இலங்கையின் தேசிய உணவு வகைகள் - விடுமுறையில் என்ன முயற்சி செய்வது
இலங்கையின் தேசிய உணவு வகைகள் மசாலா மற்றும் வேகத்தினால் வேறுபடுகின்றன, அதே நேரத்தில் அதை மாறுபட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்டவை என்று அழைப்பது கடினம். பல நவீன இலங்கை சமையல்காரர்கள் அதிக சூடான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பதில்லை. பல உணவுகள் தேங்காய் பால், மசாலா மற்றும் விதை கலவையாகும் - கறி, ஏலக்காய், கிராம்பு, சீரகம், இலவங்கப்பட்டை, கொத்தமல்லி.
தேசிய இலங்கை உணவு வகைகளின் அம்சங்கள்
இலங்கையின் தேசிய உணவு வகைகளின் சமையல் மரபுகள் பல வழிகளில் ஆசிய உணவு வகைகளின் அம்சங்களைப் போலவே இருக்கின்றன. பாரம்பரிய மெனுவில் காய்கறிகள், மீன், கடல் உணவு மற்றும், நிச்சயமாக, நிறைய மசாலாப் பொருட்களுடன் அரிசி ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.
இலங்கையர்களின் சமையல் விருப்பத்தேர்வுகள் இந்திய உணவு வகைகளின் செல்வாக்கால் வடிவமைக்கப்பட்டன. இந்த இரண்டு உணவு வகைகளையும் ஒன்றிணைக்கும் முக்கிய விஷயம் ஒரு பெரிய அளவு கறி, இது மசாலாப் பொருட்களின் வெவ்வேறு சேர்க்கைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சில சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு தனிப்பட்ட செய்முறையின் படி கறிகள் வெவ்வேறு உணவுகளுக்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! டிஷ் ஒரு தனித்துவமான, பிரகாசமான நறுமணத்தைப் பெறுவதற்காக, மசாலா காய்கறி எண்ணெயில் தனித்தனியாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு மற்ற பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
இலங்கையின் தேசிய உணவு பல வழிகளில் இந்தியனைப் போன்றது, ஆனால் அவற்றுக்கு இடையே ஒரு முக்கியமான வேறுபாடு உள்ளது. இந்திய உணவு சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் தீவின் பொருட்களின் இயற்கையான சுவையையும் ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் பாதுகாக்க விரும்புகிறது.
பிரிட்டிஷ், டச்சு, போர்த்துகீசியம் நீண்ட காலமாக இலங்கையின் பிரதேசத்தில் ஆதிக்கம் செலுத்தியது, இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி தேசிய சமையல் மரபுகளை பாதித்தது.
இலங்கை உணவு வகைகள் சைவ உணவு வகைகளை ரசிகர்களை ஈர்க்கும். தேசிய மெனுவில் நடைமுறையில் இறைச்சி இல்லை, பெரும்பாலும் இலங்கையர்கள் கோழி சாப்பிடுகிறார்கள்.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! இலங்கையில் உள்ள மாடு ஒரு புனிதமான விலங்கு, எனவே உள்ளூர்வாசிகள் மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவதில்லை, ஆயினும்கூட, சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு எந்தவிதமான இறைச்சியின் உணவும் தயாரிக்கப்படும். ஒரு விதிவிலக்கு ஹலால் உணவைக் கொண்ட முஸ்லீம் நிறுவனங்கள் - மாட்டிறைச்சி இங்கு வழங்கப்படுவதில்லை.
மீன் மற்றும் கடல் உணவு பிரியர்களுக்கு இலங்கை ஒரு சொர்க்கமாகும். பெரும்பாலான சுவையானவை கடலோரப் பகுதிகளில் வழங்கப்படுகின்றன. முக்கிய தயாரிப்பு டுனா, அவர்கள் அதன் இறைச்சிக்காக மீனை விரும்புகிறார்கள், அவர்கள் மிகவும் மலிவாக விற்கிறார்கள். உணவகத்தில் நீங்கள் பல்வேறு வகையான இறால், நண்டு, நண்டுகளை சுவைக்கலாம். புதிய மற்றும் கடல் உணவை காலை சந்தைகளில் வாங்கலாம், அவை அதிகாலை 4 மணிக்கு திறந்து காலை 9 மணிக்கு மூடப்படும்.
தெரிந்து கொள்வது நல்லது! டூனா, காய்கறி சாலட் மற்றும் பானங்களின் முழு உணவுக்கு $ 15, இரால் $ 14, மற்றும் 6-7 துண்டுகள் கொண்ட கிங் இறால்கள் மற்றும் அரிசியின் ஒரு பகுதி $ 9 செலவாகும்.
இலங்கையின் முக்கிய உணவு அரிசி, நாட்டில் 15 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பலவகைகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மிகவும் பிரபலமான விருந்து கறி அரிசி.
அது முக்கியம்! பல உள்ளூர் உணவகங்கள் இந்த உணவை ஊகிக்கின்றன - ஒவ்வொரு சுவையூட்டலுக்கும் தனித்தனியாக கட்டணம் தேவைப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, செலவு 800 ரூபாயை எட்டுகிறது, மேலும் ஒரு சிறிய நிறுவனத்தில், கறி அரிசியை 100 ரூபாய்க்கு சுவைக்க முடியும்.
இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான தேசிய தயாரிப்பு தேங்காய். இலங்கையின் தேசிய உணவு வகைகளில், வால்நட் கூழ், தேங்காய் பால், தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் பனை தேன் போன்றவற்றிலிருந்து உபசரிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு கவர்ச்சியான சுவையான பழத்தை ருசிக்க விரும்பினால், ஆரஞ்சு கூழ் கொண்ட ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
இலங்கையின் தேசிய உணவுகளிலும் தாவர உணவு பொதுவானது. விடுமுறைக்கு வருபவர்களுக்கு நிறைய பசுமை வழங்கப்படுகிறது, பாரம்பரிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு உள்ளன, நீங்கள் கவர்ச்சியான மூங்கில் தளிர்கள், பனை மஞ்சரி, கடற்பாசி போன்றவற்றையும் முயற்சி செய்யலாம்.
உள்ளூர்வாசிகள் பேஸ்ட்ரிகளை விரும்புகிறார்கள், ரொட்டி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, நீங்கள் நிச்சயமாக பரோட்டா பிளாட் கேக்குகளை முயற்சி செய்ய வேண்டும் - அவை தனித்தனியாகவும் வெவ்வேறு நிரப்புதலுடனும் வழங்கப்படுகின்றன.
தீவில் பால் பொருட்கள் உள்ளன - சாக்லேட் மற்றும் பழங்களுடன் பால், சீஸ், தயிர், குர்திஷ்.
நீங்கள் பழங்களை விரும்பினால், வாழைப்பழங்கள், மாம்பழம், துரியன், வெண்ணெய், பொமலோ, மர ஆப்பிள், டாமரின், பேஷன்ஃப்ரூட், காரம்போலா போன்ற பல வகையான உணவுகளை இலங்கையின் உணவு வகைகள் உங்களுக்கு மகிழ்விக்கும்.
தெரிந்து கொள்வது நல்லது! மலிவான பழங்கள் சாலையோர தட்டுகளில் வழங்கப்படுகின்றன.
இலங்கையில் என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்
1. கறி
இலங்கை உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருக்கும் கறி என்பது மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும் (கருப்பு மற்றும் மிளகாய், கடுகு, மஞ்சள், இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் கறிவேப்பிலை).
கறி உணவுகள்:
- மீன் மற்றும் அரிசியுடன்;
- சாஸில் மீனுடன் - மீன் வெங்காயம் மற்றும் வாழை மிளகுத்தூள் கொண்டு வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, வறுத்த அரிசியுடன் முயற்சி செய்வது நல்லது;
- பயறு வகைகளுடன் - பயறு வகைகள் தேங்காய் பாலில் வேறுபட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன;
- பலாப்பழ கறி - மசாலாப் பொருட்களால் சுவைக்கப்படும் பழத்தின் துண்டுகள்;
- பீட்ரூட் - காய்கறி நறுக்கி, சுவையூட்டும் கலவையில் சுண்டவைக்கப்பட்டு, ஒரு பக்க டிஷ் அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது;
- கத்திரிக்காய் என்பது கத்தரிக்காய், வெங்காயம், மீன், தேங்காய் பால் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் பூச்செண்டு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மல்டிகம்பொனென்ட் டிஷ்;
- ஸ்க்விட் அல்லது இறால் இருந்து.
2. கோட்டு
நம்பமுடியாத சுவையான தெரு உணவு, ஒரு ஹாம்பர்கர் போன்றது. கோட்டா இலங்கை ரொட்டி, இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்கள் கண்களுக்கு முன்னால் டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே அதை முயற்சி செய்ய தயங்காதீர்கள்.
கொட்டு வகைகள்:
- முட்டை - ஒரு சைவ உணவு, இது முட்டைகளை சேர்த்து காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது;
- சீஸ் கோட்டு - இலங்கையில் பயணம் செய்வது சாத்தியமில்லை, சீஸ் பர்கரைப் போன்ற இந்த அற்புதமான உணவை முயற்சி செய்யக்கூடாது.
3. ரோட்டி
டிஷ் மிகவும் பிரபலமானதாக அழைக்க முடியாது. இருப்பினும், புதைக்கப்பட்ட டார்ட்டில்லாவை முயற்சிக்க உங்களுக்கு அதிர்ஷ்டம் இருந்தால், உபசரிப்பு எதுவும் நிச்சயம். ரோட்டி மெக்சிகன் சோரிசோவிலிருந்து சுவையில் வேறுபடுவதில்லை.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! சுற்றுலாப் பயணிகள் வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் ரோட்டியை முயற்சிக்க முன்வருகிறார்கள்.
