கெண்டை முழு மற்றும் துண்டுகளாக சுட எப்படி

கார்ப் என்பது கார்ப் குடும்பத்தின் நன்னீர் மீன்களின் ஒரு வகை. தாகமாக, அடர்த்தியாக, சற்று இனிமையான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. இதை வேகவைத்து, வேகவைத்து, வறுத்தெடுத்து சுடலாம். எந்தவொரு முறையையும் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒரு சிறந்த உணவைப் பெறுவீர்கள், ஏனெனில் கார்ப் இறைச்சி சுவை நன்றாக இருக்கும்.

இறைச்சியில் பின்வரும் பயனுள்ள கூறுகள் உள்ளன: பொட்டாசியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் டி மற்றும் ஏ மற்றும் குழு பி ஆகியவற்றின் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாகும். இது ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு சோடியத்தையும் கொண்டுள்ளது, எனவே இது உப்பு இல்லாத உணவுக்கு ஏற்றது.

கெண்டை ஒரு எளிமையான மீன், இது அழுக்கு நீர்நிலைகளில் வாழக்கூடியது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களைக் குவிக்கும். கூடுதலாக, இறைச்சி புரதத்திற்கு ஒவ்வாமை வழக்குகள் உள்ளன.

பேக்கிங்கிற்கான தயாரிப்பு

• எளிதான வழி முழு சடலத்தையும் சுடுவதுதான். இதைச் செய்ய, அவர்கள் அதை சுத்தம் செய்கிறார்கள், துடுப்புகளை அகற்றுகிறார்கள், விரும்பினால், தலையை பிரிக்கவும், கழுவவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வெளியேயும் உள்ளேயும் தேய்க்கவும்.
• முக்கிய விதிகளில் ஒன்று - புதிய கெண்டை சுடப்படுகிறது. உறைந்த இறைச்சி சுவையற்றதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும்.
• படலம் அல்லது மூடிய மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் சுடுவது மிகவும் சரியானது, எனவே அது அதன் சொந்த சாற்றில் சமைக்கும் மற்றும் உலராது. சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோட்டத்தைப் பெற படலத்தை திறக்கலாம் அல்லது மூடியை அகற்றலாம்.
• இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது, திரவம் விரைவாக ஆவியாகிறது, நீங்கள் மிகைப்படுத்தி, விதிகளை பின்பற்றாவிட்டால், டிஷ் உலர்ந்ததாக மாறும்.
• நிலையான சமையல் தொழில்நுட்பம்: 180-200 at C க்கு அரை மணி நேரம்.

கிளாசிக் பேக்கிங் செய்முறை

அடுப்பில் சுட எளிதான வழி முன் மரினேட்டிங் ஆகும். இது ஒரு நிலையான செய்முறையாகும், இது விரும்பியபடி மாறுபடும், இது குடும்பத்தின் சுவை விருப்பங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளும்.

• கெண்டை 1 துண்டு
• வெங்காயம் 1 பிசி
• கேரட் 1 பிசி
• வெந்தயம் 1 கொத்து
• எலுமிச்சை சாறு 1 டீஸ்பூன் l.
• உப்பு ½ தேக்கரண்டி.
• தரையில் கருப்பு மிளகு ½ தேக்கரண்டி.
• உயவுக்கான தாவர எண்ணெய்

கலோரிகள்: 97 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 18.2 கிராம்

கொழுப்பு: 2.7 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 1 கிராம்

• சுத்தம், துடுப்புகளை அகற்றவும், கழுவவும், தலையை தனி செய்யவும். பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். உப்புடன் சீசன், மிளகு தெளிக்கவும். மீன் சமைக்க பொருத்தமான பிற மசாலாப் பொருட்களையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். சாறுடன் தூறல் மற்றும் சுமார் 15 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.

• தலாம், காய்கறிகளைக் கழுவி மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்.

• கொள்கலனை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.

• காய்கறிகளில் கெண்டை துண்டுகளை வைக்கவும்.

• இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும். கீரைகள் ஆற்றின் வாசனையை நீக்கி, ஒரு நறுமணத்தை சேர்க்கும்.

• கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூடி, 180 ° C க்கு அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும். மூடி இல்லை என்றால், படலத்தால் மூடி வைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், மேலோட்டத்தை பழுப்பு நிறமாக்க மூடியை (படலம்) திறக்கவும்.

முழு சுவையான கெண்டை

முழு சடலத்தையும் சமைப்பது சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது. நீங்கள் அதை அடைத்தால், அது "சூப்பர்" ஆக மாறும். நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் காளான்கள், காய்கறிகள், அரிசி தேர்வு செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கெண்டை - நடுத்தர;
• உப்பு;
• காளான்கள் - 100 கிராம்;
• விளக்கை;
• மிளகு;
• வெள்ளை ஒயின் - 50 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு.

சமைக்க எப்படி:

1. சுத்தம், துடுப்புகள், கில்கள், கண்கள் நீக்கி, மீன் கழுவவும். உப்புடன் சீசன், மிளகு தூவி, சாறு, வெள்ளை ஒயின் கொண்டு ஊற்றி இறைச்சியில் காய்ச்சட்டும்.
2. காளான்களைக் கழுவி நறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும். அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
4. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கொள்கலனில் வெங்காயத்தை வதக்கி, காளான்களைச் சேர்த்து திரவ ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. படிவத்தை கிரீஸ் செய்து, எலுமிச்சை மெல்லிய துண்டுகளை கீழே வைக்கவும். மேலே கெண்டை வைக்கவும். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் அடிவயிற்றை நிரப்பவும். பற்பசைகளுடன் விளிம்புகளை கட்டுங்கள்.
6. ஒரு மூடி அல்லது படலத்தால் மூடி வைக்கவும். 180 ° C க்கு 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
7. சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், மூடியைத் திறந்து, இறைச்சியை ஊற்றவும், தொடர்ந்து சுடவும்.

சிவப்பு ஒயின் எலுமிச்சையுடன் முழு கெண்டை

எலுமிச்சை மற்றும் சிவப்பு ஒயின் கொண்டு வேகவைத்த கெண்டை முயற்சிக்கவும்:

1. நிலையான தயாரிப்புக்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு 3 செ.மீ.க்கும் பிணத்தில் வெட்டுக்களைச் செய்து, வெண்ணெய் துண்டு மற்றும் எலுமிச்சை ஒரு மெல்லிய துண்டு போடவும்.
2. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வெங்காயம், பெல் பெப்பர் மற்றும் தக்காளியை வதக்கவும். காய்கறி கலவையில் சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக சாஸை மீன் மீது பேக்கிங் போது ஊற்றவும்.
3. இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் அதை திறந்த சுட வேண்டும், எனவே அது வறண்டு போகாமல் அவ்வப்போது தண்ணீர் ஊற்றுவது முக்கியம்.

படலத்தில் துண்டுகளாக கார்ப்

இந்த வழியில், நீங்கள் துண்டுகளை ஒரு படலத்தில் அல்லது பகுதிகளில் சுடலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், இது சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கெண்டை - நடுத்தர;
• உப்பு;
• கேரட்;
• எலுமிச்சை சாறு;
• மசகு படலம் எண்ணெய்;
• விளக்கை;
• தக்காளி - இரண்டு துண்டுகள்;
• புளிப்பு கிரீம்;
• மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. தலாம், கழுவ, மீன் துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்புடன் சீசன், மிளகு தூவி, எலுமிச்சை சாறுடன் ஊற்றவும், காய்கறிகளை தயாரிக்கும் வரை மரைனேட் செய்யவும்.
2. வெங்காயம், கேரட் தலாம். நறுக்கி வதக்கவும். நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. எண்ணெயுடன் தடவுவதன் மூலம் படலம் தயாரிக்கவும். மேலே கெண்டை, காய்கறிகளை வைத்து, புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், படலத்தின் முனைகளை மடிக்கவும்.
4. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் போட்டு 180 ° C க்கு அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும்.

காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கெண்டை

மீன்களுக்கு மிகவும் பொதுவான பக்க டிஷ் உருளைக்கிழங்கு. இதை தனித்தனியாக தயாரிக்கலாம் அல்லது ஒன்றாக சுடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கெண்டை - நடுத்தர;
• உருளைக்கிழங்கு - 1.2 கிலோ;
• மிளகு;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• வெங்காயம் - ஓரிரு துண்டுகள்;
• அரை எலுமிச்சை சாறு;
• தக்காளி - இரண்டு துண்டுகள்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. தலாம், மீன் கழுவ. பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். சாறுடன் தூறல் மற்றும் marinate.
2. தலாம், உருளைக்கிழங்கைக் கழுவவும். மோதிரங்களாக வெட்டவும். உப்பு சேர்த்து, காய்கறி எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
4. கொள்கலனை கிரீஸ் செய்து, மீன் துண்டுகளை, எண்ணெயுடன் கிரீஸ் போடவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
5. 180 ° C க்கு 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

வீடியோ செய்முறை

வேகவைத்த கெண்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம்

புதிய கெண்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 97 கிலோகலோரி ஆகும், மேலும் இது உயிரினங்களைப் பொறுத்து வேறுபடுகிறது. காஸ்பியன் கெண்டை - 97 கிலோகலோரி, அசோவ் கார்ப் - 121 கிலோகலோரி. எண்ணெய் இல்லாமல் சுட்ட கெண்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 104 கிலோகலோரி மற்றும் அதற்கு மேல்.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​இது கூறுகளைப் பொறுத்து அதிகரிக்கிறது (புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், மயோனைசே போன்றவை).

பயனுள்ள குறிப்புகள்

• நதி மீன்களுக்கு, நீங்கள் சில மசாலாப் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும். சுவை அதிகரிக்கும் சிறப்பு மூலிகைகள் உள்ளன, ஆனால் அதே நேரத்தில் குறிப்பிட்ட வாசனையை நடுநிலையாக்குகின்றன - சோம்பு, ஆர்கனோ, மார்ஜோரம். சேற்றின் வாசனையிலிருந்து விடுபடுங்கள் - செலரி, வெங்காயம், வோக்கோசு. வளைகுடா இலை, புதினா, எலுமிச்சை தைலம், கொத்தமல்லி, வறட்சியான தைம், எலுமிச்சை ஒரு சிறப்பு மணம் தரும். எனவே, தேவையான மசாலாப் பொருட்களுடன் சடலத்தைத் தேய்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​வெங்காயம் அல்லது எலுமிச்சை ஒரு சில மோதிரங்களை உள்ளே வைக்கவும்.
• செதில்கள் அச்சுக்கு கீழே ஒட்டாமல் தடுக்க, எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் மெல்லிய வெங்காய மோதிரங்கள் அதன் கீழ் வைக்கப்படுகின்றன.
• இறைச்சியில் வெள்ளை ஒயின் அல்லது சோயா சேர்க்கப்படுகிறது. இது சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் மாறும். அதே தயாரிப்பு, ஆனால் சுவை வித்தியாசமாக இருக்கும்.
• ஒரு கெண்டை கேவியருடன் பிடிபட்டால், அதிலிருந்து ஒரு சுவையான பை தயாரிக்கலாம். முட்டைகள் கேவியர் (கேவியர் அளவின் மூன்றில் ஒரு பங்கு), மாவு, உப்பு, மிளகு, ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் ஊற்றப்பட்டு சுடப்படும்.

வெவ்வேறு பொருட்களின் சுவைகளின் கலவையைப் பயன்படுத்தி, மறக்க முடியாத, பண்டிகை உணவைத் தயாரிக்கும். நிலையான சமையல் குறிப்புகளில் நிறுத்த வேண்டாம். கிளாசிக் ஒரு அடிப்படையாக எடுத்து அதை பல்வகைப்படுத்தவும். சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள் இப்படித்தான் பிறக்கின்றன.