நாங்கள் கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்கிறோம் - சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும்!
கட்லெட் என்பது வீட்டில், கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களில் தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்றாகும். ஆரம்பத்தில், கட்லெட் ஒரு ரஷ்ய உணவு அல்ல, ஆனால் ரஷ்யாவில் அது பிரான்சிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது.
ஐரோப்பாவில், கட்லெட் என்பது விலா எலும்புடன் கூடிய இறைச்சி துண்டு. இந்த வார்த்தை பிரஞ்சு "கோட்லெட்" இலிருந்து வந்தது, இது "கோட்" என்பதிலிருந்து வருகிறது, அதாவது விலா எலும்பு. ரஷ்யாவில், ஒரு கட்லெட் ஒரு சிறிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாகும். பொருட்கள் ஒரு கடாயில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, வேகவைக்கப்படுகின்றன, அடுப்பில், மைக்ரோவேவில், கிரில்லில்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி விருப்பங்கள் நிறைய உள்ளன. பாலூட்டிகள், கோழி, மீன், காய்கறிகள், தானியங்கள் மற்றும் பலவற்றின் இறைச்சியிலிருந்து அடிப்படையானது எடுக்கப்படுகிறது - வெட்டக்கூடிய அனைத்தும்.
பேக்கிங்கிற்கான தயாரிப்பு
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வீட்டில் சமைக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட தளத்தை முழுமையாக கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கட்லெட்டுகளை உருவாக்கும் முன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது.
நீங்கள் பழச்சாறுகளை எடுக்க வேண்டும், இது அனைத்து சாறுகளையும் உறிஞ்சி வைத்திருக்கிறது. புதிய ரோல்களைப் பயன்படுத்தும் போது, தயாரிப்புகளின் தரம் மோசமடைகிறது. ரொட்டி (ரொட்டி) குளிர்ந்த பால், தண்ணீர், குழம்பு ஆகியவற்றில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. இறைச்சியின் அளவின் 20-25% என்ற விகிதத்தில் இந்த அளவு எடுக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த இறைச்சியை கவனமாக கவனியுங்கள். பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு கோடுகளுடன் பொருத்தமானது. மாட்டிறைச்சி சர்லோயின், தோள்பட்டை கத்தி, கழுத்து, அடர்த்தியான விளிம்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. கொள்கை இங்கே செயல்படுகிறது: பன்றி இறைச்சி கொழுப்புடன் இருக்க வேண்டும், மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் மெலிதாக இருக்க வேண்டும்.
வெங்காயம் பொருத்தமான மூல மற்றும் வறுத்தவை. ஒரு இறைச்சி சாணை அரைக்கும்போது, நிறைய சாறு உருவாகிறது. எல்லா சமையல் குறிப்புகளிலும், அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 180 ° C க்கு சுடவும்.
அடுப்பில் மிகவும் சுவையான கோழி கட்லட்கள்
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உணவில் கோழி உணவுகளை சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர் - அவை சத்தானவை மற்றும் பல கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
துருக்கி
- வான்கோழி ஃபில்லட் 700 கிராம்
- வெங்காயம் 1 பிசி
- ரொட்டி துண்டுகள் 50 கிராம்
- பூண்டு 2 பல்.
- கோழி முட்டை 1 பிசி
- வெள்ளை ரொட்டி 100 கிராம்
- பால் 100 மில்லி
- உப்பு, சுவைக்க மசாலா
கலோரிகள்: 103 கிலோகலோரி
புரதம்: 16 கிராம்
கொழுப்பு: 1.5 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 6.6 கிராம்
ஒரு இறைச்சி சாணைக்குள் ஃபில்லட்டை அரைக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட, நனைத்த ரொட்டியை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்புகிறோம்.
உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து கலந்து, உப்பு, முட்டை, மசாலா சேர்க்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
நாங்கள் சிறிய கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைக்கிறோம்.
நாங்கள் ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கிறோம்.
ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கவும்.
நாங்கள் சுமார் 40-50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்கிறோம்.
கோழி
சிக்கன் கட்லெட்டுகள் ரஷ்ய உணவாக கருதப்படுகின்றன, இது ரஷ்யாவில் நீண்ட காலமாக சமைக்கப்படுகிறது. அடுப்பில் மட்டுமே சுடப்படும். சமையலில் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படாததால், டிஷ் உணவாக கருதப்படுகிறது. கோழி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, மார்பகத்திற்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்:
- 0.5 கிலோ சிக்கன் ஃபில்லட்;
- 1 முட்டை;
- உப்பு;
- மிளகு.
சமைக்க எப்படி:
- ஒரு இறைச்சி சாணைக்குள் ஃபில்லட்டை உருட்டவும்.
- முட்டை, உப்பு, மசாலா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம்.
- நாங்கள் ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்தோம்.
- அடுப்பில் வைக்கவும்.