4. ஹாப்பர்ஸ் அல்லது அப்பா
இலங்கையில் பயணம் செய்யும் போது முயற்சிக்க வேண்டிய மற்றொரு சின்னமான உணவு. ஹாப்பர்ஸ் என்பது அரிசி மாவு, தேங்காய் பால் மற்றும் பனை ஒயின் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு கேக்காகும். மாவை ஒரு வோக்கில் வறுத்தெடுப்பதால், அப்பத்தை நடுவில் தடிமனாகவும், விளிம்பில் மெல்லியதாகவும் இருக்கும்.
அது முக்கியம்! துருவல் முட்டையுடன் சுவைக்கப்படுகிறது, வறுத்த மற்றும் பான்கேக்கின் மையத்தில் பரவுகிறது. ஒரு முட்டைக்கு பதிலாக, அப்பத்தை இனிப்பு தேங்காய் செதில்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படுகிறது.
5. தோசை
தேங்காய் கூழ் கொண்டு பரிமாறப்படும் பயறு, வெங்காயம், கறி மற்றும் எள் எண்ணெயில் பொரித்த ஒரு தேசிய உணவு.
டோசாய் டிஷின் மாறுபாடு அரிசி மாவு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறிய கட்லெட்டுகள் ஆகும், இது ஒரு காரமான சாஸுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
6. சம்போல்
தேங்காய் கூழ், மிளகாய், சுண்ணாம்பு மற்றும் சிவப்பு வெங்காயத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கவர்ச்சியான டிஷ். ரோட்டி டார்ட்டில்லா அல்லது அரிசியுடன் விருந்துக்கு முயற்சி செய்வது நல்லது.
7. வறுத்த அரிசி
இலங்கையின் தேசிய உணவுகள் பல வறுத்த அரிசி. இது கோழி, காய்கறிகள், முட்டை அல்லது கடல் உணவுகளுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம். இது ஒரு வோக்கில் தயாரிக்கப்பட்டு தெருவில் சுவைக்கப்படலாம்.
8. கிரிபதி
ஒரு அற்புதமான டிஷ், நீங்கள் பல உள்ளூர் உணவகங்களில் இதை முயற்சி செய்யலாம். கிரிபாட்டி வெள்ளை அரிசி மற்றும் தேங்காய் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மசாலா, வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் இனிப்பு கிரிபதியையும் ஆர்டர் செய்யலாம் - தேங்காய் மற்றும் பனை தேனுடன்.
தேசிய இலங்கை பானங்கள்
தீவின் முக்கிய பானம், நிச்சயமாக, தேநீர். முழு தேயிலைத் தோட்டங்களும் இங்கு வளர்க்கப்படுகின்றன, மூலப்பொருட்கள் கையால் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. வகைப்படுத்தலில் பழ துண்டுகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட தூய தேயிலை கலவைகள் அடங்கும். மிகவும் பிரபலமான தேநீர் செய்முறை பாலுடன் உள்ளது.
தேங்காய் பால் மிகவும் பிரபலமானது; இதை நேரடியாக ஒரு நட்டுக்குள் வாங்கி வைக்கோலில் இருந்து குடிக்கலாம். தேங்காய் பாலுடன் கூடுதலாக, விடுமுறைக்கு வருபவர்களுக்கு பல்வேறு வகையான பழங்களிலிருந்து புதிதாக அழுத்தும் சாறுகள் வழங்கப்படுகின்றன.
உள்ளூர் பீர் சிங்கம் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இது ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு ஓட்டலில் 400 ரூபாய்க்கு விற்கப்படுகிறது, ஒரு பாட்டில் ஒரு கடையில் 260 ரூபாய் செலவாகிறது. தீவில் குடியிருப்பாளர்கள் ஒரு பாட்டிலைத் திருப்பி, தள்ளுபடியில் பீர் வாங்கும் ஒரு அமைப்பு உள்ளது.
ரிசார்ட்டில் ஓய்வெடுக்கும்போது, நீங்கள் நிச்சயமாக இஞ்சி பீர் முயற்சிக்க வேண்டும். பெயர் குறிப்பிடுவது போல இது ஒரு பீர் அல்ல, ஆனால் இஞ்சி சார்ந்த எலுமிச்சைப் பழம். நிச்சயமாக, உங்கள் உருவத்தை நீங்கள் சேமித்தால், நீங்கள் ஒரு பானத்துடன் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது.
ரம் இலங்கையில் பிரபலமாக உள்ளது, பெரும்பாலும் கலிப்ஸோ சிவப்பு ரம் ஒரு நினைவுப் பொருளாக கொண்டு வரப்படுகிறது. பானம் மிகவும் இனிமையானது, இது கரும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கடைகளில் விலை சுமார் 1600 ரூபாய். நீங்கள் பல வகையான சிவப்பு ரம் முயற்சி செய்யலாம் - வெள்ளி மற்றும் தங்கம், அவை வயதானதில் வேறுபடுகின்றன.
இலங்கையின் உணவு பாரம்பரிய ஐரோப்பியர்களிடமிருந்து சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி வேறுபட்டது, இது சுற்றுலாப் பயணிகளை ஈர்க்கிறது. ஒவ்வொரு டிஷ் மசாலாப் பொருட்களின் தனித்துவமான பூச்செண்டு, இது இலங்கை விருந்துகளுக்கு ஒரு கவர்ச்சியான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது.