சுவையான மற்றும் வேகமாக வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு எப்படி
வணக்கம்! ஊறுகாய் தயாரிக்கும் கருப்பொருளைத் தொடர்ந்து, வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி எப்படி சுவையாகவும் வேகமாகவும் கூறுவேன். பொருளில், பல்வேறு படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளின் முழுத் தொடரையும் உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைப்பேன்.
தொடங்குவதற்கு, கானாங்கெட்டியைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் உள்ள சிக்கல்கள் மற்றும் அடுத்தடுத்த தயாரிப்பின் அம்சங்கள் பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இறுதி முடிவு பெரும்பாலும் இதைப் பொறுத்தது. உப்பு சால்மன் சமைக்கும் நுட்பத்தை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கிறீர்கள். ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி கலையை மாஸ்டர் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது.
உப்பு விதிகள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகள்
- பெரிய முதல் நடுத்தர அளவிலான கானாங்கெளுத்தி உப்பிடுவதற்கு ஏற்றது. சிறிய மீன்கள் எலும்பு மற்றும் மெலிந்தவை. சிறந்த விருப்பம் 300 கிராம் எடையுள்ள ஒரு மீன். புதிய அல்லது உறைந்த மீன்களை உப்பு செய்வது நல்லது. இல்லையென்றால், உறைந்திருக்கும்.
- தேர்ந்தெடுக்கும்போது, வண்ணத்தில் கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள். புதிய மீன்களில் மஞ்சள் நிறத்தின் அறிகுறிகள் இல்லாத ஒளி சாம்பல் நிறம் உள்ளது, கண்கள் லேசானவை, மேகமூட்டமாக இல்லை. நல்ல கானாங்கெளுத்தி ஒரு ஒளி மீன் மணம் கொண்டது, தொடுவதற்கு மீள் மற்றும் சற்று ஈரப்பதம் கொண்டது.
- உப்பு சேர்க்கும்போது, உப்பு மீன்களிலிருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஈர்க்கிறது மற்றும் சடலத்தை நன்கு செறிவூட்டுகிறது. செயல்முறை குறைந்த வெப்பநிலையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஏனெனில் தயாரிப்பு வெப்ப நிலையில் அழுகிவிடும். உப்பின் முடிவில், கானாங்கெளுத்தி பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் அகற்றப்படுகிறது.
- உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பதற்கு, ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாத உணவுகளைப் பயன்படுத்துங்கள். நான் பற்சிப்பி, பிளாஸ்டிக் மற்றும் கண்ணாடி கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துகிறேன். பொருத்தமான கொள்கலன் கிடைக்கவில்லை என்றால், ஒரு பரந்த, வெட்டப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பாட்டில் செய்யும்.
- சாதாரண உப்புடன் வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி பரிந்துரைக்கிறேன், அயோடைஸ் உப்பு பொருத்தமானதல்ல. அயோடின் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை பாதிக்காது, ஆனால் அது தோற்றத்தை கெடுத்துவிடும்.
- கரடுமுரடான உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. கரைவதற்கு இதற்கு நிறைய திரவம் தேவைப்படுகிறது, எனவே மீன்களிலிருந்து அதிக ஈரப்பதம் வெளியேறும், இது அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கும்.
- முழு சடலங்கள், ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது துண்டுகள் உப்பு போடுவதற்கு ஏற்றவை. இது சமையல் தொழில்நுட்பத்தை பாதிக்காது, ஆனால் இது முழுமையான உப்புக்கான நேரத்தை குறைக்கிறது. முழு கானாங்கெளுத்தி மூன்று நாட்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது, துண்டுகள் ஒரு நாளைக்கு உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன.
