அடுப்பில் ஒரு முயலை சுடுவது எப்படி - படிப்படியாக 6 படி
முயல் இறைச்சி மற்ற வகைகளில் மிகவும் உணவாக கருதப்படுகிறது. கொழுப்பு இறைச்சியை முயல் இறைச்சியுடன் மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மென்மையான வெப்ப சிகிச்சையுடன் தயாரிப்பு பயனுள்ள குணங்களைத் தக்க வைத்துக் கொண்டிருப்பதால், இது மருத்துவ ஊட்டச்சத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
எளிதான செரிமானம் பல்வேறு வகையான வெப்ப சிகிச்சையைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது: கொதிக்கும், நீராவி, அடுப்பில் பேக்கிங். இது பேக்கிங் பற்றி விவாதிக்கப்படும், ஏனென்றால் இது உகந்த சமையல் முறையாகும், சுகாதார காரணங்களுக்காக ஊட்டச்சத்தில் கடுமையான கட்டுப்பாடு தேவையில்லை என்றால். அடுப்பில் அதன் சொந்த சாறு, சிறப்பு சாஸ்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் வேகவைக்க இது பயன்படுகிறது.
சமையலுக்கான தயாரிப்பு
தினசரி உணவை தயாரிக்க முயல் இறைச்சி மிகவும் பொதுவான வழி அல்ல. முழு பிரச்சனையும் இல்லத்தரசிகள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய விலை மற்றும் நுணுக்கங்களில் உள்ளது.
- அடர்த்தியான கட்டமைப்பின் புதிய இறைச்சி, இளஞ்சிவப்பு நிறம் மற்றும் மணமற்றது.
- ஒரு வாசனை இருந்தால், விலங்கு இளமையாக இல்லை, சடலத்தை ஊறவைக்க வேண்டும்.
- நீங்கள் முழுவதுமாக சுடலாம் அல்லது பகுதிகளாக வெட்டலாம்.
- வாங்கும் போது கால்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.
- பேக்கிங்கிற்கு, உங்களுக்கு ஒரு மூடி அல்லது படலம் கொண்ட ஒரு கொள்கலன் தேவை.
- பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், முயல் இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களிலோ, ஒயின் மூலமாகவோ அல்லது ஊறவைக்கவோ வேண்டும்.
- ஊறுகாய் அல்லது சமைக்கும் போது மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. கொத்தமல்லி, கறி, பூண்டு, கிராம்பு ஆகியவை பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- சமையல் நேரம் ஒரு மணி முதல் 1.5 வரை மாறுபடும்.
புளிப்பு கிரீம் சாஸில் உள்ள முயல் இறைச்சி மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். தயாரிப்பு செயல்பாட்டின் போது, பொருத்தமான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது நல்லது - புரோவென்சல் மூலிகைகள், கறி, துளசி, பூண்டு, வறட்சியான தைம், வெந்தயம்.
- முயல் பிணம் 1 பிசி
- வெங்காயம் 1 பிசி
- புளிப்பு கிரீம் 175 மில்லி
- கடுகு 45 மில்லி
- எலுமிச்சை சாறு 3 டீஸ்பூன். l.
- உப்பு, சுவைக்க மிளகு
கலோரிகள்: 160 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 12.6 கிராம்
கொழுப்பு: 11.1 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 2.1 கிராம்
கழுவவும், உலரவும், சடலத்தை துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு, எலுமிச்சை சாறுடன் சீசன், மிளகு தெளிக்கவும், பல மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், நறுக்கவும், வதக்கவும்.
கடுகுடன் புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும்.
துண்டுகளை ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம்-கடுகு சாஸுடன் கலக்கவும்.
ஒரு மூடி அல்லது படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
சுமார் ஒரு மணி நேரம் 180 டிகிரியில் சமைக்கவும்.
இறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக்க மற்றொரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மணி நேரம் திறந்து சுட வேண்டும்.
நீங்கள் சோயா சாஸை விரும்பினால், அதை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகுடன் கலக்கவும். உப்பு சேர்க்கும்போது, சோயா சாஸ் உப்பு என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
ஸ்லீவில் ஜூசி மற்றும் சுவையான முயல்
ஸ்லீவில் சுடுவது எளிதானது, இறைச்சி வறண்டு போகவோ அல்லது எரியவோ வாய்ப்பில்லை, ஏனெனில் ஸ்லீவ் கூட பேக்கிங்கை உறுதி செய்யும். நீங்கள் முழுவதுமாக சமைக்கலாம் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- முயல் பிணம்.
- பல்பு.
- புளிப்பு கிரீம் - 120 மில்லி.
- உப்பு.
- கடுகு - 35 மில்லி.
