண்ணீர், உப்பு, சுவையூட்டல் சேர்க்கவும். கிளறிய பிறகு, சூப் நிரலை செயல்படுத்தி, டைமரை குறைந்தது ஒன்றரை மணி நேரம் அமைக்கவும். பரிமாறும் முன் மூலிகைகள் கொண்டு கிளறி அலங்கரிக்கவும்.
ஒரு மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தி, சூப் அடிப்படை செய்யப்படுகிறது. சுவையில், இது அடுப்பில் சமைத்த அனலாக்ஸை விட தாழ்ந்ததல்ல. இந்த சாதனத்தில், நீங்கள் முட்டைக்கோசு ரோல்களையும் சுடலாம், அவை இரண்டாவதாக பொருத்தமானவை.
இந்த விருந்தின் தாயகம் எங்கே என்று பதிலளிப்பது வரலாற்றாசிரியர்களுக்கு கூட கடினம். ஒவ்வொரு மாநிலத்திலும், டிஷ் அதன் சொந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. குறிப்பாக, இத்தாலியர்கள் ஒரு சிறிய சீஸ் சேர்க்கிறார்கள், உக்ரேனியர்கள் பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு சமைக்கும் போது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போடுகிறார்கள்.
பொதுவாக, சூப்பின் சுவை பெரும்பாலும் பட்டாணி சார்ந்தது. டச்சு மூளை வகைகளைப் பயன்படுத்த சமையல் நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர். சமைப்பதற்கு முன், பட்டாணி தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், நம்பமுடியாத சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்க, பட்டாசுகள் மற்றும் வறுத்த இடுப்பின் துண்டுகளை சேர்ப்பது வழக்கம்.
பட்டாணி சூப் சமையல் வகைகள் மாறுபட்டவை. மேலும், ஒவ்வொரு சமையல் நிபுணருக்கும் அவரவர் பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. சைவ பதிப்பு கூட பன்முக சுவை கொண்டது. சுருக்கமான சேர்க்கைகள் இல்லாத சைவ பதிப்பு, ஒரு பட்டாணி ஆத்மாவின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் உணர ஒரு உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் அனுமதிக்கும் என்று நாம் பாதுகாப்பாக சொல்ல முடியும்.
இது கதையை முடிக்கிறது. இப்போது உங்களிடம் 7 சிறந்த சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, இதன் மூலம் உங்கள் தினசரி மெனுவைப் பன்முகப்படுத்தலாம்.