- நாங்கள் 40-50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்கிறோம்.
ஜூசி மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளை சமைத்தல்
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி இறைச்சி;
- பழமையான வெள்ளை ரொட்டியின் 2 துண்டுகள்;
- 2 வெங்காயம்;
- 1 முட்டை;
- உப்பு;
- சுவைக்க மிளகு.
தயாரிப்பு:
- மாட்டிறைச்சியை இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும்.
- உரிக்கப்படுகிற, நறுக்கிய மற்றும் உருட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்.
- இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி ரொட்டி அரைக்கவும்
- நாங்கள் பொருட்களை இணைத்து, முட்டை, உப்பு, மசாலா சேர்க்கிறோம்.
- நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம்.
- நாங்கள் பணியிடத்தை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்தோம்.
- நாங்கள் preheated அடுப்பை வைக்கிறோம்.
- நாங்கள் 30-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்கிறோம்.
கிரேவியுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கட்லட்கள்
செய்முறையானது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறது, முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது வாங்கப்பட்ட. கிரேவி இந்த உணவின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- 1 முட்டை;
- 300 கிராம் வெள்ளை ரொட்டி;
- 100 மில்லி பால்;
- உப்பு;
- மிளகு;
- புளிப்பு கிரீம் 5 தேக்கரண்டி;
- கடுகு;
- கெட்ச்அப்.
சமைக்க எப்படி:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை எடுத்து, உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கி, உருட்டிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்.
- ரொட்டியைத் தவிர்க்கிறது.
- நாங்கள் பொருட்களை இணைத்து, முட்டை, உப்பு, மசாலா ஆகியவற்றை வைக்கிறோம்.
- நன்கு கலக்கவும். நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், பேக்கிங் தாளில் வைக்கிறோம்.
- கிரேவி சமைத்தல். நாங்கள் கெட்ச்அப், கடுகு, புளிப்பு கிரீம், பால் ஆகியவற்றைக் கலக்கிறோம், அதில் ரொட்டி துண்டுகளை நனைத்தோம். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
- இதன் விளைவாக வரும் கிரேவியுடன் எங்கள் தளத்தை நிரப்பவும்.
- நாங்கள் அடுப்பை வைக்கிறோம், 50-60 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
மீன் கேக்குகளை சுடுவது எப்படி
மீன் கட்லெட்டுகள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன், கார்ப், கோட், பைக், பர்போட், ஹேக், பொல்லாக், பைக் பெர்ச், கோட், சில்வர் கார்ப் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ரொட்டி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
மீன்களிலிருந்து சமைக்கும் தொழில்நுட்பம் கிளாசிக் செய்முறையிலிருந்து அதிகம் வேறுபடுவதில்லை, ஆனால் பல விதிகள் பின்பற்றப்பட வேண்டும்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கும்போது, மசாலாப் பொருள்களை கவனமாகத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மிகவும் பொருத்தமானது: கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு, ஆர்கனோ, வெள்ளை கடுகு.
- வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை முன் வறுக்கவும்.
- இறைச்சி சாணை வழியாக செல்வதற்கு முன் பெரிய மீன் எலும்புகளை அகற்றவும்.
- மீனில் நிறைய எலும்புகள் இருந்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 2 முறை உருட்டவும்.
- ஜூசியர் பட்டிக்கு ஒரு பெரிய கிரைண்டர் தட்டி பயன்படுத்தவும்.
கிளாசிக் மீன் செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- 500 கிராம் மீன் ஃபில்லட்;
- 100 கிராம் பால்;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- 1 ரொட்டி வெள்ளை ரொட்டி
- 2 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்;
- 1 முட்டை;
- உப்பு;
- மிளகு.
தயாரிப்பு:
- தயாரிக்கப்பட்ட மீன் ஃபில்லட்டை அரைக்கவும்.
- ஊறவைத்த ரொட்டியை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
- வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
- அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, முட்டை, உப்பு, மிளகு, கலவை சேர்க்கவும்.
- பஜ்ஜிகளை உருவாக்குங்கள், பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும்.
- மேலே புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும்.
- அடுப்பில் வைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.
வீடியோ செய்முறை
பயனுள்ள குறிப்புகள்
- பேக்கிங் செய்யும் போது, கட்லட்கள் திரும்புவதில்லை.
- சிறந்த வெப்பநிலை 180 ° C ஆகும்.
- உருவாக்கும் போது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒட்டாமல் இருக்க, உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும்.
- வளர்ப்பது விருப்பமானது.
அடுப்பில் சமைத்த கட்லெட்டுகள் பான்-வறுத்த கட்லெட்களை விட ஆரோக்கியமானவை: கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது, ஏனெனில் அவை எண்ணெய் இல்லாமல் சமைக்கப்படுகின்றன, அவை ஜூஸியர், மற்றும் குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன.