புதிய மற்றும் உறைந்த இறால்களை உரிப்பது எப்படி
கடல் உணவு என்பது உலகப் பெருங்கடல்களில் காணப்படும் ஒரு முதுகெலும்பில்லாத விலங்கு. அவை சுவையாக கருதப்படுகின்றன, அவை மேசையில் ஒரு தனி உணவாக அல்லது கூடுதல் மூலப்பொருளாக வழங்கப்படுகின்றன. இந்த உணவுகளில் ஒன்று இறால் ஆகும், இது விலங்குகளின் இறைச்சிக்கு பதிலாக ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
சமைப்பதற்கு முன், இறால்களை சரியாக உரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் அவை உறைந்த, பச்சையான, வேகவைத்தவை.
புதிய இறால்களை சுத்தம் செய்வதற்கான படிப்படியான திட்டம்
புதிய அல்லது வேகவைத்த இறால்களுக்கு, துப்புரவு செயல்முறை பல படிகளைக் கொண்டுள்ளது.
கலோரிகள்: 95 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 18.9 கிராம்
கொழுப்பு: 2.2 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0 கிராம்
இறாலை தண்ணீரில் கழுவவும், ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நன்றாக துவைக்கவும்.
சளி, மந்தமான நிறம் அல்லது விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டவற்றை ஆராய்ந்து விலக்குங்கள்.
சுத்திகரிப்பு தலையுடன் தொடங்குகிறது (ஏதேனும் இருந்தால்), அது வெளியேறும் (சில காணவில்லை). கட்டைவிரல் மற்றும் கைவிரலுக்கு இடையில், உடல் தொடங்கும் இடத்தில் உங்கள் தலையை கிள்ள வேண்டும். மறுபுறம், உடலை பின்புறத்தில் பிடித்து, உடலில் இருந்து பிரிக்கும் வரை தலையைத் திருப்புங்கள்.
ஷெல் அகற்றுவதற்கு செல்லலாம். அவர்கள் அதை ஒரு பரந்த விளிம்பிலிருந்து தொடங்கி, மெதுவாக வால் நோக்கி நகர்கிறார்கள். கால்கள் ஷெல்லுடன் வருகின்றன. கவர்ச்சியான, நீங்கள் வால் விட்டு. ஆனால் இது உங்கள் விருப்பப்படி. நீங்கள் அதை அகற்ற விரும்பினால், உங்கள் விரல்களால் அழுத்தவும்.
அடுத்தது குடல் குழாயை அகற்றுவது, இது ஒரு இருண்ட பாத்திரத்தைப் போல தோற்றமளிக்கும் மற்றும் உடலுடன் அமைந்துள்ளது. கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலால், வளைவின் மையப் பகுதியில் ஒரு கீறல் செய்யப்பட்டு உடலின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை வெட்டுகிறது. தேவைப்பட்டால் நீங்கள் பற்பசைகளைப் பயன்படுத்தலாம். வெட்டுக்கு நன்றி, சடலம் சுருண்டு சமைக்கும் போது சிறிது திறக்கிறது, இது டிஷ் கவர்ச்சியாக இருக்கும்.
குடல் பாதை அகற்றப்பட்டால், கசப்பு இருக்காது. சுத்தம் செய்யப்பட்ட கடல் உணவு ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு, உலர்த்துவதற்காக நாப்கின்களில் போடப்படுகிறது.
உறைந்த இறாலை விரைவாக உரிப்பது எப்படி
புதிய இறால்களை எவ்வாறு தோலுரிப்பது என்பதை நாங்கள் உள்ளடக்கியுள்ளோம். பலருக்கு ஒரு கேள்வி உள்ளது, உறைந்தவர்களை என்ன செய்வது, அவற்றை எவ்வாறு சரியாக சுத்தம் செய்வது, வேறுபாடுகள் உள்ளதா இல்லையா?
உறைந்த இறாலை குளிர்ந்த நீரில் நன்றாக துவைக்க வேண்டும். நாப்கின்கள் அல்லது காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். அவை ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, உப்புடன் மூடப்பட்டு சில நிமிடங்கள் விடப்படுகின்றன. பெரும்பாலான உறைந்த உணவு தலையில்லாமல் விற்கப்படுகிறது, எனவே இந்த நடவடிக்கையை தவிர்ப்போம்.
படிப்படியான துப்புரவு திட்டம்:
- பனி உருகும் வரை ஓடும் நீரில் துவைக்கவும்.
- இறைச்சியை சேதப்படுத்தாதபடி ஷெல்லை கவனமாக அகற்றவும். இது வெட்டப்பட்டு தட்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன. இறால் பெரியதாக இருந்தால் (ராஜா), தட்டுகளை மெதுவாக அகற்றவும்.