- அரை எலுமிச்சை சாறு.
- மசாலா.
சமைக்க எப்படி:
- சடலத்தை துவைக்க, உலர்ந்த, உப்பு, எலுமிச்சை சாறுடன் தட்டி. இறைச்சியில் 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- புளிப்பு கிரீம், கடுகு, மசாலா கலக்கவும். இறைச்சியை தட்டி.
- வெங்காயத்தை உரிக்கவும், நறுக்கவும், வதக்கவும்.
- பிணத்தின் உள்ளே வெங்காயத்தை வைக்கவும். துகள்களைப் பயன்படுத்தினால், வெங்காயத்துடன் டாஸில் வைக்கவும்.
- சடலத்தை ஸ்லீவில் வைத்து, அதை மூடி, நீராவி தப்பிக்க பல துளைகளை உருவாக்குங்கள்.
- 180 ° C க்கு 60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- அதை வெளியே எடுத்து, ஸ்லீவ் திறந்து, மற்றொரு கால் மணி நேரம் பேக்கிங் தொடரவும், இதனால் இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
ஒரு முழு முயலை படலத்தில் சுடுவது எப்படி
நீங்கள் அதை ஒரு சாஸில் அல்லது மசாலாப் பொருட்களில் முழுவதுமாக சுடலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- சடலம்.
- பல்பு.
- மிளகு.
- வெண்ணெய் - 75 கிராம்.
- உப்பு.
- தக்காளி விழுது - 65 மில்லி.
- புளிப்பு கிரீம் - 125 மில்லி.
தயாரிப்பு:
- பிணத்தை கழுவி உலர வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் துலக்கவும். ஓரிரு மணி நேரம் marinate செய்யட்டும்.
- வெங்காயத்தை உரிக்கவும், நறுக்கவும். பாஸ்.
- தக்காளி பேஸ்ட், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெங்காயம் கலக்கவும். முழு முயல் மீதும், குறிப்பாக உள்ளே சாஸை பரப்பவும்.
- எண்ணெயுடன் படலத்தை கிரீஸ் செய்து, முயல் இறைச்சியை வைத்து, வெண்ணெய் துண்டுகளை மேலேயும் உள்ளேயும் வைக்கவும்.
- படலத்தில் போர்த்தி 180 ° C க்கு ஒரு மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
விரும்பினால், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள் (தக்காளி, மிளகுத்தூள், ப்ரோக்கோலி போன்றவை) அல்லது காளான்களை படலத்தில் வைப்பதன் மூலம் டிஷ் பன்முகப்படுத்தப்படலாம்.
மதுவில் கவர்ச்சியான செய்முறை
முயல், ஊறுகாய் மற்றும் மதுவில் சமைக்கப்படுகிறது, ஒரு அசாதாரண காரமான சுவை உள்ளது. வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது. சமையல் செயல்முறை சுமார் இரண்டு நாட்களுக்கு marinate அடங்கும். உங்களிடம் அவ்வளவு நேரம் இல்லையென்றால், அதை ஒரு நாளாகக் குறைக்கலாம்.
சிவப்பு ஒயின் கொண்டு
தேவையான பொருட்கள்:
- சடலம்.
- உப்பு.
- தாவர எண்ணெய்.
- மாவு - ஒரு ஜோடி கரண்டி.
- மிளகு.
இறைச்சிக்கான பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 25 மில்லி.
- பூண்டு - கிராம்பு ஒரு ஜோடி.
- மது - 280 மில்லி.
- பல்பு.
- பிரியாணி இலை.
- வோக்கோசு.
- தைம்.
தயாரிப்பு:
- இறைச்சியின் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். அதில் முயல் துண்டுகளை வைத்து இரண்டு நாட்கள் குளிரூட்டவும்.
- இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு தனி கொள்கலனில் வறுக்கவும்.
- முயல் இறைச்சியை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் போட்டு, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் மாவு வறுக்கவும், இறைச்சி ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
- சாஸ் மீது ஊற்றி 180 ° C க்கு ஒரு மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
வெள்ளை ஒயின்
தேவையான பொருட்கள்:
- சடலம்.
- மது - 170 மில்லி.
- உப்பு.
- தாவர எண்ணெய்.
- மிளகு.
- மாவு.
- பிரியாணி இலை.
- வில்.
தயாரிப்பு:
- பிணத்தை வெட்டி, உப்பு, பருவம், மதுவுடன் ஊற்றவும், ஒரு நாள் குளிரில் வைக்கவும்.
- பின்னர் நீக்கி, உலர்த்தி பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
- வெங்காயத்தை உரிக்கவும், நறுக்கவும், வதக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும்.
- இறைச்சியை ஊற்றவும்.
- சுமார் ஒரு மணி நேரம் 180 ° C க்கு சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் கொண்ட முயல் இறைச்சி
காளானின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்ற மென்மையான இறைச்சி இந்த உணவின் முக்கிய பண்பு.
தேவையான பொருட்கள்:
- சடலம்.
- சோயா சாஸ் - 125 மில்லி.
- கேரட்.
- பூண்டு - கிராம்பு ஒரு ஜோடி.
- உருளைக்கிழங்கு - 0.7 கிலோ.
- மிளகு.
- பல்பு.
- வறுக்கவும் எண்ணெய்.
- காளான்கள் - 250 கிராம்.
- உப்பு.
தயாரிப்பு:
- பிணத்தை கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்புடன் பருவம், தெளிக்கவும்.
- பூண்டு நறுக்கவும். சோயா சாஸ் மீது ஊற்றவும், இறைச்சியுடன் கிளறி, marinate செய்ய விடவும்.
- காளான்களைக் கழுவவும், நறுக்கவும், வறுக்கவும். திரவ ஆவியாகிவிட்ட பிறகு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, அரை வளையங்களாக வெட்டவும். மீண்டும் வறுக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டவும், உப்பு.
- முயல் இறைச்சியை தனியாக வறுக்கவும்.
- ஒரு அச்சுக்குள் மடித்து, மேலே காய்கறிகளை வைக்கவும், ஒரு மூடி அல்லது படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
- 180 ° C க்கு ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
காரமான சுவை பிரியர்களுக்கு, நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய புதிய சிவப்பு மிளகு சேர்க்கலாம்.
வீடியோ தயாரிப்பு
முயல் இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்
மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சிக்கு அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது, எனவே இதை உங்கள் வழக்கமான உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது நல்லது.
இறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகள்
- இது சுற்றுச்சூழல் நட்பு வகையாக கருதப்படுகிறது. பெரும்பாலான இறைச்சி பொருட்கள் சேர்க்கைகள் மற்றும் ரசாயனங்கள் மூலம் ஏற்றப்படுகின்றன, ஆனால் முயலின் உடல் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை எடுத்துக்கொள்வதில்லை.
- இது பி வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது, பல கனிம கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக: இரும்பு, மாங்கனீசு, ஃப்ளோரின், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம்.
- வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.
- குறைவான ஒவ்வாமை, ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க மிகவும் பொருத்தமானது.
- மூளை செல்கள் ஆக்ஸிஜனை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது.
- எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் தோல் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.
- இரத்த சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குகிறது, எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மருத்துவ ஊட்டச்சத்தில் சேர்க்க அனுமதிக்கிறது.
- சோடியம் உப்புக்கு நன்றி, இது உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது.
- பெருந்தமனி தடிப்புத் தடுப்புக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நேர்மறையான பண்புகள் இருந்தபோதிலும், பயன்பாட்டிற்கு சில கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன. கீல்வாதம் உள்ளவர்களுக்கு இது விரும்பத்தகாதது. முயல் இறைச்சியைச் சேகரிக்கும் போது, நைட்ரஜன் கலவைகள் வெளியிடப்பட்டு மூட்டுகளில் குவிகின்றன, இது வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த வகை தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோயாளிகளின் நிலை மோசமடையக்கூடும்.
கலோரி உள்ளடக்கம்
அடுப்பில் வேகவைத்த முயல் இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 156 கிலோகலோரி ஆகும். முயல் சுண்டவைத்த சாஸைப் பொறுத்து இது மாறுகிறது. உதாரணமாக, புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சமைக்கும்போது, கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கும்.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
- நீங்கள் மிகவும் இளம் வயதினரின் இறைச்சியை வாங்கியிருந்தால் அல்லது ஒரு வாசனையுடன் இருந்தால், அதை வினிகர் நீரில் சுமார் நான்கு மணி நேரம் ஊற வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- ஊறுகாய்க்கு ஒரு திரவமாக நீங்கள் கேஃபிர், பால், ஒயின் பயன்படுத்தலாம்.
- துகள்களில் சமைத்தால், சிறிய துண்டுகள் உருவாகாமல் இருக்க எலும்புகளை கடுமையாக காயப்படுத்தாமல் சடலத்தை வெட்ட முயற்சி செய்யுங்கள்.
சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இறைச்சியை வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி வீட்டில் சமைக்கலாம். உதாரணமாக, குடும்பத்தின் சுவை விருப்பங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், நீங்கள் கத்தரிக்காய், ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், அஸ்பாரகஸ் ஆகியவற்றை டிஷ் உடன் சேர்க்கலாம். புதிய சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை பரிசோதித்து உருவாக்கவும்!