உண்மையான காகசியன் கச்சபுரியை வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ரொட்டி கேக்குகள் உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. பெரும்பாலும் அவை ஆசியா மற்றும் மத்திய கிழக்கில் சுடப்படுகின்றன. ஆனால் அவர்களின் சுவை காரணமாக, அவர்கள் யாரையும் அலட்சியமாக விட முடியாது. அத்தகைய பேஸ்ட்ரிகளில் மிகவும் பிடித்த வகைகளில் ஒன்று காகசியன் கச்சபுரி ஆகும்.

கச்சாபுரி ஒரு தேசிய ஜார்ஜிய உணவாகும், இது பாலாடைக்கட்டி நிரப்பப்பட்ட ஒரு இதயமான கோதுமை கேக் ஆகும். உற்பத்தியின் பெயர் முக்கிய பொருட்களிலிருந்து வருகிறது - "கச்சோ" - பாலாடைக்கட்டி, மற்றும் "பூரி" - ரொட்டி.

சமைப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, சில மதிப்பீடுகளின்படி சுமார் 20 வகைகள் உள்ளன, அவை பயன்படுத்தப்படும் நிரப்புதல்களில் மட்டுமல்ல, தயாரிப்பு, வடிவம், மாவை போன்றவற்றிலும் வேறுபடுகின்றன. ஒரு விதியாக, அவை தயாரிக்கப்பட்ட பகுதியைப் பொறுத்தது. அட்ஜரியன், அப்காசியன், படுமி, இமரேட்டியன், மெக்ரேலியன் மற்றும் பிறவற்றில் கச்சபுரியை அவர்கள் வேறுபடுத்துவது இதுதான்.

அத்தகைய அசாதாரண மற்றும் சற்று சிக்கலான பெயர் இருந்தபோதிலும், டிஷ் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, தொழில்நுட்பத்தையும் பொருட்களையும் அறிந்து, அதை உங்கள் சொந்த சமையலறையில் வீட்டில் சுடலாம்.

முக்கிய ரகசியங்கள் மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பம்

ஒரு உண்மையான சீஸ் கேக்கை அதன் தாயகத்தில் மட்டுமே ருசிக்க முடியும் என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர் - காகசஸ். மற்றவர்கள் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது ஒரு ஜோர்ஜிய சமையல்காரரின் திறமையான கைகளால் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். உண்மையில், உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்புகளிலிருந்து உங்கள் சொந்தக் கைகளால் செய்யப்பட்ட ஒன்று மட்டுமே மிகவும் சுவையாகவும் பசியாகவும் இருக்கும்.

ஒற்றை செய்முறை இல்லை என்பதால், சரியான சமையல் தொழில்நுட்பம் இல்லை, நீங்கள் முக்கிய புள்ளிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும் - மாவை எப்படி செய்வது, நிரப்புவது, ஒரு வடிவத்தை தேர்வு செய்வது.

மாவை

முதல் கச்சபுரிக்கான மாவை நீர் மற்றும் மாவு என இரண்டு கூறுகளால் ஆனது. காலப்போக்கில், சமையல் மாற்றங்கள் மாறிவிட்டன. காகசியன் புளித்த பால் உற்பத்தியின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் புளிப்பில்லாத மாவை - தயிர் - பாரம்பரியமாகக் கருதப்படுகிறது. அதை நீங்களே செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் 2.5-3 லிட்டர் புதிய பாலை சிறிது சூடேற்ற வேண்டும், அதில் 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். l. எண்ணெய் புளிப்பு கிரீம், ஒரு சூடான துண்டில் மூடி மூடவும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து வெகுஜன தடிமனாக அனுமதிக்கவும். ஆனால் பெரும்பாலும் தயிர், தயிர் அல்லது திரவ புளிப்பு கிரீம் தயிருக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கச்சபுரியை மேலும் பசுமையாகவும், முரட்டுத்தனமாகவும் மாற்ற, மாவை ஈஸ்ட் சேர்க்கலாம். இந்த வழக்கில், வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் பால் ஆகியவை தொகுப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த மூன்று பொருட்களும் மாவை மென்மையையும் நெகிழ்ச்சியையும் தருகின்றன. ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றதாக மாவு சேர்ப்பதற்கு முன் அதை சலிக்க மறக்காதீர்கள். மாவை ஒரு மென்மையானதாக இருக்க வேண்டும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அடைபட்ட அமைப்பு.