- அதை சேமிக்க குளிர்சாதன பெட்டி சிறந்த இடம். காய்கறி எண்ணெயுடன் கானாங்கெளுத்தியை நிரப்பி 5 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க வேண்டாம். உப்பிட்ட மீனை உறைவிப்பான் கூடையில் வைக்க வேண்டாம்; கரைந்த பிறகு, இறைச்சி தண்ணீராகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
- கானாங்கெளுத்தி அதன் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்தவும், மூச்சடைக்கக்கூடிய நறுமணத்தைப் பெறவும், உப்புச் செயல்பாட்டின் போது லாரல் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி, கிராம்பு மற்றும் மசாலா ஆகியவை சுவையான சுவையை சேர்க்கின்றன.
இந்த உதவிக்குறிப்புகள் சுவையான, அழகான மற்றும் நறுமணமுள்ள உப்பு கானாங்கெளுத்தி தயாரிக்க உதவும்.
கிளாசிக் செய்முறை
கடை ஜன்னல்கள் பரந்த அளவிலான உப்பு மீன்களால் நிரம்பியுள்ளன. ஆனால் ஒரு நம்பகமான பிராண்ட், சில காரணங்களுக்காக, சுவையாக இல்லாத மீன்களை வழங்கும் நேரங்கள் உள்ளன. உங்களிடம் கிளாசிக் கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் செய்முறை இருந்தால், விரக்தியைத் தவிர்க்கலாம்.
- கானாங்கெளுத்தி 1 பிசி
- நீர் 1 எல்
- உப்பு 4 டீஸ்பூன். l.
- சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன். l.
- வினிகர் 2 டீஸ்பூன் l.
- வளைகுடா இலை 3 இலைகள்
- கருப்பு மிளகுத்தூள் 3 தானியங்கள்
- இனிப்பு பட்டாணி 3 தானியங்கள்
கலோரிகள்: 197 கிலோகலோரி
புரதம்: 18 கிராம்
கொழுப்பு: 13.1 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0.1 கிராம்
நான் என் மீனை உலர்த்தி, அதை துண்டுகளாக வெட்டி, குடல்களை அகற்றுவேன்.
நான் ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றி, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன். நான் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கிறேன், அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். உப்பு குளிர்ந்த பிறகு, நான் வினிகரை சேர்த்து கவனமாக கலக்கிறேன்.
நான் மீன் துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைத்து, அதை இறைச்சியுடன் நிரப்பி, ஒரு நாள் அறை வெப்பநிலையுடன் ஒரு இடத்தில் வைக்கிறேன், பின்னர் கானாங்கெளுத்தி ஒரு தட்டில் வைத்து சுவைக்கிறேன்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கானாங்கெளுத்தி வீட்டில் உப்பு ஒரு எளிய பணி. உருளைக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் பக்வீட் கூட உப்பு கானாங்கெளுத்தி நன்றாக செல்கிறது. கருத்துக்களில் இந்த அற்புதமான மீனை உப்பிடுவதற்கான உங்கள் சமையல் குறிப்புகளை எங்களிடம் சொன்னால், நான் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன்.
கானாங்கெளுத்திக்கு உப்பு போடுவதற்கான எளிய செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள். 350 கிராம் வரை.
- குடிநீர் - 1 லிட்டர்.
- கடுகு தூள் - 1 டீஸ்பூன்.
- சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி.
- உப்பு - 5 தேக்கரண்டி.
- மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
- லாரல் - 4 இலைகள்.
தயாரிப்பு:
- நான் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கிறேன். தண்ணீரை கொதித்த பிறகு, செய்முறையால் வழங்கப்பட்ட மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, மூன்று நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். நான் வெப்பத்தை அணைத்து, இறைச்சியை ஒரு மூடியால் மூடி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடுகிறேன்.
- கானாங்கெளுத்தி தயார். நான் வால் மற்றும் தலையை துண்டித்து, குடல்களை அகற்றுகிறேன். நான் மீனை தண்ணீரில் நன்கு ஊற்றி, உலர வைத்து, 3-4 சென்டிமீட்டர் அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கண்ணாடி பாத்திரத்தில் வைக்கிறேன்.
- நான் அதை குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் நிரப்பி கானாங்கெட்டியை கானாங்கெட்டியுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறேன். மீன் பன்னிரண்டு மணி நேரத்தில் தயாராக உள்ளது. முழுமையான உப்பு போடுவதற்கு 2 நாட்கள் ஆகும்.
உப்பு கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளாக சமைப்பதற்கான மிக எளிய மற்றும் நம்பமுடியாத வெற்றிகரமான செய்முறையாகும்.
காரமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி
காரமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி செய்முறை ஹெர்ரிங் மற்றும் சிவப்பு மீன்களுக்கு கூட ஏற்றது. சமையல் முடிந்த 12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, டிஷ் நம்பமுடியாத சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- புதிய கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 2 தலைகள்.
- ஆல்ஸ்பைஸ் - 5 பட்டாணி.
- லாரல் - 2 இலைகள்.
- மது வினிகர் - 50 மில்லி.
- உப்பு - 3 தேக்கரண்டி.
- காய்கறி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
- உலர்ந்த கிராம்பு - 2 குச்சிகள்.
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.
தயாரிப்பு:
- நான் மீன்களிலிருந்து தோலை அகற்றி, சடலங்களை மலைப்பாதையில் வெட்டுகிறேன். பின்னர் குழிகளை கவனமாக அகற்றி, கானாங்கெளுத்தி ஃபில்லெட்டுகளை மிதமான அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு தூவி 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டினேன். ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியைத் தயாரிக்க, வினிகரை காய்கறி எண்ணெயுடன் சேர்த்து, செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
- மிளகு சேர்த்து கானாங்கெளுத்தி, வெங்காய மோதிரங்கள் சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் போட்டு இறைச்சியை நிரப்பவும். நான் அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது 10 மணிநேரம் விட்டு விடுகிறேன், அதன் பிறகு அதை இன்னும் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறேன்.
இந்த செய்முறையின் படி உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி நம்பமுடியாத மென்மையானது. நான் வழக்கமாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் காரமான மீன்களை பரிமாறுகிறேன், இருப்பினும் நான் அதை க்ரூட்டன்கள் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்க அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறேன். விருந்தினர்கள் முதலில் இந்த சுவையுடன் தட்டை காலி செய்கிறார்கள்.
உப்பு முழு கானாங்கெளுத்திக்கு உப்பு
பல்பொருள் அங்காடிகளில், ஆயத்த ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி விற்கப்படுகிறது, ஆனால் உங்கள் சொந்த கைகளால் சமைக்கப்படுவது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த வீட்டில் அற்புதம் முயற்சித்தவர்கள் நிச்சயமாக என்னுடன் உடன்படுவார்கள். மீதமுள்ளவர்களுக்கு, முழு கானாங்கெட்டியை உப்புநீரில் ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறையைப் படிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
கானாங்கெளுத்தி ஒரு எண்ணெய் நிறைந்த மீன், இது மிகவும் மதிப்புமிக்கது மற்றும் ஒவ்வொரு நபரின் உணவிலும் இருக்க வேண்டும். இரண்டு சிறந்த, எளிய சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். சிறப்பு சமையல் திறன் இல்லாமல் கூட, நீங்களே மீன் உப்பு செய்யலாம்.
முழு உப்புக்கான வீடியோ செய்முறை
வெங்காயத் தோல்களுடன் உப்புநீரில் முழு கானாங்கெளுத்தி
மீன் மனித உடலை பயனுள்ள பொருட்களால் நிறைவு செய்கிறது. மிகவும் மதிப்புமிக்கது சிவப்பு மீன், இருப்பினும், இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது. கிடைக்கும் வகைகளில் தலைமைத்துவத்தின் மேல் கானாங்கெளுத்தி. இது புகைபிடித்தது, வறுக்கப்பட்டது, சுட்டது, உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- உறைந்த கானாங்கெளுத்தி - 3 பிசிக்கள்.
- எளிய உப்பு - 3 தேக்கரண்டி.
- நீர் - 6 கண்ணாடி.
- கருப்பு தேநீர் - 2 தேக்கரண்டி.
- சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி.
- வெங்காய தோல்கள் - 3 கைப்பிடிகள்.
தயாரிப்பு:
- நான் உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைத்து, அது தானாகவே உருகும் வரை காத்திருக்கிறேன். இந்த நோக்கத்திற்காக மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்த நான் அறிவுறுத்தவில்லை, இல்லையெனில் மீன் அதன் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையையும் நன்மைகளையும் தக்கவைக்காது.
- மீன் கரைக்கும் போது, நான் உப்பு தயார் செய்கிறேன். நான் வெங்காயத் தோலை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து ஓடும் நீரின் கீழ் கவனமாக துவைக்கிறேன். நான் அதை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, உப்பு, சர்க்கரை, தேயிலை இலைகளை சேர்த்து தண்ணீரில் நிரப்புகிறேன். திரவ கொதித்த பிறகு, நான் அடுப்பிலிருந்து பான் அகற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கிறேன்.
- நான் கானாங்கெளுத்தியை கவனமாக தண்ணீரில் மூழ்கடித்து, அதை குடல் செய்து, மீண்டும் துவைத்து, ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கிறேன். இதற்கு வடிகட்டிய உப்பு சேர்க்கிறேன். நான் ஒரு மூடியுடன் உணவுகளை மூடி, மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்புகிறேன். ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை நான் கானாங்கெட்டியைத் திருப்புகிறேன், இதன் விளைவாக, அது சமமாக நிறமாகவும் உப்பாகவும் இருக்கும்.
மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, நான் மீனை வெளியே எடுத்து, பகுதிகளாக வெட்டி மேசையில் பரிமாறுகிறேன், எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டேன். வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அத்தகைய கானாங்கெட்டியுடன் இணைக்கப்படுகிறது. இந்த சுவையாக என்ன பரிமாற வேண்டும் என்பதை நீங்கள் சொந்தமாக முடிவு செய்கிறீர்கள். இந்த விஷயத்தில் எனது பரிந்துரைகள் பொருத்தமற்றவை.
தேயிலை கரைசலில் முழு கானாங்கெளுத்தி
முழு உப்பு கானாங்கெளுத்தி சுய சேவைக்கு ஏற்றது. அத்தகைய மீன்கள் எவ்வளவு காலம் சேமிக்கப்படுகின்றன என்று சொல்வது கடினம். நான் ஒரு நேரத்தில் ஒரு சிலவற்றை உப்பு செய்கிறேன், அது உடனடியாக மறைந்துவிடும். ஆனால் இந்த சமையல் அதிசயத்தை நீங்கள் உருவாக்கினால், வேறு யாரும் கடையில் உப்பு மீன் வாங்க விரும்ப மாட்டார்கள் என்று நான் முழுமையாக நம்புகிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
- உறைந்த கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 4 தேக்கரண்டி.
- நீர் - 1 லிட்டர்.
- சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி.
- இலை கருப்பு தேநீர் - 4 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு:
- ஓடும் நீரின் கீழ் மடுவில் உள்ள மீன்களை நீக்குகிறேன். பின்னர் நான் தலையை வெட்டினேன், குடல், அதை தண்ணீரில் மூழ்கடித்து காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கிறேன்.
- நான் கொதிக்கும் நீரில் கருப்பு தேயிலை ஊற்றுகிறேன், அது காய்ச்சும் வரை குளிர்ந்து, பின்னர் அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
- நான் முடிக்கப்பட்ட தேயிலை கரைசலில் கானாங்கெளுத்தி வைத்து, நான்கு நாட்களுக்கு marinate செய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் விடுகிறேன். நான் இறைச்சியிலிருந்து மீன்களை எடுத்து ஒரு பேசினுக்கு மேல் தொங்கவிடுகிறேன் அல்லது இரவில் வால்களால் மூழ்கிவிடுவேன்.
பகுதியளவு துண்டுகள் வடிவில் மேசைக்கு விருந்தளிக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். நான் உப்பு கானாங்கெளுத்தி அலங்கரிக்க மூலிகைகள் பயன்படுத்துகிறேன், நான் ஒரு பக்க டிஷ் வேகவைத்த காய்கறிகள் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சமைக்கிறேன். நீங்கள் இதை சில புத்தாண்டு சாலட்டில் சேர்க்கலாம், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
2 மணி நேரத்தில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வது எப்படி
பலவிதமான உப்பு மீன்கள் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பொருளை வாங்குவது சில நேரங்களில் சிக்கலாக இருக்கும். மீன் அதன் விளக்கக்காட்சியை நீண்ட காலம் தக்க வைத்துக் கொள்வதற்கும், நீண்ட நேரம் சேமித்து வைப்பதற்கும், உற்பத்தியாளர்கள் உப்பை விடமாட்டார்கள். இருப்பினும், நீங்கள் 2 மணி நேரத்தில் லேசாக உப்பிட்ட கானாங்கெளுத்தி வீட்டில் சமைக்கலாம்.
கீழே உள்ள செய்முறை வீட்டில் ஊறுகாயின் பொறுமையற்ற காதலருக்கு பொருந்தும். பொறுமையாக இருப்பது போதுமானது, 2 மணி நேரம் கழித்து உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பொருளை ருசிக்கத் தொடங்குங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
- கானாங்கெளுத்தி - 1 பிசி.
- வெங்காயம் - 1 தலை.
- நீர் - 350 மில்லி.
- உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.
- கருப்பு மிளகு - 7 பட்டாணி.
- லாரல் - 2 இலைகள்.
தயாரிப்பு:
- நான் செய்யும் முதல் விஷயம் ஊறுகாய். ஒரு சிறிய லேடில் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெங்காயத்தை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நான் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் மூடியின் கீழ் குறைந்தபட்ச வெப்பத்தில் உப்பு சமைக்கிறேன், பின்னர் நான் வாயுவை அணைத்து, மூடியை அகற்றி குளிர்விக்க விடுகிறேன்.
- இறைச்சி குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, நான் மீன் பிடிக்கிறேன். நான் வால் மற்றும் தலையை துண்டித்து, அடிவயிற்றில் ஒரு சிறிய கீறலை உருவாக்கி, அதன் வழியாக உள்ளீடுகளை அகற்றி, சடலத்தை தண்ணீரில் துவைத்து, காகித நாப்கின்களால் காயவைக்கிறேன்.
- நான் சடலத்தை 2 சென்டிமீட்டர் தடிமனாக வெட்டினேன், அதனால் அது விரைவாகவும் சமமாகவும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. நான் மீன் துண்டுகளை ஒரு ஜாடி அல்லது உணவுக் கொள்கலனில் வைத்து, உப்புநீரில் நிரப்பி, மூடியை மூடி 120 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறேன்.
- குறிப்பிட்ட நேரம் முடிந்ததும், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் சமைக்கும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அதை இன்னும் அரை மணி நேரம் உப்புநீரில் வைக்கலாம். சேவை செய்வதற்கு முன், வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் கானாங்கெட்டியை அலங்கரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
ஒப்புக்கொள்கிறேன், சில சூடான உணவுகள் இந்த நம்பமுடியாத சுவையான விருந்தை விட சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். ஒரே குறைபாடு குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை. இருப்பினும், மீன் கெட்டுப்போவதாக அச்சுறுத்துவதில்லை, ஏனெனில் அது வறுத்த பொல்லாக் போல நீண்ட நேரம் மேஜையில் பதுங்காது.
உப்பு கானாங்கெளுத்தி துண்டுகள்
துண்டுகளாக உப்பு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி அதே நேரத்தில் ஒரு சிறந்த சுயாதீனமான உணவு, பல்வேறு பக்க உணவுகளுக்கு ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக மற்றும் சிற்றுண்டிகளுக்கு ஒரு சிறந்த மூலப்பொருள் என்று பயிற்சி காட்டுகிறது.
செய்முறை உப்பு மீன் இல்லாமல் தங்கள் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்ய முடியாதவர்களுக்கு. காரமான உப்புநீருக்கு நன்றி, மீன் ஒரே இரவில் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
- கானாங்கெளுத்தி - 350 கிராம்.
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
- சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி.
- தரையில் மிளகு
- தாவர எண்ணெய்
- ருசிக்க வினிகர்.
தயாரிப்பு:
- நான் புதிய கானாங்கெளுத்தியை தண்ணீரில் தெளித்து, தலை மற்றும் வால், குடல், மீண்டும் துவைத்து, துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன், மூன்று சென்டிமீட்டர் தடிமன். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலவையில் நனைக்கவும்.
- நான் கானாங்கெட்டியை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைத்து, அதை ஒரு மூடியால் மூடி, காலை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறேன். பின்னர் நான் கானாங்கெட்டியில் இருந்து அதிகப்படியான உப்பைக் கழுவி, உலர்த்தி, சுத்தமான ஜாடியில் போட்டு வினிகர் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயை ஒரு கரைசலில் நிரப்புகிறேன். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, உப்பிட்ட மீனின் சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.
செய்முறையின் எளிமை உங்களை மிகவும் ஆச்சரியப்படுத்தியது என்று நினைக்கிறேன். கையால் தயாரிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு எந்த வகையிலும் ஒரு கடை தயாரிப்புக்கு தாழ்ந்ததல்ல, சில அம்சங்களில் ஒரு பெரிய தலை தொடக்கத்தைத் தரும். நீங்கள் முதல் உணவை டிஷ் ஆகவும், இரண்டாவது மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்காகவும், இனிப்புக்கு வீட்டில் தயிர் அல்லது சீமைமாதுளம்பழ ஜாம் தயாரிக்கலாம். ஒரு குடும்ப உணவுக்கான சிறந்த மெனு, இல்லையா?
ஊறுகாய் புதிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தி செய்முறை
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் மீன் என்பது எந்தவொரு கடையிலும் விற்கப்படும் அனைவருக்கும் பிடித்த விருந்தாகும். உண்மை, இந்த இன்பத்தை மலிவானது என்று சொல்ல முடியாது. விரும்பினால், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் புதிய-உறைந்த கானாங்கெளுத்தி வீட்டில் தயாரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- கானாங்கெளுத்தி - 3 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 3 தலைகள்.
- பூண்டு - 3 குடைமிளகாய்.
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
- வினிகர் - 3 தேக்கரண்டி.
- காய்கறி எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.
- லாரல் - 2 இலைகள்.
- ஆல்ஸ்பைஸ் - 1 டீஸ்பூன்.
- மிளகுத்தூள் கலவை.
தயாரிப்பு:
- நான் உறைவிப்பான் மீனை வெளியே எடுத்து, அது சிறிது கரையும் வரை காத்திருங்கள். நான் சடலங்களை தண்ணீர், குடல், தலை மற்றும் வால் துண்டித்து, பகுதிகளாக வெட்டுகிறேன். நீங்கள் மீனை முழுவதுமாக நீக்கிவிட்டால், துண்டுகள் சீரற்றதாக மாறும், மேலும் காரமான இறைச்சியில் இருந்தபின், தோற்றம் முற்றிலும் கெட்டுவிடும்.
- வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தோலுரிக்கவும். நான் வெங்காயத்தை அடர்த்தியான மோதிரங்களில், பூண்டு மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கினேன், பின்னர் நான் இறைச்சியை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கிறேன். இதைச் செய்ய, நான் காய்கறி எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் வினிகரை கலக்கிறேன்.
- நான் தயாரித்த மீனை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைத்து, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து இறைச்சியில் ஊற்றவும். நான் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கிறேன், அதை ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்புகிறேன்.
அவ்வளவுதான். சிறிது பச்சை வெங்காயத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட கானாங்கெட்டியில் இருந்து சிறந்த சாண்ட்விச்களை உருவாக்கலாம். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மீன் ஒரு அழகான, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான விருந்தாகும்.