- புதியதைப் போலவே குடல் பாதையும் அகற்றப்படுகிறது. வித்தியாசம் என்னவென்றால், உறைந்த இன்சைடுகள் சேதமடையக்கூடும், எனவே அவை கவனமாக செய்கின்றன.
அனைத்து புள்ளிகளும் முடிந்ததும், இறால் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு நாப்கின்களால் உலர்த்தப்படுகிறது. நீங்கள் அழுத்தக்கூடாது, சற்று ஈரமாக இருங்கள்.
இறால் கொண்டு என்ன சமைக்க வேண்டும் - 3 பிரபலமான சமையல்
இறால் சாலடுகள், சூப்கள், சாஸ்கள் அல்லது தனி உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை வேகவைக்கப்பட்டு, வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, வேகவைக்கப்படுகின்றன. நான் மிகவும் பிரபலமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட 3 சமையல் குறிப்புகளை உள்ளடக்குவேன்.
சாஸில் பாஸ்தா
டிஷ், உறைந்த இறால் பொருத்தமானது, இது அறை வெப்பநிலையில் கரைக்கப்பட வேண்டும். ஷெல்லின் நிழலில் கவனம் செலுத்துங்கள், அது பிரகாசமாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் பனி குறைந்தபட்சம் இருக்க வேண்டும். வெளுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு வாங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கடல் உணவுகள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை உறைந்து கரைந்துவிட்டதாக இது தெரிவிக்கிறது. எந்த பாஸ்தாவையும் உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப பயன்படுத்தலாம். 4 பரிமாணங்களுக்கான தயாரிப்பின் நிலைகளை நான் கருத்தில் கொள்வேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 0.4 கிராம் இறால்;
- 300 கிராம் பாஸ்தா;
- 300 கிராம் கிரீம் (முன்னுரிமை 15% கொழுப்பு);
- 1 லீக்;
- 100 கிராம் வெண்ணெய்;
- 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்;
- சுவைக்க உப்பு;
- சுவைக்க தரையில் கருப்பு மிளகு;
- பர்மேசன்;
- கீரைகள்.
சமைக்க எப்படி:
- நாங்கள் ஒரு ஆழமான கொள்கலனை எடுத்து, அதில் தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம், சுவைக்க உப்பு. 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். பாஸ்தாவை 6-7 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்காதீர்கள், இல்லையெனில் அது கொதிக்கும். எண்ணெய்க்கு நன்றி, பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டாது.
- நாங்கள் இறாலை சுத்தம் செய்கிறோம், ஓடும் நீரில் துவைக்கிறோம், உலர வைக்கிறோம். வாணலியில் வெண்ணெய் சேர்த்து உருகவும். உரிக்கப்படுகிறவற்றை ஒரு சூடான கடாயில் சுமார் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கடல் உணவைக் கொண்டு வாணலியில் வைக்கவும். மற்றொரு நிமிடம் வறுக்கவும். பின்னர் ருசிக்க கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சுமார் 3 நிமிடங்கள் சாஸை சமைக்கவும்.
- பாஸ்தாவை நிரப்பவும், நன்கு கலக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.
- முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். விரும்பினால் மூலிகைகள் மற்றும் அரைத்த பார்மேசன் ஆகியவற்றை அலங்கரிக்கவும்.
இறால் மற்றும் வெள்ளரி சாலட்
சாலட் தயாரிக்க சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும். இது மொத்தம் 4 சேவைகளை செய்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- 900 கிராம் உறைந்த இறால்;
- 300 கிராம் புதிய வெள்ளரிகள்;
- 6 முட்டை துண்டுகள்;
- புதிய வெந்தயம் 2 கொத்து;
- மயோனைசே 8 தேக்கரண்டி;
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
- உறைந்த இறாலை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும், கொதித்த பின் சுமார் 1 நிமிடம் சமைக்கவும். நீங்கள் அதிக சுவையை விரும்பினால், தண்ணீரில் மூலிகைகள், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
- நாங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம், குளிர்ந்து ஷெல் அகற்றுவோம், மூடியின் கீழ் 35 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
- புதிய வெள்ளரிக்காயை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். முட்டைகளை 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, சுத்தம் செய்தபின் க்யூப்ஸாக இறுதியாக வெட்டவும். கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
- நாங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, நன்கு கலந்து, மயோனைசே மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சாலட்டில் ஊற்றி சுவைக்கிறோம்.
- பகுதிகளில் பரிமாறவும். விரும்பினால், நீங்கள் மூலிகைகள் முளைகளால் அலங்கரிக்கலாம்.