மாவை பிசைந்த பிறகு, 2-3 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும். இது ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால், அதை சூடாக விடுங்கள், நீங்கள் செதில்களாக அல்லது சாதுவான விருப்பத்தை தேர்வு செய்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

நிரப்புதல்

கச்சபுரிக்கு எந்தவொரு நிரப்புதலுக்கும் அடிப்படை சீஸ். கிளாசிக் கேக்குகளுக்கு, ஐமரேட்டியன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அதை மற்ற வகைகளுடன் மாற்றலாம். இளம் பாலாடைக்கட்டிகள் மிகவும் பொருத்தமானவை - மென்மையான அல்லது ஊறுகாய், எடுத்துக்காட்டாக, அடிகே, சுலுகுனி, மொஸெரெல்லா, ஃபெட்டா சீஸ், கோபி மற்றும் வீட்டில் புளித்த பால் பாலாடைக்கட்டி.

உதவிக்குறிப்பு! மிகவும் உப்பு வகைகள் தண்ணீரில் முன் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.

பெரும்பாலும், ஒரே நேரத்தில் பல வகையான பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கப்படுகிறது. அவற்றில் ஒன்று அடர்த்தியான மற்றும் திடமான கட்டமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்போது இது மிகவும் முக்கியமானது. சில நேரங்களில் ஒரு முட்டை வெகுஜனத்தின் சீரான தன்மைக்காக இயக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பலவிதமான நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது.

கச்சபுரியின் உருவாக்கம்

பேக்கிங் வடிவம் வேறுபட்டிருக்கலாம். இது ஒரு படகு, ஒரு உறை, சதுரம், சுற்று மற்றும் ஓவல் வடிவில் திறந்த அல்லது மூடப்பட்டிருக்கும். எல்லோரும் ஒரே விதியால் ஒன்றுபடுகிறார்கள்: கேக் மெல்லியதாக இருக்கும், அது சுவையாக இருக்கும்.

திறந்த தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன, மூடியவை ஒரு கடாயில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படுகின்றன.

தயாரிப்பு

• ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான். தடிமனான அடிப்பகுதியில் ஒரு பான் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - கல் அல்லது வார்ப்பிரும்பு. இந்த வகைக்கு, புளிப்பில்லாத மாவை தயிரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் படிவத்தை மூட வேண்டும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 10-15 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இறுதியில், வெண்ணெயுடன் தாராளமாக கிரீஸ்.
• அடுப்பில். ஈஸ்ட் அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரி கேக்குகள் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. நிரப்புவதில் உள்ள சீஸ் உருக வேண்டும் மற்றும் மாவை உயர்ந்து பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். அடுப்பில் கச்சபுரிக்கான சமையல் நேரம் அளவைப் பொறுத்தது மற்றும் 25-35 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். வெப்பநிலை 180-200 டிகிரி. நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து தயாரிப்பை வெளியே எடுக்கும்போது, ​​அதில் ஒரு துளை குத்தி, வெண்ணெய் துண்டு செருகவும்.
• மெதுவான குக்கரில். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் போல, மெதுவான குக்கரில் கச்சபுரி ஒரு நேரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு தடவப்பட்ட அடிப்பகுதியில், சீஸ் உடன் ஒரு கேக்கை வைக்கவும், "பேக்கிங்" முறையில் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் அது திரும்பி அதே பயன்முறையில் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கிறது.
• ஏர்பிரையரில். ஏர்பிரையரை முதலில் 225 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்க வேண்டும். பின்னர் உருவான கச்சபுரியை ஒரு நடுத்தர கம்பி ரேக்கில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

நினைவில் கொள்க! நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் எந்த செய்முறை, வடிவம், மாவை மற்றும் நிரப்புதல், நீங்கள் வெண்ணெய் 82.5% கொழுப்பில் சமைக்க வேண்டும். சமைத்த முதல் அரை மணி நேரத்தில் டிஷ் பணக்கார மற்றும் தனித்துவமான சுவை கொண்டது.

