வீட்டில் ஈஸ்டர் கேக் சமைப்பது எப்படி
வீட்டில் ஈஸ்டர் கேக்கை சமைப்பது ஒரு பலனளிக்கும் வணிகமாகும். சிறந்த பொருட்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும் என்ற நம்பிக்கை, மாவை அன்பாக பிசைதல், புதிதாக சுட்ட ரொட்டியின் தனித்துவமான நறுமணம் - இது ஒரு நாள் செலவழிக்க வேண்டிய ஒன்று.
கேரட் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், கிரேக்க மஃபின்கள், ஈஸ்டர் மஃபின்கள் மற்றும் பண்டிகை இத்தாலிய துண்டுகள் கொண்ட கேக்குகளுக்கு ஆயிரக்கணக்கான சமையல் வகைகள் எழுதப்பட்டுள்ளன. இந்த கட்டுரையில், ஆசிரியரின் மீதமுள்ள கண்டுபிடிப்புகள் அடிப்படையாகக் கொண்ட மிகவும் சுவையான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளைக் கருத்தில் கொள்வோம்.
கலோரி உள்ளடக்கம்
தொழில்துறை பேக்கரிகளில் தயாரிக்கப்பட்டு, கடை அலமாரிகளில் வழங்கப்படும் கேக்குகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு ஒத்திருக்கிறது மற்றும் 100 கிராமுக்கு 270-350 கிலோகலோரி வரம்பில் உள்ளது. ஏனெனில் இவை இரண்டும் அதிக கலோரி கொண்ட உணவுகள்:
| புரத | 6.1 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 15.8 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | 47.8 கிராம் |
| கலோரி உள்ளடக்கம் | 331 கிலோகலோரி (1680 கி.ஜே) |
தயாரிப்பு அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் மற்றும் சிறப்பு உணவு முறைகளை கடைபிடிக்கும் நபர்களால் நுகர்வுக்கு ஏற்றது அல்ல. உணவு கேக்கின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 95 கிலோகலோரி ஆகும்.
சமைப்பதற்கு முன் பயனுள்ள குறிப்புகள்
பின்வரும் எல்லா உருப்படிகளும் உங்களிடம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்:
- 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலை கொண்ட அடுப்பு;
- பேஸ்ட்ரி தூரிகை;
- சமையலறை கலவை;
- கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி மாவை உணவுகள்;
- உயர் பக்க காகிதம் அல்லது சிலிகான் அச்சுகள்.
ஈஸ்டர் கேக்குகள் ஒரு மத பாரம்பரியத்துடன் தொடர்புடையவை, எனவே முந்தைய நாள் ஒரு தேவாலய சேவையைப் பார்வையிடவும், பேக்கிங்கின் ஒவ்வொரு கட்டத்தையும் அன்பு மற்றும் அரவணைப்புடன் நிரப்பவும்.
பேக்கர்கள் இந்த செயல்முறையை 4 நிலைகளாகப் பிரிக்கிறார்கள்:
- ஈஸ்ட் மாவை பிசைந்து;
- தன்னைத்தானே பேக்கிங்;
- படிந்து உறைந்த தயாரிப்பு;
- அலங்காரம்.
உறைபனி செய்வது எப்படி
நல்ல தரமான மெருகூட்டல் மென்மையானது, பிளாஸ்டிக், பளபளப்பானது.
ஒரு குறிப்பில்! மெருகூட்டல் ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகை மூலம் சூடான கேக்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் வண்ணத்துடன், குளிரூட்டப்பட்ட பின் நொறுங்காத ஒரு புரத மெருகூட்டலுக்கான செய்முறையை கீழே காணலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- முட்டை - 2 துண்டுகள்.
- நீர் - 1 கண்ணாடி.
- சர்க்கரை (பிரிக்கப்பட்ட ஐசிங் சர்க்கரை) - 120 கிராம்.
- எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை.
தயாரிப்பு:
- மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள புரதங்களை 20 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும்.
- ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை கலந்து, சிரப்பை வேகவைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சிரப் பிசுபிசுப்பான, வெளிர் தங்க நிறமாக மாற வேண்டும், ஆனால் கேரமல் வாசனை இல்லாமல் ஒரு கரண்டியால் அடையக்கூடாது.
- மெதுவாக குளிர்ந்த புரதங்களில் சிரப்பை ஊற்றவும், இந்த நேரத்தில் துடைக்கவும்.
- விளைந்த வெகுஜனத்தை மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
- எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, கிளறவும்.
வீடியோ செய்முறை
முட்டை வெள்ளை இல்லாமல் மெருகூட்டல்
கீழே உள்ள செய்முறையில் இரண்டு பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன, ஐசிங் தயாரிப்பது எளிதானது, ஆனால் கேக்கிலிருந்து கடினப்படுத்துகிறது மற்றும் நொறுங்குகிறது. முட்டையின் வெள்ளை சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
- தூள் சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி.
- சூடான நீர் (சுமார் 40 டிகிரி செல்சியஸ்) - 0.5 கப்.
தயாரிப்பு:
- ஐசிங் சர்க்கரையை சலிக்கவும்.
- மெதுவாக கிளறி, தூளில் தண்ணீர் ஊற்றவும்.
நீங்கள் சமையல் தெளிப்புகளால் அலங்கரிக்க திட்டமிட்டால், படிந்து உறைந்தவுடன் உடனடியாக இதைச் செய்ய வேண்டும்.
அடுப்பில் கிளாசிக் எளிய ஈஸ்டர் கேக்
ஒரு உன்னதமான ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான ஒற்றை செய்முறை உள்ளது. இது பல ஆண்டுகளாக மாறாமல் உள்ளது மற்றும் உள்ளூர் மரபுகளுடன் பிணைக்கப்படவில்லை.
- மாவு 2.5 கப்
- பால் 1.5 கப்
- சர்க்கரை கப்
- வெண்ணெய் 250 கிராம்
- கோழி முட்டை 5 பிசிக்கள்
- ஈஸ்ட் 11 கிராம்
- சுவைக்க உப்பு
கலோரிகள்: 331 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 5.5 கிராம்
கொழுப்பு: 15.8 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 43.3 கிராம்
ஈஸ்டில் 200 மில்லி பால் ஊற்றவும். மெதுவாக பிரித்த மாவை சூடான பாலில் (சுமார் 30 டிகிரி செல்சியஸ்) ஊற்றி, கட்டிகள் அகற்றப்படும் வரை கிளறி, பாலில் பூத்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். மாவை ஒரு வாப்பிள் துண்டுடன் மூடி, சூடான இடத்தில் புளிக்க விடவும். அது உயரும் வரை காத்திருங்கள்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மஞ்சள் கருவிலிருந்து பிரிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் புரதங்களை குளிர்விக்கவும்.
உருகிய வெண்ணெய், சர்க்கரையுடன் நொறுக்கப்பட்ட மஞ்சள் கரு, மாவை உப்பு சேர்க்கவும்.
குளிர்ந்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மிக்சியுடன் ஒரு மீள் நுரைக்குள் அடிக்கவும்.
ஒரு இயக்கத்தில் மாவை நுரை ஊற்றவும், மேல்-கீழ் அசைவுகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு மர கரண்டியால் மெதுவாக கிளறி, மாவின் மேல் மற்றும் கீழ் அடுக்குகளை மாற்றவும்.
ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி மேலும் நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு.
அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும், அச்சுடன் எண்ணெயை கிரீஸ் செய்யவும். மாவை கிளறி, அச்சுக்குள் ஊற்றி 45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
கேக் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்காமல், அதை மெருகூட்டல் மற்றும் பேஸ்ட்ரி தெளிப்புகளால் மூடி வைக்கவும்.
டயட் கேக்கை எப்படி சுடுவது
டயட் கேக் ஈஸ்ட், கோதுமை மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இது ஈஸ்டர் கேக்கை அதன் தோற்றத்திலும் விளக்கத்திலும் பிரத்தியேகமாக ஒத்திருக்கிறது.
வெளியீடு 650 கிராம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- ஓட் தவிடு மாவு - 4 டீஸ்பூன். l.
- நடுத்தர முட்டைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி - 150 கிராம்.
- சோள மாவு - 2 டீஸ்பூன் l.
- சறுக்கப்பட்ட பால் தூள் - 6 டீஸ்பூன். l.
- 23 தேக்கரண்டி சமமான அளவில் சர்க்கரை மாற்று. சஹாரா.
- கொழுப்பு கெஃபிர் - 3 டீஸ்பூன். l.
- பேக்கிங் பவுடர் - 2 தேக்கரண்டி.
- சுவைக்க உப்பு.
சமைக்க எப்படி:
- கை கலப்பான் மூலம் தயிரை அடிக்கவும்.
- முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மஞ்சள் கருவிலிருந்து பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருவை இனிப்புடன் அரைக்கவும். வெள்ளையர்களை ஒரு மீள் நுரைக்குள் அடித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- பால் மற்றும் கேஃபிர் கலக்கவும். ஒரு கலப்பான் கொண்டு கிளறி, பவுண்டட் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்க. மஞ்சள் கரு, ஸ்டார்ச், உப்பு ஒன்றன் பின் ஒன்றாக வைக்கவும்.
- மாவில் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து மெதுவாக மாவை ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.
- மாவை முட்டையின் வெள்ளை சேர்க்கவும், ஒரு மர கரண்டியால் மேல்-கீழ் இயக்கத்தில் கிளறி நுரை பாதுகாக்கவும்.
- அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் அச்சுகளை கிரீஸ் செய்யவும்.
- 2/3 அச்சுகளை மாவுடன் நிரப்பவும், 50 நிமிடங்கள் சுடவும்.
- அடுப்பிலிருந்து படிவங்களை அகற்றி, குளிர்ந்து, பின்னர் கவனமாக கேக்கை அகற்றவும்.
ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- பால் - 250 மில்லி.
- மாவு - 630 கிராம்.
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- வெண்ணெய் - 180 கிராம்.
- சர்க்கரை - 150 கிராம்.
- உடனடி ஈஸ்ட் - 2 தேக்கரண்டி
- சுவைக்க உப்பு.
தயாரிப்பு:
- நுரை வரை முட்டைகளை அடிக்கவும். குளிர்ந்த உருகிய வெண்ணெய், சூடான பால், சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் ஊற்றவும்.
- சலித்த மாவு சேர்க்கவும். மாவில் ஒரு கிணறு செய்து அதில் ஈஸ்ட் ஊற்றவும்.
- ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் கொள்கலனை வைத்து “பிரியோச் பிரட்” (“ஸ்வீட் பிரெட்”) திட்டத்தை அமைக்கவும்.
- 1 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கேக் தயாராக இருந்தால் (தயார் ஒரு பற்பசையுடன் சரிபார்க்கப்படுகிறது), “பேக்கிங் மட்டும்” நிரலில் (“சூடாக”) வைத்து மேலும் 25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
- குளிர், அச்சு இருந்து நீக்க.
வீடியோ செய்முறை
மெதுவான குக்கரில் திராட்சையும் சேர்த்து சுவையான ஈஸ்டர் கேக்
மல்டிகூக்கர் ஈஸ்டர் கேக் தயாரிப்பதற்கு பெரிதும் உதவுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- பால் - 0.5 எல்.
- "ஃபாஸ்ட்" ஈஸ்ட் - 11 கிராம் (1 சச்செட்).
- முட்டை - 5 பிசிக்கள்.
- மாவு - 1 கிலோ.
- வெண்ணெய் - 230 கிராம்.
- சர்க்கரை - 300 கிராம்.
- திராட்சையும் - 200 கிராம்.
- வெண்ணிலின்.
தயாரிப்பு:
- ஈஸ்டை மாவில் ஊற்றவும்.
- சூடான பால், 0.5 கிலோ மாவு கட்டிகள் இல்லாமல் கலந்து 30 நிமிடம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
- முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மஞ்சள் கருவிலிருந்து பிரிக்கவும். வெண்ணிலா மற்றும் சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை அரைக்கவும். முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் உப்பு ஒரு மீள் நுரைக்கு துடைக்கவும்.
- வெண்ணெயை உருக்கி குளிர்விக்கவும்.
- உயர்ந்துள்ள மாவை (மாவை) மஞ்சள் கரு, வெண்ணெய், புரதங்கள் சேர்க்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் மேல் மற்றும் கீழ் அடுக்குகளை அசைக்கவும்.
- மீதமுள்ள மாவை மாவில் ஊற்றவும், கலந்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, அளவு 2-3 மடங்கு அதிகரிக்கும் வரை வெகுஜனத்தை ஒரு சூடான இடத்தில் அகற்றவும்.
- திராட்சையும் மீது கொதிக்கும் நீரை 10 நிமிடங்கள் ஊற்றவும். வடிகட்டவும், உலரவும், மாவுடன் தெளிக்கவும்.
- மாவை திராட்சையும் சேர்த்து, கலந்து 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
- மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, அரை மாவை கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
- தயிர் திட்டத்தை 30 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும், பின்னர் 1 மணி நேரம் பேக்கிங் திட்டத்தை அமைக்கவும்.
மாவின் இரண்டாவது பாதியில் இருந்து, நீங்கள் ஒரே மாதிரியான கேக் அல்லது பல சிறிய அளவுகளை சுடலாம்.
ஈஸ்டர் கேக் தவிர ஈஸ்டர் என்ன சுட வேண்டும்
ஈஸ்டர் கொண்டாடப்படும் ஒவ்வொரு நாட்டிலும், விடுமுறைக்கு மஃபின்கள், கூடைகள், ஜடை, ரோல்ஸ் போன்ற உணவுகள் சுடப்படுகின்றன. உதாரணமாக, இத்தாலியில் - ஒரு புறா அல்லது சிலுவையின் வடிவத்தில் மஃபின்கள், மற்றும் இங்கிலாந்தில் - மர்சிபனுடன் சிம்னல் கேக், போர்ச்சுகலில் - ரொட்டி மற்றும் மகரூன்கள். ரஷ்யாவில், கொட்டைகள் மற்றும் எள் விதைகள் கொண்ட ஜடைகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது.
ஈஸ்டர் பண்டிகைக்கான தயாரிப்பு விடுமுறைக்கு முன்னதாகவே தொடங்கப்பட வேண்டும்: தேவாலயத்திற்குச் செல்வது, தேவையான உணவை வாங்குவது, உணவு தயாரிப்பது குறைந்தது இரண்டு நாட்கள் ஆகும். பாரம்பரியத்தின் படி, ஈஸ்டர் கேக் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு ஒரு பண்டிகை சேவையில் தேவாலயத்தில் புனிதப்படுத்தப்படுகிறது.
பரந்த அளவிலான சமையல் மற்றும் பேக்கிங் முறைகளுக்கு (ரொட்டி தயாரிப்பாளர், அடுப்பு, மெதுவான குக்கர்) நன்றி, ஒவ்வொரு நபரும் தனது வாழ்க்கை முறை மற்றும் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ற விருப்பத்தை தேர்வு செய்யலாம்.