ஒரு சீஸ் மேலோட்டத்தில் இறால்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
- 400 கிராம் இறால்;
- 2 முட்டை;
- 100 கிராம் கடின சீஸ்;
- 6 தேக்கரண்டி மாவு (முன்னுரிமை சோளம்);
- பூண்டு 2 கிராம்பு;
- அரை எலுமிச்சை;
- வெந்தயம் 6 முளைகள்;
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
- இறால் சரியாக உரிக்கப்பட்டால் மென்மையான, தாகமாக, சுவையாக மாறும். இதைச் செய்ய, தலை, ஷெல், வால், குடல் பாதை ஆகியவற்றை அகற்றவும். விரும்பினால், வாலைத் தொட முடியாது.
- இறாலை மரினேட் செய்யுங்கள். இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, அரை எலுமிச்சை, நறுக்கிய பூண்டு, வெந்தயம் சாறு எடுத்து, கருப்பு மிளகு, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
- கடல் உணவை சாஸில் சமமாக வைத்து 40 நிமிடங்கள் விடவும்.
- இறைச்சி marinate போது, சீஸ் மேலோடு இடி மற்றும் ரொட்டி தயார். இதைச் செய்ய, முட்டைகளை மென்மையான வரை உப்பு சேர்த்து அடிக்கவும். மாவு மற்றும் இறுதியாக அரைத்த சீஸ் ஆகியவற்றை ஒரு ரொட்டியாகப் பயன்படுத்துங்கள். இதையொட்டி இறைச்சியை இடியுடன் நனைத்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, சூடான வறுக்கப்படுகிறது. பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். இறாலை பாதியிலேயே நனைக்கவும்.
- அதிகப்படியான கிரீஸ் அகற்ற காகித துண்டுகள் மீது வைக்கவும். பின்னர் ஒரு தட்டில் வைக்கவும், விரும்பினால் சாஸ் சேர்க்கவும். "கடல் உணவு" என்பது குருதிநெல்லி சாஸுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
வீடியோ செய்முறை
பயனுள்ள தகவல்
சரியான இறாலை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
கடல் உணவை எவ்வாறு திறம்பட சுத்தப்படுத்துவது என்பது பலரை கவலையடையச் செய்கிறது, குறிப்பாக முதல்முறையாக அதை எதிர்கொள்ளும்போது. அவர்களின் தேர்வும் ஒரு முக்கியமான விடயம் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். தயாரிப்பின் தரம் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை தீர்மானிக்கிறது.
புதிய இறால் வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அனைவருக்கும் இந்த வாய்ப்பு இல்லை. நடுத்தர பாதையில் மிகவும் பிரபலமான விருப்பம் உறைந்திருக்கும். "கடல் உணவை" முன்கூட்டியே பரிசோதிக்கவும். அவை உயர்தரமாக இருந்தால், பிணங்கள் ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக இருக்கின்றன, ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளாதீர்கள். கால்கள் மற்றும் வால் உடலுக்கு நெருக்கமாக உள்ளன, தலையின் நிறம் பச்சை அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.
நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்
நீங்கள் சரியாக சாப்பிட்டு ஆரோக்கியமாக இருக்க திட்டமிட்டால், கடல் உணவில் கவனம் செலுத்துங்கள்.
உங்கள் உணவில் இறால்களைச் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள், இதில் தூய புரதம், ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள், பாஸ்பரஸ், சோடியம், அயோடின், கால்சியம் மற்றும் பல உள்ளன.
ஷெல் என்ன செய்வது
சுத்தம் செய்தபின், ஒரு ஷெல் உள்ளது, இது அனைவரையும் தூக்கி எறியும். ஆனால் நீங்கள் அதை புத்திசாலித்தனமாக பயன்படுத்தலாம் - ஒரு சுவையான சாஸ் அல்லது சூப் தயாரிக்கவும். தயாரிப்பை ஒரு கொள்கலனில் மடித்து, குண்டுகளை மறைக்க தண்ணீரில் நிரப்பவும். கொள்கலனை தீயில் வைத்து, கொதித்த பின், 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டி, குழம்பு அடிப்படையில் ஒரு சூப் தயாரிக்கவும்.
இறாலை சுத்தம் செய்வது விரைவானது மற்றும் எளிதானது. அனுபவம் இல்லாததால் இந்த கடல் உணவை வாங்குவதற்கான பயம் முற்றிலும் மறைந்துவிட வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இப்போது அதை எவ்வாறு சரியாகக் கையாள்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டீர்கள், மேலும் நீங்கள் ஷெல்களிலிருந்தும் ஒரு டிஷ் சமைக்க முடியும்.