சீஸ் உடன் கிளாசிக் கச்சபுரி

கச்சபுரிக்கு பலவிதமான சமையல் வகைகள் உள்ளன என்று ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை கூறப்பட்டுள்ளது. ஒவ்வொரு காகசியன் பிராந்தியத்திற்கும், அதன் செய்முறை சிறந்த மற்றும் மிகவும் தனித்துவமானது. பல பிரபலமான சீஸ் கேக்குகள் நம் நாட்டில் அறியப்படுகின்றன. அவற்றில் ஒன்று ஜார்ஜிய கச்சபுரி. சமையல் தொழில்நுட்பம் எளிதானது, மேலும் ஓரியண்டல் உணவுகளில் உள்ளார்ந்த சில பொருட்களை நம் பாரம்பரியமான பொருட்களுடன் மாற்றலாம்.

• கோதுமை மாவு 700 கிராம்
• தயிர் அல்லது கேஃபிர் 500 மில்லி
• ஃபெட்டா சீஸ் 300 கிராம்
• suluguni 200 கிராம்
• இமெரிடின்ஸ்கி சீஸ் 100 கிராம்
• கோழி முட்டை 1 பிசி
• சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு ½ தேக்கரண்டி.
• பேக்கிங் பவுடர் 10 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் 30 மில்லி
• வெண்ணெய் 50 கிராம்

கலோரிகள்: 281 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 9.2 கிராம்

கொழுப்பு: 25.8 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 1.3 கிராம்

• ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு சலிக்கவும், ஒரு பை பேக்கிங் பவுடர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கரண்டியால் கலந்து நடுவில் ஒரு சிறிய மனச்சோர்வை ஏற்படுத்துங்கள்.

• முட்டையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து மாவில் ஊற்றி, தாவர எண்ணெய், தயிர் அல்லது கேஃபிர் சேர்க்கவும். ஒரு மென்மையான மற்றும் மீள் மாவை பிசைந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கட்டும், முன்பு அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தியிருக்க வேண்டும்.

• அனைத்து பாலாடைகளையும் தட்டி கலக்கவும். மாவை பல சம பாகங்களாக பிரித்து 1 செ.மீ தடிமனாக உருட்டவும்.

• ஒவ்வொரு கேக்கிற்கும், 5 டீஸ்பூன் வைக்கவும். சீஸ் வெகுஜன, மற்றும் மாவின் விளிம்புகளை ஒரு குவியலாக சேகரிக்கவும்.

• மெதுவாக தயாரிப்பைத் திருப்புங்கள், இதனால் நிரப்புதல் வெளியேறாது, உருட்டல் முள் கொண்டு சிறிது உருட்டவும். இதை எல்லா பகுதிகளிலும் செய்யுங்கள்.

• அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பேக்கிங் தாளை வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, அதில் உருவாகும் கச்சபுரியை வைக்கவும். 25-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

---

அவை சமைத்த பின், ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு வெட்டு செய்து வெண்ணெய் ஒரு சிறிய துண்டு வைக்கவும்.

வீடியோ செய்முறை

அட்ஜரியன் கச்சபுரி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அட்ஜரியன் கச்சபுரி ஒரு திறந்த படகு வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, மாவை ஈஸ்டுடன் பிசைந்து அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. மீதமுள்ள கேக்குகளிலிருந்து வரும் முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், சமைப்பதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு மூல மஞ்சள் கரு நிரப்பப்படுகிறது. உணவின் போது, ​​ரோலின் முரட்டுத்தனமான விளிம்புகள் அதில் நனைக்கப்படுகின்றன, இது டிஷ் சிறப்புக்குரியது.

தேவையான பொருட்கள் (இரண்டு பெரிய கச்சபுரிக்கு):

• 2.5 டீஸ்பூன். மாவு;
• 1 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்;
• 1 டீஸ்பூன். வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்;
• 0.5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு;
• காய்கறி எண்ணெய் 50 மில்லி;
• 3 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்;
• 150 கிராம் மொஸரெல்லா;
• 150 கிராம் ஃபெட்டா சீஸ்;
• அடிகே சீஸ் 150 கிராம்;
• 100 மில்லி கிரீம் அல்லது அதிக கொழுப்புள்ள பால்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு ஊற்றவும், உலர்ந்த ஈஸ்ட், சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து தளர்வான மாவை பிசையவும். 10-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றி மீண்டும் பிசையவும். 1.5 மணி நேரம் சூடாக விடவும்.
2. இதற்கிடையில், நாங்கள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கிறோம். அனைத்து வகையான சீஸ் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அரைக்கப்படுகிறது அல்லது பிசைந்து கொள்ளப்படுகிறது. வெகுஜனத்திற்கு கிரீம் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மாவு. தேவைப்பட்டால் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு. ஒவ்வொரு பாலாடைக்கட்டிக்கும் அதன் சொந்த பணக்கார சுவை இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே மசாலாப் பொருள்களை மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
3. மாவை அளவு இரட்டிப்பாக்கும்போது, ​​நீங்கள் கச்சபுரி உருவாக ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் அதை 2 சம பாகங்களாக பிரித்து பந்துகளை உருட்டுகிறோம். ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் ஒரு படகை உருவாக்கி, சீஸ் நிரப்புதலை நடுவில் வைக்கிறோம். தட்டிய மஞ்சள் கருவுடன் விளிம்புகளை உயவூட்டுங்கள்.
4. 200 டிகிரிக்கு பேக்கிங் தாள் கொண்டு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பின்னர் சூடான உணவை பேக்கிங் பேப்பருடன் மூடி, கச்சபுரியை 25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு படகிலும் ஒரு மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தி அதில் ஒரு மஞ்சள் கருவை ஊற்றுகிறோம்.
5. மற்றொரு 5-8 நிமிடங்களுக்கு அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம். பரிமாறும் முன் வெண்ணெயுடன் கிரீஸ்.

ஒரு வாணலியில் சுவையான மற்றும் எளிய கச்சபுரி

ஈஸ்ட் மாவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்துவதால், அடுப்பில் கச்சாபுரி சுடுவது ஒரு தொந்தரவான மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் செயல்முறையாகும், மேலும் இது சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். ஜார்ஜிய டார்ட்டிலாக்களை ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வறுக்கவும் இது மிகவும் வேகமாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும். மேலும், அவை சுவையாகவும் பசியாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 125 மில்லி கெஃபிர்;
• 150 மில்லி புளிப்பு கிரீம்;
• 300-400 கிராம் மாவு;
• 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சோடா;
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 150 கிராம் வெண்ணெய்;
• 250 கிராம் ஃபெட்டா சீஸ்;
• 250 கிராம் மொஸரெல்லா அல்லது சுலுகுனி;
• சுவைக்க கீரைகள் ஒரு கொத்து.

சமைக்க எப்படி:

1. 100 கிராம் வெண்ணெய் எடுத்து நெருப்பின் மேல் உருகவும். 125 மில்லி புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கேஃபிர், உப்பு, சர்க்கரை, சோடா மற்றும் நெய் கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, படிப்படியாக sifted மாவு சேர்க்கவும். ஒரு மென்மையான மாவை பிசைந்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்: சீஸ் ஒரு சிறந்த grater மீது தட்டி, மீதமுள்ள புளிப்பு கிரீம், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மென்மையான வெண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும்.
3. மாவை 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் ஒரு கேக்கை உருவாக்குங்கள். இது மென்மையாக இருப்பதால், இதை உங்கள் கைகளால் செய்ய முடியும், உருட்டல் முள் மூலம் அல்ல.
4. நிரப்புதலின் ஒரு பகுதியை ஒரு ஸ்லைடுடன் மையத்தில் வைத்து விளிம்பின் மேல் பாவாடைக்குள் சேகரிக்கவும். அவற்றை முள் மற்றும் மெதுவாக தலைகீழாக மாற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் பையை லேசாக ஒரு கேக்கில் உருட்டி, சூடான, சற்று எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
5. ஒருபுறம் நடுத்தர வெப்பத்தின் மேல் மூடி, 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கச்சபுரியை சிறிது நெய்யுடன் சீசன் செய்து சூடாக சாப்பிடுங்கள்.

பஃப் பேஸ்ட்ரி பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கச்சபுரி சமைத்தல்

இன்று பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து வெவ்வேறு உணவுகளை சமைப்பது நாகரீகமானது. கச்சபுரி விதிவிலக்கல்ல, எனவே பாரம்பரிய புளிப்பில்லாத அல்லது ஈஸ்ட் மாவை விட பஃப் பயன்படுத்தும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. நீங்களே சமைக்கலாம், ஆனால் அதற்கு நீண்ட நேரம் ஆகும். பலர் ஒரு கடையில் ஒரு ஆயத்த தயாரிப்பு வாங்க விரும்புகிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரி;
• 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
• 2 கோழி முட்டைகள்;
• 2 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம்;
• 3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்;
• சில வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து ஒவ்வொன்றையும் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மெல்லிய கேக்கில் உருட்டவும். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் ஒன்றை வைத்து, மற்றொன்றை போர்டில் விட்டுவிட்டு, சிறிது மாவுடன் தெளிக்கிறோம்.
2. சீஸ் நிரப்புதல். தயிரில் ஒரு முட்டை, புளிப்பு கிரீம், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மென்மையான வெண்ணெய், நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம். உப்பு, மிளகு என அனைத்தையும் கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை மேற்பரப்பில் சமமாக விநியோகிக்கவும், இரண்டாவது அடுக்கு மாவை மூடி, விளிம்புகளை இறுக்கமாக கிள்ளுங்கள்.
3. இரண்டாவது முட்டையை எடுத்து, மஞ்சள் கருவைப் பிரித்து ஒரு முட்கரண்டி மூலம் அடிக்கவும். உற்பத்தியின் முழு மேற்பரப்பையும் அதனுடன் உயவூட்டுகிறோம் மற்றும் மேல் அடுக்கில் பல குறிப்புகளை உருவாக்குகிறோம்.
4. அடுப்பை 220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, கச்சபுரியை 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். நாங்கள் அதை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்த பிறகு, வெண்ணெய் துண்டு ஒன்றை வெட்டுக்களில் வைக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.

வீடியோ செய்முறை

கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

தங்கள் உருவத்தை கவனமாக கண்காணிக்கும் பல பெண்கள் தாகமாக காகசியன் கச்சாபுரியின் சுவையுடன் தங்களை மகிழ்விக்க முடியும். உண்மையில், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் சராசரியாக கருதப்படுகிறது - 100 கிராமுக்கு சுமார் 270 கிலோகலோரி, எனவே ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அவற்றை அடிக்கடி விருந்துக்கு பரிந்துரைக்க மாட்டார்கள். ஆனால் ஆற்றல் மதிப்பு என்பது பொருட்களைப் பொறுத்தது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

கிளாசிக் கச்சபுரி தயாரிக்க தேவையான பொதுவான உணவுகளை எடுத்துக்கொள்வோம். ஒவ்வொன்றிற்கும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை தனித்தனியாக கணக்கிடுகிறோம்.

தயாரிப்பு	எடை, கிராம்	புரதங்கள், கிராம்	கொழுப்பு, கிராம்	கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கிராம்	கிலோகலோரி
கோதுமை மாவு	520	47,8	6,2	390	1778,4
கேஃபிர் 2%	400	13,6	8	18,9	204
சர்க்கரை	10	-	-	9,9	39,8
உப்பு	2	-	-	-	-
கோழி முட்டைகள்	165	21	18	1,2	259
வெண்ணெய்	100	0,5	82,5	0,8	749
சுல்குனி சீஸ்	700	140	169	-	2029
சமையல் சோடா	12	-	-	-	-
100 கிராம் மட்டுமே	11,7	14,9	22,1	266

கலோரி உள்ளடக்கம் நான்கு முக்கிய பொருட்களை சார்ந்துள்ளது என்பதை அட்டவணை காட்டுகிறது: மாவு மற்றும் வெண்ணெய், சீஸ் வகை மற்றும் கெஃபிரின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (புளிப்பு கிரீம், தயிர், தயிர்). பாலாடைக்கட்டி வகைகள் ஒவ்வொன்றும் சுவை, அமைப்பு, ஆனால் 100 கிராமுக்கு கலோரிகளின் எண்ணிக்கையிலும் வேறுபடுகின்றன:

• வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி - 115 கிலோகலோரி.
• அடிகே சீஸ் - 240 கிலோகலோரி.
• மொஸரெல்லா - 240 கிலோகலோரி.
• அமரேட்டியன் சீஸ் - 240 கிலோகலோரி.
• மாட்டு சீஸ் - 260 கிலோகலோரி.
• செம்மறி ஃபெட்டா சீஸ் - 280 கிலோகலோரி.
• சுல்குனி - 290 கிலோகலோரி.

எனவே, உங்கள் உருவத்திற்கு குறைந்தபட்ச தீங்கு விளைவிக்கும் கச்சாபுரியை சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:

1. வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி சீஸ் நிரப்பவும்.
2. குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிர் மீது மாவை பிசைந்து, மிக மெல்லியதாக உருட்டவும்.
3. குறைந்தபட்ச அளவு வெண்ணெய் பயன்படுத்தி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்ய வேண்டாம்.

5 பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்

சுவையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் காகசியன் கச்சாபுரியை வீட்டில் சமைக்க, நீங்கள் சில சிறிய தந்திரங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

1. மாவை, சாதுவானதா, ஈஸ்ட் அல்லது செதில்களாக இருந்தாலும், மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும். இது மிகவும் அடர்த்தியாக இருந்தால், வேகவைத்த பொருட்கள் அடைக்கப்பட்டு கடினமாக இருக்கும். திரவ மற்றும் மாவின் தோராயமான விகிதம் 1: 3 (100 மில்லி பாலுக்கு 300 கிராம் மாவு நுகரப்படும்).
2. கச்சபுரி வறுக்க, நீங்கள் ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்த வேண்டும். கல் அல்லது வார்ப்பிரும்பு சிறந்தது.
3. நிரப்புவதற்கு, மென்மையான மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அடர்த்தியான கட்டமைப்பைக் கொண்ட பாலாடைக்கட்டினை நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்திருந்தால் - சுல்குனி, மொஸெரெல்லா, நீங்கள் நிச்சயமாக அவர்களுக்கு மென்மையான வெண்ணெய் அல்லது அடர்த்தியான புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க வேண்டும்.
4. 180 டிகிரியில் இருந்து - அதிக வெப்பநிலையில் கச்சாபுரியை சுடுவது நல்லது. பின்னர் டிஷ் மிருதுவாகவும் முரட்டுத்தனமாகவும் மாறும்.
5. காகசியன் கச்சாபுரி எப்போதும் சூடாக வழங்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவர்கள் "சூடான, சூடான" என்று கூறுவது போல், வெண்ணெயுடன் ஏராளமாக தடவப்படுகிறது. பேக்கிங் அல்லது வறுத்த பிறகு முதல் 20-30 நிமிடங்கள், ரொட்டி மிகவும் தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

கச்சபுரியின் பிறப்பிடம் ஜார்ஜியா, எனவே, இது பெரும்பாலும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஜார்ஜிய பிளாட்பிரெட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இப்போது பலர் பிற பொருட்களுடன் தயாரிப்பை சுடுகிறார்கள், எனவே இது ஒரு பாரம்பரிய காகசியன் உணவை மட்டுமே ஒத்திருக்கிறது. இது புளிப்பில்லாத, ஈஸ்ட் அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் அவர்கள் பிடா ரொட்டியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

நினைவில் கொள்க! உண்மையான கச்சபுரியின் மிக முக்கியமான தேவை மென்மையான மாவு மற்றும் சீஸ் நிரப்புதல் ஆகும்.

கேக்கின் வடிவம் வேறுபட்டிருக்கலாம்: சுற்று, ஓவல், சதுரம், முக்கோண, படகு அல்லது உறைகள் வடிவில். இது முக்கிய விஷயம் அல்ல. ஜார்ஜிய பேக்கர்கள் சமையல்காரரின் திறமையான கைகள், அவரது அன்பான இதயம் மற்றும் மக்கள் மீதான நட்பு அணுகுமுறை ஆகியவை முக்கிய அங்கம் என்று நம்புகிறார்கள்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள், அன்பானவர்களுக்கும் அன்பானவர்களுக்கும் நீங்கள் உங்களை தயார்படுத்திக் கொள்ளும் கச்சபுரிகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அவ்வாறு செய்யும்போது, ​​உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகள் மற்றும் சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

வீடியோவைப் பாருங்கள்: நயககர தவர நடப (ஜூலை 2024).